PETITS BISCUITS A LA CANNELLE

Ma marraine Demarle, Nelly, à qui je fais un gros bisou au passage, m'a gentiment offert cette année un coffret avec des emporte-pièces et des petits livres de recettes de noël. Je vous livre ici mon premier essai avec des petits biscuits à la cannelle. L'occasion aussi pour moi de tester l'emporte-pièces anges, gentiment offert par ma maman !!!! Ce qui m'a attirée pour cette première recette, c'est qu'il n'y a pas de temps de pause.

Ingrédients (pour environ 30 pièces) :

- 80grs de beurre (à température ambiante)
- 60grs de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 40grs de poudre d'amande
- 1 cuillère à café de cannelle
- 200grs de farine
- 1 pincée de levure chimique

Pour le glaçage :

- sucre glace
- blanc d'oeuf

Préparation :

- Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux, au kitchenaid pour moi,
- Ajouter l'oeuf, la poudre d'amandes, la cannelle, la farine et enfin la levure chimique.
- Sortir la pâte du kitchenaid et former une boule.
- Préchauffer le four à 180°C (th 6). Etaler la pâte au rouleau en une abaisse de 4 à 5mm d'épaisseur, sur la roul'pat pour moi. Découper la pâte à l'aide d'emporte-pièces.
- Enfourner les sablés pour 8 à 10mm, bien surveiller la cuisson, ils doivent être juste dorés. Laisser refroidir sur une grille.

Pour le glaçage :

- Battre légèrement l'oeuf au fouet ou à la cuillère magique. Ajouter petit à petit le sucre glace, jusqu'à ce que vous obteniez un glaçage assez épais. Si il est trop épais, rajouter du blanc d'oeuf, si il ne l'est pas assez, rajouter du sucre glace. Mettre du glaçage sur vos sablés avec une cuillère, c'est le plus pratique à mon avis et décorer ou pas, selon vos envies !

Laisser sécher avant de les ranger dans une boîte hermétique, en fer si possible.

SABLES DE NOEL

Voici une recette de Sablés de Noël , vous en trouverez de nombreuses sur internet. Pour ma part, j'ai trouvé celle-ci sur Marmiton. Avec ces proportions, j'ai réalisé deux plaques de sablés.

Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 2 oeufs
- 250grs de farine
- 125grs de beurre mou
- 125grs de sucre en poudre
- 1 zeste de citron ou quelques gouttes d'extrait d'amandes amères (amandes amères pour moi)

Préparation de la recette :

- Battre le beurre pour qu'il devienne presque mousseux.  Ajouter les oeufs, le sucre et battre pendant 10 min.

- Ajouter la farine et le zeste (ou l'amande amère) et former une pâte à la main, faire une boule et mettre au frigo environ 30 min ou 10 min au congélateur si vous êtes pressé(e).

- Sortir la pâte du frigo et la dérouler sur 1/2 cm d'épaisseur. Avec des formes d'emporte-pièce de motifs de Noël, découper des petits biscuits et les déposer sur votre Silpat (ou toile silicone ou papier cuisson)

- Recouvrir chaque biscuit d'un peu de jaune d'oeuf.

- Faire cuire 10mn environ à 150°C.

Les biscuits finissent de sécher après les avoir sortis du four, donc ne pas s'étonner s'ils sont encore un peu mous à la fin de la cuisson. Pendant ce temps, préparer le glaçage: Mettre du sucre glace dans un bol et ajouter quelques gouttes d'eau (attention, il en faut très peu). 

SABLES_DE_NOEL