J'ai récupéré mon ordinateur, c'est parti pour de nouvelles recettes, je commencerais par une recette faite dans mon nouvel assistant trop trop le cook'in de Demarle !!! Ces roulés sont tout simplement délicieux, ils viennent du blog de Stella, "Quand ma plume chatouille mes cocottes". Vous pouvez varier les parfums, au saumon par exemple ou utiliser du jambon de bayonne ou bien aussi changer le type de fromage, les possibilités sont multiples. Les quantités vous donneront environ 12 roulés.
Ingrédients :
- 150 gr de lait
- 50 gr de sucre
- 70 gr de
beurre
- 3 jaunes
d'oeufs
- 1 sachet de levure de boulanger (Levure sèche
Demarle pour moi)
- 400 gr de
farine T55
- 1 cc de sel
fin
- du fromage
pour croques monsieur (9 "toastinettes")
- 4 tranches de jambon blanc
- 9 tranches
fines de mimolette
- 1 oeuf pour
dorer avant cuisson
Préparation :
- Mettre dans le bol du cook'in: le lait, le beurre
en morceaux et le sucre, programmez 50 secondes à 40°C et vitesse
2.
- Ajoutez les jaunes et la levure de boulanger en
faisant tourner 30 secondes vitesse 3.
Versez la farine et le sel en dernier et pétrir
3 minutes.(amener d'abord le cook'in en vitesse 5 progressivement
pendant 15 secondes, puis lancer le pétrin)
- Débarrassez dans un cul de poule, couvrir d'une
toile SILPAT ou un torchon humide, et laissez doubler de volume (au moins 45
minutes/ 1h). Dégazez le pâton, l'étaler en un grand rectangle, déposer
successivement: le fromage genre toastinette, puis le jambon et enfin la
mimolette.
- Roulez la pâte pour en faire un long boudin,
découpez des portions que vous poserez sur une toile de cuisson SILPAT et
laissez lever encore une heure.
- Allumez votre four à 200°C et quand il est à
température, dorez chaque roulé brioché avec l'oeuf battu et enfournez pour 15
minutes.
