CREME BRULEE COCO ANANAS

Voici une nouvelle recette de crème brûlée, cette fois Coco ananas, toujours issue de mon livre sur les Crèmes brûlées. Je vous mets les proportions du livre, mais pour ma part, j'ai tout divisé par deux, car mes hommes n'en mangent pas ....

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 20cl de lait de coco
- 250grs d'ananas frais ou en conserve, découpés en dés
- 10cl de crème liquide
- 4 gros jaunes d'oeufs
- 40grs de sucre de canne + 3 cuillères à soupe pour la caramélisation

Préparation :

- Préchauffer le four à 140°C. Faire frémir le lait de coco et la crème liquide dans une casserole.
- Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirer la casserole du feu et verser la crème de coco sur les oeufs au travers d'une passoire tout en remuant.

- Poser les ramequins dans la lèche frite et répartir les dés d'ananas égouttés (s'ils sont en conserve). Verser le mélange sur les dés d'ananas. Verser de l'eau chaude (non bouillante) dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins.

- Enfourner les crèmes coco ananas pendant 50 minutes jusqu'à ce que la crème soit assez ferme. Retirer les ramequins du bain-marie et les laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

- Au moment de la dégustation, parsemer d'une fine couche de sucre de canne sur les crèmes. Faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau et servir.

Bonne dégustation  !

CREMES BRULEES BANANE COCO RHUM

Ces petites crèmes sont vraiment délicieuses, elles proviennent d'un livre acheté chez Casa, "40 recettes irrésistibles de crèmes brûlées", lors de notre séjour chez nos amis à Gaillac. Clin d'oeil à mon amie Joelle T. qui suit assidûment mon blog. Ce petit bouquin regorge de belles recettes sucrées et salées, donc vous risquez de voir passer pas mal de recettes de crèmes brûlées ....

Cette recette est donnée pour 4 personnes, mes ramequins sont assez grands, j'ai pour ma part divisé les proportions par deux et j'ai obtenu 3 ramequins comme celui-ci.

Ingrédients :

-          2 bananes coupées

-          30cl de crème liquide

-          4 gros jaunes d’œufs

-          40grs de sucre en poudre

-          Jus de citron vert

-          Noix de coco râpée

-          1 cuillère à soupe de rhum

-          Cassonade pour la finition au chalumeau

Préparation :

-          Préchauffer le four à 140°C. Faites frémir la crème liquide dans une casserole. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Retirez la casserole du feu et versez la crème sur les œufs tout en remuant, puis ajouter le rhum.

-          Poser les ramequins dans un grand plat ou dans votre lèche frite . Découper les bananes en rondelles, tremper les rondelles d’abord dans le citron vert, puis dans la noix de coco râpée et les mettre dans les ramequins. Pour ma part, 5 morceaux dans mes ramequins, à ajuster selon la taille de vos ramequins.

-          Verser le mélange œuf-sucre-crème liquide-rhum dessus. Verser dans le plat de l’eau chaude non bouillante jusqu’à mi-hauteur des ramequins et couvrir éventuellement d’une feuille d’aluminium (je n’ai pas fait).

-          Enfourner les crèmes pendant 30 à 50mn, cela varie aussi selon la taille de vos ramequins. Il faut sortir les crèmes du four lorsque celles-ci sont juste prises et tremblotantes. Les sortir du plat pour stopper la cuisson, les laisser  refroidir et les mettre au réfrigérateur. Ne pas les filmer, cela évite les petites bulles d’humidité qui perlent à la surface. Plus vous les laissez longtemps au réfrigérateur, meilleures elles seront.

       -   Au moment de la dégustation, les sortir, verser de la cassonade sur le dessus et caraméliser   au chalumeau ou sous le grill du four si vous n’avez pas de chalumeau

CREMES_BRULEES_A_LA_BANANE