Voici une recette bien sympathique pour un goûter ou pour un café gourmand, trouvée sur le hors-série spécial Pâtisserie du magazine Maxi Cuisine, de ce mois-ci.
La recette initiale est seulement à la confiture de fraises, j'ai choisi de diviser les parfums, pour satisfaire mes deux gourmands !
J'ai réalisé ces petits sablés dans mon empreinte mince-pies et elle m'a permis de remplir 13 mince-pies sur les 20.
Ingrédients :
- 3 jaunes d'oeufs
- 80grs de sucre glace
- 125grs de beurre mou
- 200grs de farine
- 100grs de confiture de fraises (à doubler si vous ne faites pas ceux au nutella)
- 1/2 paquet soit 3g de gélatine en poudre (à doubler si vous ne faites pas ceux au nutella)
- une pincée de sel
Préparation :
- Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre, une pincée de sel, puis ajouter le beurre mou en morceaux.
- Ajouter la farine et travailler la pâte du bout des doigts ou en vitesse lente dans votre robot (kitchenaid pour moi). Placer une vingtaine de minutes au frais.
- Préchauffer le four à 180°C
-Façonner de petites boules avec vos doigts, que vous aplatissez ensuite dans vos mince-pies. A l'aide de votre pouce ou d'un petit objet, creuser le centre de chaque biscuit.
- Enfourner et faire cuire environ 10 minutes, ils doivent être juste dorés. A la sortie du four, remettre éventuellement un petit coup de pouce ou de cuillère pour bien faire la forme du creux et laisser refroidir complétement.
- Faire tiédir la confiture dans une casserole. Ramollir la gélatine en poudre dans une cuillère à soupe d'eau et laisser gonfler. Ajouter ensuite à la confiture de fraises et laisser refroidir un peu avant de garnir vos sablés. Pour ceux à la nutella, vous pouvez les dresser à la poche à douille, si votre nutella n'est pas trop liquide, éventuellement, si elle est trop liquide, la mettre dans une poche à douille et réserver quelques minutes au frigo mais pas trop longtemps, sinon vous aurez du mal à la dresser.
Vous pouvez bien évidemment mettre ce que vous voulez dans le creux, un autre parfum de confiture, toutes sortes de chocolat, des cerises confites, ...
SABLES_AU_COEUR_TENDRE_FRAISES_ET_NUTELLA
