Une mise en bouche bien sympathique pour qui aime l'avocat. Vous ne verrez pas les crevettes marinées et l'avocat en morceaux car j'ai choisi de les faire dans une verrine qui n'est pas transparente, elles sont sous la crème moussante d'avocat.
Ingrédients :
- 4 belles crevettes entières ou un peu plus selon la taille de vos verrines (celles-ci sont pour la déco)
- 1 avocat
- 100 grs de crevettes décortiquées
- 1 citron vert (je n'avais pas, alors j'ai pris un jaune)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petit bouquet d'aneth
- sel fin, piment d'espelette
Pour la crème d'avocat :
- 2 avocats,
- 1/2 citron jaune ou vert (selon ce que vous avez pris pour les verrines)
- 10cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 60grs de ricotta
- 1 yaourt nature
- sel
Préparation :
Pour la crème d'avocat :
- Mixer, à l'aide d'un robot mixeur, la chair de 2 avocats avec la crème liquide, la ricotta, le yaourt, le jus de citron, l'huile d'olive et une pincée de sel.
- Passer ensuite au tamis, vous obtenez une crème assez épaisse.
- Verser cette crème dans le siphon, visser une cartouche de gaz et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Pour la verrine :
- Détailler la chair d'un avocat en petits dés. Mélange avec les crevettes décortiquées, le jus d'un citron vert, l'aneth haché, l'huile d'olive et une pincée de sel fin.
- Répartir les crevettes marinées dans le fond des verrines. Laisser reposer au frais pendant quelques minutes.
- Au moment du service, agiter le siphon, puis dresser la crème d'avocat dans les verrines. Décorer avec une crevette entière, des brins d'aneth et une pincée de piment d'espelette.
CREME_MOUSSANTE_D
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire