CIGARETTES RUSSES

J'ai testé pour la première fois les cigarettes russes au I-Cook'in. Elles étaient très bonnes, je n'ai pu en photographier qu'une car elles sont vite parties. Je regrette de ne pas avoir de chablon pour les étaler car elles auraient été plus fines.

Ingrédients :

- 100grs de beurre
- 150grs de sucre glace
- 1 gousse de vanille

- 100grs de farine

 - 10grs de de lait en poudre

- 25grs de de poudre d'amande

- 3 gouttes de d'extrait d'amande amère 

Préparation :

- Avant de commencer la recette, il vous faut avoir mis le beurre à température ambiante environ 30 minutes à 1h. Fixer le fouet dans le bol. Verser le beurre et le sucre glace. Faire blanchir vitesse 5 pendant 20 secondes.

-  Peser 120grs de blancs d'oeufs et lancer vitesse 4 pendant 30 secondes en mettant les blancs d'oeufs petit à petit.

-  Ajouter les ingrédients dans l'ordre, gousse de vanille, farine, lait en poudre, poudre d'amandes, extrait d'amande amère. Fouetter 30 secondes vitesse 5.

- La pâte est maintenant prête. Filmer au contact et réserver au frais pendant deux heures. Ne pas battre à nouveau la pâte, la laisser telle quelle. Si vous avez un chablon, réaliser des carrées de 10 cm de côté et 1.5 mm d’épaisseur environ sur la Silpat. Si vous n'en avez pas, déposer une petite cuillère à soupe de pâte sur la Silpat et étaler avec la spatule coudée. Cuire au four environ 10 à 12 minutes à 150°C. Dés que les bords commencent à se colorer, sortir la plaque du four et enrouler les cigarettes autour d'un manche de cuillère en bois. Avec cette proportion de pâte, vous allez réaliser au moins 3 plaques, voire 4 selon l'épaisseur de la pâte. Il faut aller très vite pour former les cigarettes car la pâte refroidit vite.

BON APPETIT !

SMOOTHIE BANANE PAPAYE

Me voilà de retour avec une recette toute en fraîcheur. Rien de mieux qu'un smoothie quand il fait chaud pour se désaltérer ou se caler en cas de petite faim ! Avec ces proportions, vous obtiendrez l'équivalent de deux grands verres !

Ingrédients :

- une papaye
- une banane
- 200ml de jus de pommes
- 1 yaourt à la grecque
- des glaçons

Préparation :

- Trop facile : éplucher la papaye et réserver la chair. Peler la banane. Mettre tous les ingrédients dans votre I'Cook'in (ou blender ou mixeur) et mixer quelques secondes en vitesse TURBO jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

- C'est prêt, dégustez !

TARTE AUX FRAMBOISES MERINGUEE

Bon je vais essayer de reprendre mes publications plus régulièrement car je vais avoir plus de temps pour moi ....
Je vous propose aujourd'hui une recette de tarte aux framboises meringuée, qui est une totale improvisation. La seule recette suivie est celle de la pâte sablée au I-Cook'in à laquelle je rajoute une pincée de fève tonka, parce que j'adore ça.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée (recette Guy DEMARLE) ou achetée :
- 20 g de sucre semoule

- 250 g de farine

- 120 g de beurre froid en morceaux

- Sel

- 1 oeuf

- 1 sachet(s) de sucre vanillé (sucre vanillé maison pour moi)

- fève tonka

- 300grs environ de framboises (surgelées ou fraîches)

- pâte de framboise (vous en trouverez ici sur Gourmandises)

- un peu de chantilly

 

Pour la meringue :

- 100 g de blancs d'oeufs (3 blancs d'oeufs)

- 1 c. à s. de sucre semoule

- 180 g de sucre semoule

 

Préparation :

Pâte sablée au I-Cook'in : versez le sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 10 secondes et la vitesse sur 10. Ajoutez la farine, le beurre froid coupé en gros morceaux et le sel. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur S. Incorporez l’œuf, le sucre vanillé et la pincée de fève tonka. Réglez le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur S. Sortez la pâte du bol. Faites un carré plat avec la pâte et réservez-la filmée au réfrigérateur pendant 30 minutes.

- Au bout des 30 minutes, étaler la pâte dans votre moule à tarte cannelé, piquer le fond de tarte avec une fourchette. Cuire à blanc la pâte sablée jusqu'à ce qu'elle ait une jolie couleur dorée. Sortir du four et laisser refroidir.

- Mélanger une cuillère à soupe de pâte d'aromatisation à la framboise avec un peu de chantilly et fouetter pour que la chantilly soit bien mélangée. Etaler cette préparation sur le fond de tarte. Disposer les framboises sur la pâte en les espaçant un peu pour pouvoir y glisser la meringue.

- Réaliser la meringue suisse :  placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d’œufs dans le bol et l’équivalent d’une cuillère à soupe de sucre,  programmer 2 minutes - vitesse 3. Ajoutez 180 grammes de sucre dans le bol, 4 minutes - 50°C - vitesse 5.  Faites refroidir la meringue en la mixant à nouveau. L'étape est programmée : 4 minutes - vitesse 4

- Mettre la meringue suisse dans une poche à douille, j'ai utilisé ma douille 1M de Wilton, ma préférée. Dresser la meringue entre chaque rangée de framboises, comme sur la photo.
Utiliser un chalumeau pour colorer la meringue.

BON APPETIT!!!

SMOOTHIE BANANE FRAISE VANILLE

Ils ne cessent de tourner, mon extracteur et mon I-cook'in !  Voici une recette qui m'a permis d'utiliser les deux !

Ingrédients pour un verre :

- 3 bananes
- 4 fraises
- 1 yaourt à la vanille

Préparation :

- Eplucher les bananes et équeuter les fraises. Mettre l'extracteur en route, mettre les bananes coupées en deux ou trois, puis les fraises.

- Mettre ce nectar dans le I-Cook'in, ajouter un yaourt à la vanille (ou nature c'est selon les goûts) et mixer vitesse 6 pendant quelques secondes. Voilà c'est prêt !

BON APPETIT !!

MINI KOUGLOFS FACON BISCUIT DE SAVOIE

C'est la première fois que je réalise un biscuit de savoie et je referais très souvent ce biscuit que je trouve très aérien ! Un vrai régal, on peut y mettre le parfum que l'on veut pour changer le goût. J'ai testé avec de l'extrait de vanille liquide et l'arôme d'amande amère. Prochain test, à la fève tonka ! J'ai choisi de réaliser ces biscuits de savoie, dans mon empreinte mini Kouglofs de Guy DEMARLE, gagnée il y a peu de temps. Et oui être conseillère Guy DEMARLE, ce n'est pas seulement se faire plaisir en cuisinant dans du matériel de professionnel et partager son amour de la cuisine, c'est aussi pouvoir gagner ce matériel !! Alors si cela vous tente, n'hésitez pas à me contacter pour rejoindre mon équipe, ce n'est que du bonheur !  En attendant, voici la recette !

Ingrédients :

- 6 oeufs
- 150grs de sucre en poudre
- 50grs de farine
- 50grs de fécule de pommes de terre
- 1 pincée de sel
- parfum : zestes de citron, extrait de vanille, d'amandes amère, fève tonka, ...

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer le blanc des jaunes.
- Dans le bol du kitchenaid, monter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine et la fécule, continuer de fouetter en vitesse réduite et ajouter enfin le parfum que vous aurez choisi.
- Pendant que mon kitchenaid s'occupait de mon appareil avec les jaunes d'oeufs, j'ai monté mes blancs en neige avec une pincée de sel avec mon I-Cook'in, un jeu d'enfants, il suffit de mettre le fouet et de laisser tourner pendant environ 3 minutes vitesse 5, jusqu'à ce que vos blancs soient fermes.
- Mélanger ensuite délicatement les blancs à l'appareil  jaunes/oeufs/farine/fécule/ parfum avec une maryse. Voilà c'est prêt, il suffit d'enfourner pour 15 à 20 minutes.

BON APPETIT !