CRABE AU PAMPLEMOUSSE SUR LIT D'AVOCAT

Je me suis enfin décidée à tester cette recette, que j'avais dans mes lutins depuis un bon moment déjà. Vous pouvez la servir en entrée ou le soir pour un repas léger ! Rien de bien compliqué et qui plus est c'était très bon !!!

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 avocats
- 1 citron vert
- 1/2 cuillère à café d'épices à guacamole (je n'avais pas j'ai remplacé par un peu de cumin, de piment d'espelette et de coriandre)
- 220grs de miettes de crabe
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 pamplemousse rose
- 10 brins de ciboulette
- sel

Préparation :

- Eplucher les avocats et les couper en dés. Les arroser d'un demi jus de citron vert, saler et saupoudrer d'épices à guacamole. Réserver au frais.

- Egoutter les miettes de crabe, presser légèrement pour bien éliminer le jus. Mélanger le crabe à la mayonnaise. Ajouter la chair de pamplemousse et la ciboulette ciselée. Couvrir et réserver au frais.

- Au moment de servir, placer sur les assiettes des cercles en inox. Remplir avec l'avocat, tasser, puis faire la même chose avec la préparation au crabe. Retirer délicatement les cercles et décorer avant de servir.

BON APPETIT !!!!!!

CREME MOUSSANTE D'AVOCATS,CREVETTES MARINEES ET PIMENT D'ESPELETTE

Une mise en bouche bien sympathique pour qui aime l'avocat. Vous ne verrez pas les crevettes marinées et l'avocat en morceaux car j'ai choisi de les faire dans une verrine qui n'est pas transparente, elles sont sous la crème moussante d'avocat.

Ingrédients :
- 4 belles crevettes entières ou un peu plus selon la taille de vos verrines (celles-ci sont pour la déco)
- 1 avocat
- 100 grs de crevettes décortiquées
- 1 citron vert (je n'avais pas, alors j'ai pris un jaune)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petit bouquet d'aneth
- sel fin, piment d'espelette

Pour la crème d'avocat :
- 2 avocats,
- 1/2 citron jaune ou vert (selon ce que vous avez pris pour les verrines)
- 10cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 60grs de ricotta
- 1 yaourt nature
- sel

Préparation :
Pour la crème d'avocat :
- Mixer, à l'aide d'un robot mixeur, la chair de 2 avocats avec la crème liquide, la ricotta, le yaourt, le jus de citron, l'huile d'olive et une pincée de sel.
- Passer ensuite au tamis, vous obtenez une crème assez épaisse.
- Verser cette crème dans le siphon, visser une cartouche de gaz et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Pour la verrine :
- Détailler la chair d'un avocat en petits dés. Mélange avec les crevettes décortiquées, le jus d'un citron vert, l'aneth haché, l'huile d'olive et une pincée de sel fin.
- Répartir les crevettes marinées dans le fond des verrines. Laisser reposer au frais pendant quelques minutes.
- Au moment du service, agiter le siphon, puis dresser la crème d'avocat dans les verrines. Décorer avec une crevette entière, des brins d'aneth et une pincée de piment d'espelette.

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