BRIOCHE DE CHELSEA

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Nadège 'La petite cuisine de Nadège", conseillère Demarle comme moi ! Vous y trouverez de jolies recettes !

J'ai juste changé la levure dans sa recette, au lieu de mettre de la levure fraîche et du sel, j'ai mis simplement un sachet de levure Gourmandises Demarle Spéciale Brioche ! Ces levures sont vraiment formidables, contactez moi si vous en voulez ou allez faire un tour sur le site de Gourmandises et renseignez mon code Conseillère MOD13287, vous bénéficierez d'un bon de réduction de 3€ pour votre 1ière commande.

J'ai réalisé cette brioche dans mon moule Tablette, il est génial. Si il vous intéresse, n'hésitez pas à me contacter !! 

Allez on passe à la recette !

Ingrédients :

-          500 g de farine T45

-          1 sachet de levure Gourmandises Brioche (ou  1/2 cube de levure fraiche et 1/2 cuillère à café de sel)

-          70 g de sucre en poudre

-          50 g de beurre

-          220 ml de lait

-          1 oeuf

Garniture :

-          30 g de beurre fondu

-          2 cuillères à soupe de sucre rapadura (vergeoise blonde pour moi, ou cassonade si vous n'avez pas)

Glaçage :

-          40 g de sucre en poudre

-          60 ml d'eau

-          5 ml d'eau de fleur d'oranger 

Préparation :

- Pétrir l'ensemble des ingrédients (pour moi au cook'in 2 minutes). La levure est tout simplement émiettée au-dessus de la farine. Laisser lever pendant 1 heure.
- Dégazer et aplatir en forme de carré de 30 cm. Badigeonner avec le beurre fondu mélangé au rapadura.
- Rouler le carré sur lui-même et couper le rouleau ainsi obtenu en 12 parts égales, que vous disposerez dans le moule carré (ici tablette)
- Faire lever 30 minutes environ et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ. Pendant ce temps réaliser le glaçage en faisant chauffer jusqu'à une consistance de sirop l'eau et le sucre. Hors du feu ajouter l'eau de fleur d'oranger.
-  A l'aide d'un pinceau, passer le glaçage sur la brioche et déguster tiède .... 

 BRIOCHE_DE_CHELSEA

PAINS AU CHOCOLAT AU COOK'IN

J'avais plusieurs fois essayé de faire des pains au chocolat avant d'avoir mon Cook'in, avec plus ou moins de succès. Même si ils ne sont pas encore parfaits, je remercie Nadège, de "La petite cuisine de Nadège" pour cette recette, qui m'a réconciliée avec les pains chocolat !!!!

Ingrédients :    PREPARATION sur 2 jours, cuisson le 3ième     

         

-          500 g de farine T45        

-          60 g de sucre

-          1 sachet de levure Gourmandises pâte briochée (sel inclus)

-          130 g de lait

-          140 g d'eau

-          200 g de beurre sorti du frigo (beurre à 82% de matière grasse)

-          1 oeuf pour la dorure

-          une trentaine de barres de chocolat.        

Préparation :

-          La veille préparer la pâte levée. Mettre dans le bol du cook'in, le lait, l'eau et la levure. 30 secondes, 40°C, vitesse 2.      

-          Ajouter le sucre, la farine. vitesse 5 pendant 20 secondes puis pétrin 2 minutes. Laisser lever pendant 30 minutes dans le bol puis débarrasser dans un cul de poule, couvrir d'un linge humide et faire pointer (gonfler) au frigo pendant une nuit.

-          Le lendemain, étaler la pâte en forme de croix (voir photo ci-dessous) et mettre le beurre sur le carré du milieu (l'étaler sur tout le carré ou bien le couper en petits morceaux jusqu'à ce qu'il recouvre tout)

-           Replier tous les côtés pour "enfermer le beurre". Etaler en un long rectangle. plier en trois. donner un quart de tour et réétaler en un long rectangle et replier en 3. refaire encore une fois.

-          Si la pâte est trop dure à étaler la dernière fois, mettre une quinzaine de minutes au frigo avant de donner le dernier tour. (donc ici au total 3 tours simples)

-          Mettre au frigo pour une heure environ

-          Etaler en un grand rectangle et y couper des rectangles de la largeur d'une bande de chocolat (j'ai oublié de prendre la photo ici!)

-          Mettre  à 2cm de chaque bord, un baton de chocolat et replier la pâte par dessous pour insérer le chocolat. Faire dorer à l'oeuf entier battu.

-          Faire lever entre 1h et 2 avant de redorer et faire cuire pendant un quart d'heure à 200°C. Pour ma part, j’ai laissé à nouveau toute la nuit au frigo pour les cuire le lendemain matin.

 PAINS_AU_CHOCOLAT_AU_COOK_IN

PAINS HAMBURGERS FAIT MAISON (FAIT COOK'IN)

Voici une recette piochée sur le blog de Flexipaninie, que je vous invite à aller visiter, elle est conseillère DEMARLE, comme moi, nous sommes une grande communauté, et son blog regorge de belles recettes !!!! Ces pains hamburgers sont énoooorrrrmeees et tellement booooons ! Au cook'in, c'est une recette ultra rapide, pour un résultat tip top ! Recette faite dans les empreintes grands ronds, si vous  ne l'avez pas, contactez moi d'urgence !!!!

Regardez-moi un peu cette mie fondante ! Bon d'accord, fondante, vous ne pouvez pas le voir, mais je vous le dis, elle est ultra fondante !!!








Ingrédients :

- 500 gr de farine T55
- 1 sachet levure Pain "gourmandises"
- 10 gr de sucre
- 80 gr de beurre coupé en petits dés
- 320 gr de lait
- quelques graines de sésame ou pavot

Préparation :

- Dans le bol du COOK’IN, verser le lait, le sucre et la levure. Programmer 30 secondes à T40° Vitesse 3. Ajouter ensuite la farine, mixer 10 secondes Vitesse 4, puis lancer le pétrin 2 minutes.
Au bout de ce temps, ajouter le beurre coupé en petits dés puis programmer à nouveau 2 minutes en Pétrin.

- Placez la pâte dans un cul de poule et laisser reposer à température ambiante  couvert d’une Silpat (ou d’un torchon) pendant 40mn.

- Placer les empreintes grands ronds sur votre plaque perforée.

- Déposer la pâte sur la toile Roul'pat et aplatir avec la paume de la main pour "dégazer". Rabattre et rouler la pâte. Diviser la pâte en petits pâtons de 100 grammes. Puis façonner et bouler à la main de manière à former des boules bien soudées.

- Tremper les boules dans un bol rempli d'eau et aussitôt dans un bol rempli de graines de sésame (pour moi) ou de pavot. Les déposer dans les empreintes. Couvrir d’une Silpat et laisser lever à nouveau pendant 40 mn.

- Préchauffer le four à 180°C. Cuire pendant 12 à 15mn environ.

- Ces pains sont très gros, vous pouvez aussi faire des pâtons plus petits !

 PAINS_HAMBURGER_FAIT_MAISON