Ingrédients:
- 2 œufs
- lait entier
- 100 grs de beurre
- 1 sachet de levure brioche Guy Demarle ou un sachet de levure briochin + 1 pincée de sel
- 500 grs de farine T45
- 100 grs de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de fleur d'oranger
- sucre perlé
- pépites de chocolat
Préparation :
- Casser vos œufs dans un saladier et les peser. Ajouter le lait pour que le tout fasse 240 grs.
- Verser le mélange oeufs/lait dans le bol du cook’in, ajouter le beurre coupé en morceaux puis la levure. Programmer 40°, vit4, 5 min.
- Ajouter ensuite la farine, le sucre et l'arôme fleur d'oranger et mettre sur pétrin pendant 2 min. Si vous n'avez pas de levure Brioche Gourmandises et que vous avez utilisé la levure de type Briochin, rajouter le sel et pétrir à nouveau 1 min.
- Laisser la pâte dans le bol et faire lever 1h environ à température ambiante, la pâte doit avoir doublé de volume.
- Sortir la pâte du bol, la diviser en deux et ajouter des pépites de chocolat dans l'une des deux pâtes. Puis détailler douze petites boules que vous glissez dans votre empreinte Briochettes. La pâte est très collante, c'est normal.
- Laisser la pâte pousser pendant 1 heure dans votre four tiède ou au dessus d’un bol d’eau bouillante. Dorer avec un peu de sucre de canne liquide et parsemer de pépites de chocolat pour les briochettes dans lesquelles vous aurez mis les pépites de chocolat et du sucre perlé sur le dessus de la pâte nature
- Programmer votre four à 180°, position chaleur brassée pour moi et faire cuire entre 15 et 20 minutes (dépend de votre four).
- Une fois les briochettes cuites, les sortir des empreintes et les laisser refroidir sur une grille.
Vous pouvez bien évidemment réaliser ces briochettes sans Cook'in, il vous faudra un robot pétrisseur type kitchenaid ou vos mimines si vous n'avez pas de robot.
BON APPETIT !
