CREME BRULEE A LA PATE DE SPECULOOS

J'ai fait de la pâte de Spéculoos avec mon Cook'in, il faudra que je pense à la mettre en ligne car elle est vraiment très bonne et bien sûr tellement vite faite, avec Cook'in. Après mes tests de yaourts à la pâte de spéculoos (il faudra aussi que je mette la recette), j'ai eu envie de tester des crèmes brûlées à la pâte de Spéculoos, j'ai adoré ... Voici la recette, toute simple ... Avec les proportions que je vous donne, j'ai réalisé pas moins de 10 petits ramequins. Je me suis inspirée de mon livre sur les Crèmes Brûlées dont je vous ai déjà parlé.

Ingrédients :

- 3 jaunes d’oeufs
- 25cl crème liquide
 - 20 g de sucre,
- 50 g de pâte de spéculoos
- cassonade pour caraméliser

Préparation:

- Faire chauffer la crème et la pâte de spéculoos dans une casserole, remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit fondu et que vous obteniez un mélange homogène.

- Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent puis incorporer le liquide chaud et mélanger.

-  Verser votre préparation dans les mini-ramequins, et mettre au bain-marie (jusque la moitié de vos ramequins environ) dans un plat allant au four et enfourner 30 à 40 minutes à 100 °C (selon la grandeur de vos ramequins), la crème doit être encore tremblotante à sa sortie du four.

Laisser refroidir et réserver au frigo pendant plusieurs heures, sans les couvrir (important pour l'humidité).

- Au moment de servir, verser de la cassonade sur vos ramequins et caraméliser au chalumeau.

Bon Appétit !!!!!

CHEESECAKE AU POMMES ET AU SPECULOOS

Voici une recette faite il y a quelques mois maintenant et qui attendait sagement d'être publiée. C'est une recette qui a enchanté tout le monde et que j'avais trouvé sur le blog "Au fond de mes casseroles"

Ingrédients :

Biscuit :
- 200grs de speculoos
- 150grs d'amandes en poudre
- 80grs de beurre mou 

Appareil :
- 2 pommes
- 400grs de fromage blanc bien égoutté 
-3 oeufs
- 50grs de crème fraîche
- 75grs de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de maïzena

Préparation  :

- Préchauffer le four à 180°C

- Pour la base : mixer les spéculoos afin de les réduire en poudre. Ajouter la poudre d'amandes et le beurre mou et mixer à nouveau. Tapisser le fond d'un moule et tasser la préparation.

- Peler les pommes, les couper en fins quartiers et les mettre à dorer dans une poêle avec le beurre. Les retourner régulièrement. Disposer sur le fond de pâte.

- Mélanger au robot ou dans un cul-de-poule, le sucre, les oeufs, la crème fraîche, le fromage blanc et la maïzena.

- Verser dans le moule et mettre à cuire environ 45 minutes.

CHEESECAKE_AUX_POMMES_ET_AU_SPECULOOS  

YAOURTS A LA CREME DE SPECULOOS

Voici une nouvelle recette de yaourts. Je dois vous avouer qu'avec les yaourts à la pistache, ceux-ci sont mes préférés.  Ils sont vraiment très bons !!! Et très simple à faire, comme d'habitude, il suffit juste d'avoir de la pâte de spéculoos, que vous trouvez dans tous les supermarchés, souvent à côté de la nutella.

Ingrédients :

- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt nature entier
- 4 à 5 cuillères à soupe de lait entier en poudre (à adapter selon les goûts)
- 4 à 6 cuillères de pâte de spéculoos (à adapter selon les goûts)

Préparation :

- Dans un saladier, mettre le yaourt entier, ajouter un petit peu de lait, bien remuer et compléter avec le reste de lait, tout en remuant.
- Ajouter ensuite les cuillères de lait en poudre, remuer.
- Terminer par la pâte de spéculoos, bien remuer.
- Verser dans les pots, mettre en yaourtière pendant 10 heures. Puis, mettre au frais pendant 3 ou 4 heures avant de consommer.

YAOURTS_A_LA_PATE_DE_SPECULOOS