RILLETTES AU THON DE PHILIPPE CONTICINI

Ces rillettes sont un véritable régal, Philippe Conticini nous dévoile de merveilleuses recettes avec le thon, vous trouverez aussi sur mon blog la recette des feuilletés au thon ! Vous pouvez servir ces rillettes avec par exemple des crackers salés ou des tucs. Soit vous mettez un petit récipient sur votre table avec  une cuillère et les crackers à part, et chacun se sert, soit vous faites des toasts en tartinant les crackers de rillettes ! Très frais pour un apéritif estival !

Pour 6-8 personnes :

- 3 boites de thon de 160g au tournesol

- 1/4 jus de citron

- 1 cuillère à soupe d’aneth

- 5cl de crème liquide

- 120g de beurre mou

- 3 cuillères à café de moutarde à l’ancienne

- 30g de noisettes concassées (j'ai mis de la poudre de noisettes)

- Sel et poivre

Préparation :

1- Mélangez le beurre et la moutarde. Ajoutez le thon émiettez avec son huile et travaillez l’ensemble à la spatule.
2- Ajoutez les autres ingrédients en commençant par la crème.
3- Couvrez d’un film alimentaire. Placez au froid.

Pour les déguster, sortez-les un peu à l’avance du frigo pour les ramollir car le beurre fait durcir l’ensemble.

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BISCUITS SABLES BICOLORES

 Ingrédients :

- 250grs de farine

- 100grs de sucre en poudre

- 150grs de beurre

- 30grs de cacao

- 1 gousse de vanille

- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (je n'en avais plus alors j'ai remplacé par du sirop d'érable)

- 1 cuillère à café de levure

Préparation :
- Tamiser la levure avec la farine. Fendre et gratter la gousse de vanille, puis mélanger les grains avec le sucre.
- Creuser un puits au centre de la farine, ajouter au centre le sucre vanillé, l'eau de fleur d'oranger (ou le sirop d'érable), 1 pincée de sel, et le beurre en petits morceaux. J'ai tout mis dans la cuve de mon robot, et j'ai pétri rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 
- Partager la pâte en deux, et incorporer le cacao dans l'une des deux, puis emballer les deux pâtes dans du film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 1h30.
- Préchauffer le four à 150°, th 5.
- Après les 1h30, sortir les pâtons et les étaler au rouleau en faisant deux rectangles de même dimension, puis les superposer l'un sur l'autre et enrouler. Attention, l'opération est délicate car la pâte est très friable. Vous obtenez ainsi un gros boudin que vous découperez en rondelles d'environ 1,5cm d'épaisseur. Les déposer délicatement sur votre toile Silpat. 
- Les faire cuire entre 10 à 15 minutes, ils doivent être légèrement dorés.

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