MINI KOUGLOFS FACON BISCUIT DE SAVOIE

C'est la première fois que je réalise un biscuit de savoie et je referais très souvent ce biscuit que je trouve très aérien ! Un vrai régal, on peut y mettre le parfum que l'on veut pour changer le goût. J'ai testé avec de l'extrait de vanille liquide et l'arôme d'amande amère. Prochain test, à la fève tonka ! J'ai choisi de réaliser ces biscuits de savoie, dans mon empreinte mini Kouglofs de Guy DEMARLE, gagnée il y a peu de temps. Et oui être conseillère Guy DEMARLE, ce n'est pas seulement se faire plaisir en cuisinant dans du matériel de professionnel et partager son amour de la cuisine, c'est aussi pouvoir gagner ce matériel !! Alors si cela vous tente, n'hésitez pas à me contacter pour rejoindre mon équipe, ce n'est que du bonheur !  En attendant, voici la recette !

Ingrédients :

- 6 oeufs
- 150grs de sucre en poudre
- 50grs de farine
- 50grs de fécule de pommes de terre
- 1 pincée de sel
- parfum : zestes de citron, extrait de vanille, d'amandes amère, fève tonka, ...

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer le blanc des jaunes.
- Dans le bol du kitchenaid, monter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine et la fécule, continuer de fouetter en vitesse réduite et ajouter enfin le parfum que vous aurez choisi.
- Pendant que mon kitchenaid s'occupait de mon appareil avec les jaunes d'oeufs, j'ai monté mes blancs en neige avec une pincée de sel avec mon I-Cook'in, un jeu d'enfants, il suffit de mettre le fouet et de laisser tourner pendant environ 3 minutes vitesse 5, jusqu'à ce que vos blancs soient fermes.
- Mélanger ensuite délicatement les blancs à l'appareil  jaunes/oeufs/farine/fécule/ parfum avec une maryse. Voilà c'est prêt, il suffit d'enfourner pour 15 à 20 minutes.

BON APPETIT !

MOELLEUX AUX CERISES LIGHT

Cette recette de moelleux aux cerises, sans beurre et avec très peu de sucre, ne vous "coûtera" que 72kcal. Elle est tirée encore une fois du livre "Cuisine légère au quotidien" de Solveig Darrigo, une vraie mine d'or ce livre !! J'ai adoré ces moelleux, très légers ! Avec les proportions ci-dessous, j'ai fait 6 moelleux, dans mon empreinte manqués cannelés de Guy Demarle (of course !). C'est bientôt la saison des cerises, pour ma part, j'en avais congelé et je les ai décongelé pour cette recette. J'ai un peu modifié la recette d'origine en rajoutant plus de cerises, et oui, on est gourmande ou on ne l'est pas !!!

Ingrédients :

- 150grs de cerises (100grs pour la pâte, 50grs pour rajouter sur le dessus)
- 2 oeufs, jaunes et blancs séparés
- 100grs de fromage blanc à 0% (à 20% dans la recette de Solveig)
- 1 cuillère à soupe rase de sucre
- 15grs de farine

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.

- Fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre au robot (kitchenaid pour moi) ou avec un bon fouet et de l'huile de coude. Incorporer la farine tamisée et le fromage blanc.

- Verser 100grs de cerises dans la pâte et réserver les 50grs restants (ou plus c'est vous qui décidez) pour mettre sur le dessus.

- Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel, quelques minutes dans le Cook'in, avec le fouet, vitesse 5 quelques minutes.

- Incorporer les blancs en neige à la préparation précédente délicatement avec une maryse ou une cuillère en bois.

- Mettre votre empreinte sur la plaque aluminium perforée et remplir 6 cavités, déposer les cerises restantes sur le dessus de la pâte et enfourner pour environ 15 minutes. Ils doivent être dorés.

BON APPETIT !!!

CHANTILLY AU SAUMON

Une petite recette avant ce long week-end prolongé pendant lequel nous allons voir des amis à Gaillac ! J'ai fait cette chantilly pour garnir des choux salés servis en apéritif pour les 40 ans de mon
amie Sandrine le week-end dernier !

Ingrédients :

- 50 cl de crème fraîche liquide entière
- 250grs de mascarpone
- sel
- poivre
- piment d'espelette
- tranches de saumon fumé (ou émincé de saumon)

 Préparation :

-  Si vous avez pris des tranches de saumon, les découper au ciseau en petits morceaux ou comme moi, mettre dans le Tornado et faire quelques zip zip pour le hacher. Il doit vous rester des morceaux suffisamment petits pour ne pas boucher la douille de votre poche. Si vous n'utilisez pas de poche à douille pour votre dressage, vous pouvez faire des morceaux  plus gros. Réserver.

- Dans le bol de votre robot (kitchenaid pour moi), mettre la crème fraîche liquide entière à monter avec le fouet pendant quelques minutes. Quand elle commence à s'épaissir, ajouter le mascarpone et continuer de fouetter.

- Un peu avant d'atteindre la consistance de chantilly que vous souhaitez, ajouter les petits morceaux de saumon, le sel, le poivre et un peu de piment d'espelette, à doser selon les goûts. Mettre dans une poche à douille et réserver au frais jusqu'au moment de servir !

- Avec les proportions ci-dessus, j'ai garni 40 petits choux salés et il m'en restait un peu encore.

BON APPETIT !!!