CANNELES DE POLENTA CITRON COURGETTE

Vous vous souvenez ce super livre sur les cannelés dont je vous ai souvent parlé et que j'avais acheté à Bordeaux l'année dernière "La Ronde des cannelés" ? Et bien cette recette en est issue. J'ai bien évidemment réalisé cette recette dans mon empreinte cannelés de Guy DEMARLE ! Nous avons mangé ces cannelés un soir, avec une belle salade !

Ingrédients :

- 250grs de polenta
- 1 courgette
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de Confit de citron Gourmandises
- 1 branche de thym
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 noisette de beurre
- sel, poivre

Préparation :

- Laver la courgette et la couper en petits morceaux. Peler et hacher l'oignon. Peler et presser la gousse d'ail. Faire revenir l'oignon et l'ail avec l'huile dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes, puis ajouter la courgette et le thym, saler et poivrer, et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes.
Retirer la branche de thym.

- Verser 1l d'eau dans une casserole, ajouter le cube de bouillon émietté et porter à ébullition. Verser la polenta en pluie, réduire le feu et remuer jusqu'à épaississement. Ajouter le beurre, la cuillère de confit de citron  et les courgettes. Bien mélanger.

- Verser la polenta dans votre empreinte à cannelés et laisser bien  refroidir. Quand ils ont bien refroidi, les démouler et les manger tels quels ou bien les faire dorer à la poêle.

BON APPETIT !

CANNELES TOMATE PIMENTON DE LA VERA

On commence la semaine avec une recette de cannelés salés que j'avoue avoir adoré, une première pour moi, les cannelés salés ! Je vais très vite recommencer ! Lors de mon passage à Bordeaux l'année dernière pour rejoindre les conseillères Guy DEMARLE comme moi, j'avais acheté un livre sur les cannelés salés, je me suis inspirée de l'une des recettes figurant sur ce livre, mais je l'ai légèrement modifiée en remplaçant la cannelle par le Pimenton de la Vera. Il me semble que je vous ai déjà parlé de cette épice, achetée sur le site Gourmandises ici. Le Pimenton de la Vera, c'est du paprika fumé obtenu à partir de plusieurs sortes de piments séchés et moulus. Il est fumé de longues heures au bois de chêne. Il s'en dégage une odeur délicieuse que je ne peux que vous encourager à goûter, vous y deviendrez vite accro. En plus, si vous renseignez mon Code Conseillère MOD13786, vous aurez droit à 3€ de réduction sur votre première commande !!! Bon allez, trève de bavardage, passons à la recette. J'ai bien sûr utilisé mon empreinte Cannelés de chez Guy DEMARLE, of course. Je n'ai pas rempli toutes les cavités, il me semble en avoir rempli 12 sur 15. Ah oui, j'oubliais, j'ai fait ma pâte la veille.

Ingrédients :

- 1 tomate
- 35grs de concentré de tomates
- 25cl de lait
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 15grs de beurre
- 1 oeuf entier et 1 jaune
- 70grs de farine
- quelques pincées de Paprika Fumé (ou tout autre épice de votre choix)
- sel, poivre

Préparation :

- La veille (c'est mieux, sinon le jour même) : plonger la tomate quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis sortir de l'eau et laisser refroidir. Quand la tomate est froide, retirer les pépins et couper la chair en petits dés. Réserver sur du papier absorbant.

- Placer la crème, le lait et le beurre dans une casserole et porter à ébullition. Sortir du feu, ajouter le concentré de tomates, le sel, le poivre et le Pimenton de la Vera (ou l'épice que vous aurez choisie). Réserver.

- Dans un saladier, mélanger vigoureusement la farine et les oeufs battus, ajouter le lait chaud en fouettant. Je l'ai fait au kitchenaid, c'est beaucoup plus rapide. La pâte doit être fluide et sans grumeaux. Ajouter les dés de tomate.

- Réserver au frais jusqu'au lendemain. 

Le jour J :

- Préchauffer le four à 240°C. Sortir la pâte du frigo, la remuer légèrement puis la verser dans vos empreintes jusqu'au deux tiers environ. Enfourner pour environ 30 minutes à 240°C puis baisser à 180°C pendant 1/4 d'heure. Il vous faudra un peu plus de cuisson selon les fours. Sortir du four, laisser refroidir puis démouler et déguster.

BON APPETIT !

MERINGUES ROSES AU COOK'IN

Envie de faire des meringues pour demain, mais pas trop le temps d'y passer des heures, qu'est-ce que je fais ? Je les fais au Cook'in bien sûr, c'est tellement rapide ! Voici la recette !

 

Ingrédients :

- 200grs de sucre  

- 100grs de blanc d'oeuf

- quelques pincées de colorant en poudre de votre choix (Colorant rose du site Gourmandises pour moi)

Préparation :

- Préchauffer le four à 90°C , en position sole brassée pour mon four

 

- J'ai choisi de les faire dans mon empreinte Florentins (hélas plus au catalogue Guy DEMARLE), vous pouvez tout aussi bien les faire sur l'empreinte mini-tartelettes ou sur votre  Silpat. 

- Verser 1/3 du sucre dans le bol, appuyer sur TURBO pendant 5 secondes pour obtenir du sucre glace. Réserver.

- Placer le fouet sur les lames.   

- Verser les blancs d’œufs dans le bol, programmer 5 minutes, vitesse 5. Puis mettre le colorant et  le 1/3 de sucre glace, pendant 30 secondes vitesse 4. 

- Déposer votre empreinte ou votre Silpat sur la plaque alu  perforée.

 

- Mettre la meringue dans une poche à douille munie d'une douille dentelée (1M Wilton pour moi) et dresser vos meringues.

 

- Enfourner 1 h/1h30 environ selon la taille. Sortir du four et laisser refroidir.

BON APPETIT !