CITRONS FARCIS AUX RILLETTES DE MAQUEREAU LIGHT

Une nouvelle recette light, une nouvelle recette de Solveig Darrigo sur son livre "Cuisine légère au quotidien". J'avais déjà un livre de Solveig et en furetant dans un vide grenier, j'ai trouvé celui-ci à 1€, autant vous dire que je n'ai pas hésité longtemps. Il regorge de belles recettes.

Ingrédients pour 4 personnes :

-  4 citrons non traités
- 2 maquereaux frais (ou du maquereau en conserve)
- 150grs de fromage blanc à 0% ou 20% de MG
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 échalote pelée et émincée
- le jus d'un demi citron
- 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

- Si vous avez pris des maquereaux frais, les déposer dans une grande casserole d'eau bouillante, saler, et ajouter le bouquet garni. Porter à frémissements.

- Dés que les poissons remontent à la surface, les enlever à l'aide d'une écumoire et les mettre sur une assiette. Eliminer la peau et émietter la chair dans un saladier, en retirant les arêtes.

- Ajouter le fromage blanc, la ciboulette, l'huile, le jus de citron, les câpres, l'échalote, du sel et du poivre. Bien mélanger le tout. Placer les rillettes de maquereau au frais le temps de préparer les citrons.

- Laver et essuyer les citrons. Couper le dessus et réserver les chapeaux obtenus. Evider les citrons à la petite cuillère, puis couper la pulpe en petits dés. L'incorporer aux rillettes de maquereau et remettre au frais jusqu'au moment de servir.

- Quelques minutes avant de servir, garnir les citrons avec les rillettes et replacer les chapeaux. Servir aussitôt.

BON APPETIT !!!

RILLETTES AU THON DE PHILIPPE CONTICINI

Ces rillettes sont un véritable régal, Philippe Conticini nous dévoile de merveilleuses recettes avec le thon, vous trouverez aussi sur mon blog la recette des feuilletés au thon ! Vous pouvez servir ces rillettes avec par exemple des crackers salés ou des tucs. Soit vous mettez un petit récipient sur votre table avec  une cuillère et les crackers à part, et chacun se sert, soit vous faites des toasts en tartinant les crackers de rillettes ! Très frais pour un apéritif estival !

Pour 6-8 personnes :

- 3 boites de thon de 160g au tournesol

- 1/4 jus de citron

- 1 cuillère à soupe d’aneth

- 5cl de crème liquide

- 120g de beurre mou

- 3 cuillères à café de moutarde à l’ancienne

- 30g de noisettes concassées (j'ai mis de la poudre de noisettes)

- Sel et poivre

Préparation :

1- Mélangez le beurre et la moutarde. Ajoutez le thon émiettez avec son huile et travaillez l’ensemble à la spatule.
2- Ajoutez les autres ingrédients en commençant par la crème.
3- Couvrez d’un film alimentaire. Placez au froid.

Pour les déguster, sortez-les un peu à l’avance du frigo pour les ramollir car le beurre fait durcir l’ensemble.

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