ROULEAUX DE PRINTEMPS

J'avais déjà testé les rouleaux de printemps, une fois seulement je crois, mais je n'avais pas de blog à l'époque. C'est en faisant des courses dans le magasin Grand Frais, que je suis tombée sur cette recette en magasin. Du coup, sur place, j'ai tout acheté pour les préparer le soir en rentrant.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 8 galettes de riz
- 200grs de crevettes décortiquées
- 100grs d'escalopes de poulet
- 1 boîte de 150grs de germes de soja (j'ai oublié de les mettre, oups !)
- 50grs de vermicelles de riz
- 1 carotte
- 10grs de champignons noirs séchés (achetés déjà émincés pour ma part)
- quelques feuilles de menthe
- 8 feuilles de laitue

 Préparation :

- Faire bouillir les escalopes de poulet, pendant 5 minutes, dans une eau portée à ébullition. Les émincer ensuite en fines lamelles (avec mon Tornado, un jeu d'enfant, zip ! zip !)

- Eplucher la carotte et la râper finement (avec Tornado aussi !).

- Emincer les champignons noir, que vous aurez préalablement fait tremper 30 minutes dans de l'eau.

- Egoutter les germes de soja, décortiquer les crevettes.

- Faire cuire les vermicelles de riz dans une casserole d'eau salée.

- Déposer vos galettes de riz sur votre silpat ou roul'pat ou un torchon et les badigeonner d'eau avec du sopalin par exemple ou vos mains. Déposer sur chacune d'entre elles une feuille de salade et garnir avec un peu de chaque ingrédient préparé. Ajouter quelques feuilles de menthe et rouler.

Pour garnir et rouler le rouleau de printemps : déposer la farce environ au 1/3 de la galette vers le bas, replier le bas sur la garniture, puis plier les côtés et rouler l'ensemble vers le haut.
Servir avec une sauce pour rouleaux de printemps ou nems.

BON APPETIT !