ROULES BRIOCHES JAMBON MIMOLETTE

J'ai récupéré mon ordinateur, c'est parti pour de nouvelles recettes, je commencerais par une recette faite dans mon nouvel assistant trop trop le cook'in de Demarle !!! Ces roulés sont tout simplement délicieux, ils viennent du blog de Stella, "Quand ma plume chatouille mes cocottes". Vous pouvez varier les parfums, au saumon par exemple ou utiliser du jambon de bayonne ou bien aussi changer le type de fromage, les possibilités sont multiples. Les quantités vous donneront environ 12 roulés.

Ingrédients :

- 150 gr de lait

 - 50 gr de sucre

- 70 gr de beurre

- 3 jaunes d'oeufs

-  1 sachet de levure de boulanger (Levure sèche Demarle pour moi)

- 400 gr de farine T55

- 1 cc de sel fin

- du fromage pour croques monsieur (9 "toastinettes")

-  4 tranches de jambon blanc

- 9 tranches fines de mimolette

- 1 oeuf pour dorer avant cuisson

Préparation :

- Mettre dans le bol du cook'in: le lait, le beurre en morceaux et le sucre, programmez 50 secondes  à 40°C et vitesse 2.

- Ajoutez les jaunes et la levure de boulanger en faisant tourner 30 secondes vitesse 3.

Versez la farine et le sel en dernier et pétrir 3 minutes.(amener d'abord le cook'in en vitesse 5 progressivement pendant 15 secondes, puis lancer le pétrin)

- Débarrassez dans un cul de poule, couvrir d'une toile SILPAT ou un torchon humide, et laissez doubler de volume (au moins 45 minutes/ 1h). Dégazez le pâton, l'étaler en un grand rectangle, déposer successivement: le fromage genre toastinette, puis le jambon et enfin la mimolette.

- Roulez la pâte pour en faire un long boudin, découpez des portions que vous poserez sur une toile de cuisson SILPAT et laissez lever encore une heure.

- Allumez votre four à 200°C et quand il est à température, dorez chaque roulé brioché avec l'oeuf battu et enfournez pour 15 minutes.