Ingrédients :
- 150 gr de lait
- 50 gr de sucre
- 70 gr de
beurre
- 3 jaunes
d'oeufs
- 1 sachet de levure de boulanger (Levure sèche
Demarle pour moi)
- 400 gr de
farine T55
- 1 cc de sel
fin
- du fromage
pour croques monsieur (9 "toastinettes")
- 4 tranches de jambon blanc
- 9 tranches
fines de mimolette
- 1 oeuf pour
dorer avant cuisson
Préparation :
- Mettre dans le bol du cook'in: le lait, le beurre
en morceaux et le sucre, programmez 50 secondes à 40°C et vitesse
2.
- Ajoutez les jaunes et la levure de boulanger en
faisant tourner 30 secondes vitesse 3.
Versez la farine et le sel en dernier et pétrir
3 minutes.(amener d'abord le cook'in en vitesse 5 progressivement
pendant 15 secondes, puis lancer le pétrin)
- Débarrassez dans un cul de poule, couvrir d'une
toile SILPAT ou un torchon humide, et laissez doubler de volume (au moins 45
minutes/ 1h). Dégazez le pâton, l'étaler en un grand rectangle, déposer
successivement: le fromage genre toastinette, puis le jambon et enfin la
mimolette.
- Roulez la pâte pour en faire un long boudin,
découpez des portions que vous poserez sur une toile de cuisson SILPAT et
laissez lever encore une heure.
- Allumez votre four à 200°C et quand il est à
température, dorez chaque roulé brioché avec l'oeuf battu et enfournez pour 15
minutes.
