TARTARE ESTIVAL

Rien de bien compliqué avec cette recette, elle est ultra simple et très rafraîchissante en ces temps de forte chaleur ! Elle fera une entrée rapide et fraîche si vous avez du monde !

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 beau melon
- 1 boule de mozzarella di Buffala
- 5 belles tomates
- huile d'olive
- sel, poivre
- vinaigre balsamique
- menthe ou basilic c'est au choix

Préparation :

- L'idéal est de préparer ce tartare plusieurs heures avant le repas afin qu'il soit bien frais. Découper le melon, enlever les pépins et le découper en petits morceaux. Réserver.
- Couper les tomates, enlever les pépins et les découper en petits morceaux. Mélanger avec le melon.
- Découper la mozzarella en petits morceaux et ajouter au mélange précédent. Rajouter au mélange melon/tomates.
- Assaisonner avec une cuillère d'huile olive, un peu de vinaigre balsamique, quelques feuilles de menthe, sel et poivre. Inutile de trop assaisonner, sinon vous risquez de ne plus sentir le goût des tomates, mozza et melon.
- Prendre un plat et les emporte pièces. Dresser la salade dans vos emporte pièces et mettre au frais afin qu'ils prennent bien leur forme.
- Au moment de passer à table, dessiner quelques zigzag avec de la crème balsamique, glisser une spatule sous un emporte pièce et le mettre délicatement sur l'assiette. Enlever le cercle, déposer une feuille de menthe sur le dessus en décoration. Servir de suite.

BON APPETIT !

PS : selon la taille de vos fruits, vous aurez plus ou moins de tartare. Si il vous en reste, pas de souci, vous pourrez le finir le lendemain sans souci.

CONFITURE MELON CANNELLE

J'ai fait pas mal de confitures ces derniers temps, rhubarbe, abricots/tonka, pèche/tonka, gelée de cerises et voici la dernière, un véritable coup de coeur pour cette confiture que je teste pour la première fois. J'irais chercher un nouveau melon chez ma marchande de légumes la semaine prochaine, et je vais m'empresser d'en refaire.

Pendant que vous réalisez la confiture, stérilisez vos pots dans une grande casserole, immergez vos pots dans l'eau et comptez 10 min à partir de l'ébullition. Laissez-les sécher, retournés sur un linge propre.

Ingrédients :

 - 1kg de chair de melon découpée en morceaux (un beau melon)
- 1kg de sucre (1.3kg dans la recette, j'ai diminué la quantité)
- un sachet de Vitpris
- quelques pincées de cannelle (facultatif, si vous n'aimez pas, n'en mettez pas)

Préparation :

- Couper le melon, enlevez les pépins et détailler en morceau. Peser pour avoir 1kg de fruits et mettre dans une grande bassine, ajouter 10cl d'eau et faire mijoter 15 à  20 minutes.

- Ecraser la chair dans l'eau de cuisson. Remuer délicatement avec une cuillère en bois.

- Peser le sucre et en prélever deux cuillères à soupe que vous mélangez avec un sachet de Vitpris. Saupoudrer ce mélange sur le melon. Porter à ébullition 3 minutes sans cesser de remuer, puis ajouter le reste du sucre.

- Ajouter quelques pincées de cannelle. Ramener à ébullition en remuant délicatement et maintenir à gros bouillons pendant 3 minutes.

- En fin de cuisson, éliminer les dernières impuretés en surface à l'aide d'une écumoire.

- Remplir les pots à l'aide d'une louche puis les fermer et les retourner à l'envers jusqu'à ce que la confiture soit totalement froide. Pour ma part, je les laisse jusqu'au lendemain.

Votre confiture sera définitivement prise au bout de quelques jours, elle sera certainement très liquide, c'est normal, elle va s'épaissir.

BON APPETIT !

SOUPE DE MELON au PARMESAN AU COOK'IN

Voici une recette extraite du dernier Maxi Cuisine, j'ai eu envie de la faire dès que je l'ai vue. Elle peut se servir en petites verrines pour un apéritif ou un verre pour une entrée originale. La recette est donnée pour 4 personnes.

Ingrédients :

- 1 melon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 3 brins d'estragon frais (j'ai préféré mettre du romarin)
- 80grs de parmesan
- sel, poivre

Préparation :

- Couper le melon en 2, retirer les pépins et le couper en morceaux. Prélever les feuilles de romarin, en réserver éventuellement quelques-unes pour la décoration. Couper le parmesan en morceaux.
- Mettre dans le Cook'in la chair du melon avec l'huile, le vinaigre, le romarin et la moitié du parmesan et mixer vitesse 5 puis TURBO jusqu'à ce que vous arriviez à la consistance qui vous va bien.
- Mettre en verrines ou dans des verres et découper des morceaux de parmesan que vous déposez dessus. Décorer avec un brin de romarin ou d'estragon.

Petite parenthèse,  si vous n'avez pas la chance d'avoir un Cook'in, vous pouvez réaliser cette recette avec un mixeur.

BON  APPETIT !!

Salade de billes de melon, oignons rouges et noix

Cette salade peut paraître surprenante sur le moment mais elle est vraiment délicieuse, vite faite et change un peu du melon/jambon. C'est une recette d'Eric Kayser, vous pouvez la présenter en assiette comme ci-dessous ou dans une coupelle (c'est ainsi que je l'avais servie lorsque je l'ai faite la première fois). Les proportions sont données pour 4 personnes.
 

Ingrédients :

- 1 melon
- 2 oignons rouges
- 5 cl d'huile d'olive
- 6 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 60 gr de noix
- de la ciboulette (je n'en ai pas mis)

Préparation :

- Détailler le melon en tranches ou en billes(j'ai préféré en billes). Préchauffez le four à 210°C. 

 

- Découper les oignons en 8 quartiers, arrosez les d'huile d'olive et de vinaigre. Mettre au four pour 10 minutes et ajouter les noix et laisser cuire encore 7 minutes.

- Dans un bol ou une assiette, disposer le melon puis le mélange noix/oignons et ajouter un peu de ciboulette.

- Servir de suite pour pouvoir apprécier le mélange chaud froid.