COOKIES

Des cookies aux pépites de chocolat, aux copeaux de chocolat au caramel et pépites de nougatine (photo ci-dessus !)

Et des cookies tout chocolat avec des noix de pécan (photo ci-dessus !).

Ces deux recettes sont faites sur la même base, d'après ma recette issue de mon Encyclopédie du Chocolat, un livre vraiment superbe, qui regorge de plein de bonnes recettes, et de belles photos ! Les proportions donnent environ une trentaine de cookies.

Ingrédients :

- 180grs de beurre
- 120grs de cassonnade, 
- 1 oeuf entier,
- 180grs de farine,
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 5grs)
- 150grs de chocolat (pour les cookies nature, j'ai mis 1/3 pépites de chocolat, 1/3 copeaux chocolat blanc, et 1/3 éclats de nougatine !)
- 150grs de mélange de noix (pécan, macadamia, cajou, ...)
- 3 caramels longs coupés en morceaux (je n'ai pas mis !)
- uniquement pour les cookies tout chocolat, j'ai rajouté 100grs de chocolat noir fondu à ma pâte !

Préparation :

- Dans un saladier, mélanger le beurre en pommade avec la cassonade. Ajouter l'oeuf. Incorporer la farine et la levure chimique tamisées ensemble.
- Verser le chocolat haché (ou en pépites), les noix grossièrement hachées, et les morceaux de caramel si vous les mettez.
- Mélanger le tout. Façonner de petites boules de pâte que vous aplatirez très légèrement, car la pâte s'affaisse à la cuisson, il ne faut pas trop les écraser.
- Poser les cookies sur une Silpat, ou une feuille de silicone ou du papier sulfurisé et enfourner à 170°C (th 5/6) pendant 12 minutes environ. Lorsque vous sortirez vos cookies, ils seront encore mous. Laissez les refroidir, en refroidissant, ils durcissent !
Il  n'y a plus qu'à déguster !! Vous verrez ces cookies sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

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