CONFITURE MELON CANNELLE

J'ai fait pas mal de confitures ces derniers temps, rhubarbe, abricots/tonka, pèche/tonka, gelée de cerises et voici la dernière, un véritable coup de coeur pour cette confiture que je teste pour la première fois. J'irais chercher un nouveau melon chez ma marchande de légumes la semaine prochaine, et je vais m'empresser d'en refaire.

Pendant que vous réalisez la confiture, stérilisez vos pots dans une grande casserole, immergez vos pots dans l'eau et comptez 10 min à partir de l'ébullition. Laissez-les sécher, retournés sur un linge propre.

Ingrédients :

 - 1kg de chair de melon découpée en morceaux (un beau melon)
- 1kg de sucre (1.3kg dans la recette, j'ai diminué la quantité)
- un sachet de Vitpris
- quelques pincées de cannelle (facultatif, si vous n'aimez pas, n'en mettez pas)

Préparation :

- Couper le melon, enlevez les pépins et détailler en morceau. Peser pour avoir 1kg de fruits et mettre dans une grande bassine, ajouter 10cl d'eau et faire mijoter 15 à  20 minutes.

- Ecraser la chair dans l'eau de cuisson. Remuer délicatement avec une cuillère en bois.

- Peser le sucre et en prélever deux cuillères à soupe que vous mélangez avec un sachet de Vitpris. Saupoudrer ce mélange sur le melon. Porter à ébullition 3 minutes sans cesser de remuer, puis ajouter le reste du sucre.

- Ajouter quelques pincées de cannelle. Ramener à ébullition en remuant délicatement et maintenir à gros bouillons pendant 3 minutes.

- En fin de cuisson, éliminer les dernières impuretés en surface à l'aide d'une écumoire.

- Remplir les pots à l'aide d'une louche puis les fermer et les retourner à l'envers jusqu'à ce que la confiture soit totalement froide. Pour ma part, je les laisse jusqu'au lendemain.

Votre confiture sera définitivement prise au bout de quelques jours, elle sera certainement très liquide, c'est normal, elle va s'épaissir.

BON APPETIT !

PETITS BISCUITS A LA CANNELLE

Ma marraine Demarle, Nelly, à qui je fais un gros bisou au passage, m'a gentiment offert cette année un coffret avec des emporte-pièces et des petits livres de recettes de noël. Je vous livre ici mon premier essai avec des petits biscuits à la cannelle. L'occasion aussi pour moi de tester l'emporte-pièces anges, gentiment offert par ma maman !!!! Ce qui m'a attirée pour cette première recette, c'est qu'il n'y a pas de temps de pause.

Ingrédients (pour environ 30 pièces) :

- 80grs de beurre (à température ambiante)
- 60grs de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 40grs de poudre d'amande
- 1 cuillère à café de cannelle
- 200grs de farine
- 1 pincée de levure chimique

Pour le glaçage :

- sucre glace
- blanc d'oeuf

Préparation :

- Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux, au kitchenaid pour moi,
- Ajouter l'oeuf, la poudre d'amandes, la cannelle, la farine et enfin la levure chimique.
- Sortir la pâte du kitchenaid et former une boule.
- Préchauffer le four à 180°C (th 6). Etaler la pâte au rouleau en une abaisse de 4 à 5mm d'épaisseur, sur la roul'pat pour moi. Découper la pâte à l'aide d'emporte-pièces.
- Enfourner les sablés pour 8 à 10mm, bien surveiller la cuisson, ils doivent être juste dorés. Laisser refroidir sur une grille.

Pour le glaçage :

- Battre légèrement l'oeuf au fouet ou à la cuillère magique. Ajouter petit à petit le sucre glace, jusqu'à ce que vous obteniez un glaçage assez épais. Si il est trop épais, rajouter du blanc d'oeuf, si il ne l'est pas assez, rajouter du sucre glace. Mettre du glaçage sur vos sablés avec une cuillère, c'est le plus pratique à mon avis et décorer ou pas, selon vos envies !

Laisser sécher avant de les ranger dans une boîte hermétique, en fer si possible.

CROUSTADES POMMES CANNELLE

Voici une recette extraite d'un Maxi Cuisine, idéale en cette saison des pommes. Cette recette est très facile à réaliser et change un peu de la tarte aux pommes. Même mon mari l'a trouvée bonne, c'est vous dire !! Je l'ai réalisée dans mes empreintes grands ronds (oui je sais, encore mes grands ronds, je ne m'en lasse pas !) mais avec ces proportions, j'ai rempli 4 ronds sur 6.

Ingrédients :

- une pâte feuilletée
- 3 pommes
- 1 gros oeuf
- 10cl de crème fraîche épaisse
- 10grs de beurre
- 100grs de sucre roux (j'ai fait moitié cassonade, moitié vergeoise blonde)
- 1 pincée de cannelle

Préparation :

- Préchauffer votre four à 180°C.
- Peler et épépiner les pommes et les découper en fines tranches.
- Découper des ronds dans votre pâte feuilletée à l'aide du découpoir 13cm, vous réaliserez 4 grands ronds. Déposer les ronds de pâte dans votre empreinte et mettre les tranches de pommes dedans en les serrant bien. J'ai mis une rangée de pommes au milieu de la pâte et j'ai comblé les bords avec le reste des lamelles. Enfourner pour environ 15 à 20 minutes.
- Fouetter l'oeuf avec la crème, le sucre roux et la cannelle. Sortir les pâtes du four et verser la préparation dessus, puis remettre à cuire environ 10 à 15 minutes.
- Attendre un peu, démouler et déguster, pourquoi pas avec une boule de glace à la vanille ?

CROUSTADES_POMMES_CANNELLE