dimanche 22 janvier 2017

DOS DE CABILLAUD GRATINE A L'AIOLI

Pour la petite histoire, j'ai goûté pour la première fois le dos de cabillaud gratiné à l'aioli, lors d'un repas au restaurant. J'avais adoré et je me suis dis qu'il fallait absolument que je reproduise cette recette à la maison. C'est chose faite, nous nous sommes régalés ! En plus, c'est très simple à réaliser, lisez plutôt !


Ingrédients pour 4 personnes :

- deux bons dos de cabillaud
- de l'aioli (maison - pour la recette, j'ai fait celle-ci avec mon I Cook'in ou du commerce)
-  de la chapelure


Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C
- Faire poêler les dos de cabillaud 5 minutes de chaque côté dans une poêle avec une noix de beurre. Réserver. Vous pouvez réaliser cette étape et vous occuper de les cuire au four un peu avant de passer à table.
- Environ 1/4 avant de manger, mettre les dos de cabillaud dans un plat (dans mon flexipan plat pour moi) et les recouvrir d'une couche d'aioli (épaisseur moyenne pour moi), puis parsemer de chapelure. Enfourner jusqu'au moment de passer à table, la chapelure doit être légèrement gratinée.

BON APPETIT !

mercredi 14 décembre 2016

FEUILLETES AUX CHAMPIGNONS VERSION MINI

Me revoilà avec une recette que vous pourrez sans aucun souci faire pour les fêtes !  J'avais cette recette depuis un moment dans mes lutrins, elle est tirée d'un Maxi Cuisine. Je l'avais servie en entrée, présentée sur une ardoise rectangulaire avec un velouté de champignons et un petit crumble champignons dont les recettes suivront bientôt ! Vous pouvez tout aussi bien les servir à l'apéro !


Ingrédients pour 4 personnes :


- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 18 champignons de Paris
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de crème
- 3 brins de thym
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- huile d'olive
- sel, poivre 5 baies

Préparation :

- Préchauffer votre four à 180°C.
 
- Dérouler la pâte feuilletée et découper 12 carrés d'environ 7cm de côté. Réserver au frais.

- Nettoyer les champignons, réserver 12 têtes et émincer le reste. Faire revenir 2 minutes l'échalote hachée dans un filet d'huile d'olive. Rajouter les champignons émincés et les dorer environ 3 minutes en remuant. Ajouter 2 brins de thym effeuillés, le jus de citron, saler et poivrer. Mélanger 1 minute, puis incorporer la crème. Laisser refroidir. 

- Mettre votre Silpat (ou papier cuisson) sur votre plaque alu. Déposer au centre de chaque carré de pâte un peu de farce, puis les têtes de champignons salées et poivrées. Badigeonner d'huile, saupoudrer de parmesan et parsemer le reste de thym effeuillé.

- Cuire 15 à 20 minutes au four. Déguster chaud !

BON APPETIT !

lundi 17 octobre 2016

TAJINE DE POULET AUX OLIVES ET AU CITRON CONFIT

Me revoilà avec une recette salée, testée pour la première fois la semaine dernière, nous avons beaucoup aimé ! J'ai servi ce tajine avec de la semoule mélangée à des raisins secs et un peu de sirop de citron confit !


Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 blancs de poulet 
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail dégermées (j'en ai mis 2)
- 1 petit bouquet de coriandre (j'ai mis de la coriandre en poudre)
- 1 petit citron confit (du commerce ou fait maison, j'ai suivi la recette au I'Cook'in de Cathy BEAL ici)
- 150grs d'olives vertes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petite cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café bombée de gingembre en poudre
- 2 dosettes de filaments de safran (en poudre pour moi)
- 1 pointe de couteau de curcuma
- 1 pointe de sel fin

Préparation :

- Peler et râper l'oignon. Hacher finement la coriandre et les gousses d'ail. Piler le safran avec le sel.
- Découper les blancs de poulet en cubes et les déposer dans votre faitout ou votre tajine (une cocotte en fonte pour moi).
- Verser les épices sur le poulet, puis l'ai et la coriandre. Bien mélanger pour enrober les morceaux de poulet. Verser l'huile, ajouter le citron confit et l'oignon râpé, couvrir et commencer la cuisson à feu modéré. Laisser mijoter le poulet pendant environ 10 minutes, puis verser un verre d'eau et prolonger la cuisson d'au moins 1 heure en remuant souvent.

- Ebouillanter les olives 10 minutes pour en ôter l'amertume (je ne l'ai pas fait) et les ajouter au poulet. J'ai également rajouté du sirop de mes citrons confits pour donner plus de goût. Poursuivre la cuisson 10 minutes. 

BON APPETIT !!!!


mardi 20 septembre 2016

TARTE AU POTIMARRON

Je me décide enfin à prendre un peu de mon temps pour m'occuper de mon blog, trop souvent délaissé ces derniers temps. Voici une délicieuse tarte au potimarron que je teste pour la première fois et que nous avons adoré. 




Ingrédients pour 4 personnes :

- 600grs de potimarron
- 1 pâte brisée
- 1 oignon 
- 200grs de dès de jambon
- 3 oeufs
- 100grs de gruyère râpé
- sel, poivre, Secret d'arômes de Knorr (ou herbes de votre choix)

Préparation :

 - Pour faire votre pâte brisée au I Cook'in, suivre la recette de base de la pâte brisée de Guy DEMARLE et la laisser au frais pendant environ 30 minutes. Vous pouvez bien évidemment utiliser une pâte du commerce toute prête.

- Découper un potimarron en morceaux (vous pouvez garder la peau pour la cuisson). Faire cuire à la vapeur  avec l'oignon épluché et émincé pendant environ 20 minutes. Egoutter et écraser à la fourchette ou presse-purée.

OU

 - Cuisson du potimarron au I- Cook'in : faire revenir sur vitesse "S" votre oignon avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant environ 40 minutes. Ajouter les morceaux de potimarron, couvrir d'eau et programmer 15 minutes, température 110°C, vitesse 2. Les morceaux de potimarron doivent être tendres. Egoutter et remettre dans le bol, mixer vitesse TURBO pendant quelques secondes pour avoir une purée.

- Préchauffer votre four à 180°C

- A votre purée de potimarron, ajouter les oeufs, les dés de jambon, saler et poivrer. Ajouter le gruyère et mélanger à nouveau.

- Sortir la pâte brisée étalée dans votre moule, piquer le fond à la fourchette et verser la préparation dedans.

- Enfourner pour environ 30 à 40 minutes selon votre four. Déguster chaud ou tiède avec une bonne salade.

BON APPETIT !

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