CIGARETTES RUSSES

J'ai testé pour la première fois les cigarettes russes au I-Cook'in. Elles étaient très bonnes, je n'ai pu en photographier qu'une car elles sont vite parties. Je regrette de ne pas avoir de chablon pour les étaler car elles auraient été plus fines.

Ingrédients :

- 100grs de beurre
- 150grs de sucre glace
- 1 gousse de vanille

- 100grs de farine

 - 10grs de de lait en poudre

- 25grs de de poudre d'amande

- 3 gouttes de d'extrait d'amande amère 

Préparation :

- Avant de commencer la recette, il vous faut avoir mis le beurre à température ambiante environ 30 minutes à 1h. Fixer le fouet dans le bol. Verser le beurre et le sucre glace. Faire blanchir vitesse 5 pendant 20 secondes.

-  Peser 120grs de blancs d'oeufs et lancer vitesse 4 pendant 30 secondes en mettant les blancs d'oeufs petit à petit.

-  Ajouter les ingrédients dans l'ordre, gousse de vanille, farine, lait en poudre, poudre d'amandes, extrait d'amande amère. Fouetter 30 secondes vitesse 5.

- La pâte est maintenant prête. Filmer au contact et réserver au frais pendant deux heures. Ne pas battre à nouveau la pâte, la laisser telle quelle. Si vous avez un chablon, réaliser des carrées de 10 cm de côté et 1.5 mm d’épaisseur environ sur la Silpat. Si vous n'en avez pas, déposer une petite cuillère à soupe de pâte sur la Silpat et étaler avec la spatule coudée. Cuire au four environ 10 à 12 minutes à 150°C. Dés que les bords commencent à se colorer, sortir la plaque du four et enrouler les cigarettes autour d'un manche de cuillère en bois. Avec cette proportion de pâte, vous allez réaliser au moins 3 plaques, voire 4 selon l'épaisseur de la pâte. Il faut aller très vite pour former les cigarettes car la pâte refroidit vite.

BON APPETIT !