CANNELES DE POLENTA CITRON COURGETTE

Vous vous souvenez ce super livre sur les cannelés dont je vous ai souvent parlé et que j'avais acheté à Bordeaux l'année dernière "La Ronde des cannelés" ? Et bien cette recette en est issue. J'ai bien évidemment réalisé cette recette dans mon empreinte cannelés de Guy DEMARLE ! Nous avons mangé ces cannelés un soir, avec une belle salade !

Ingrédients :

- 250grs de polenta
- 1 courgette
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de Confit de citron Gourmandises
- 1 branche de thym
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 noisette de beurre
- sel, poivre

Préparation :

- Laver la courgette et la couper en petits morceaux. Peler et hacher l'oignon. Peler et presser la gousse d'ail. Faire revenir l'oignon et l'ail avec l'huile dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes, puis ajouter la courgette et le thym, saler et poivrer, et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes.
Retirer la branche de thym.

- Verser 1l d'eau dans une casserole, ajouter le cube de bouillon émietté et porter à ébullition. Verser la polenta en pluie, réduire le feu et remuer jusqu'à épaississement. Ajouter le beurre, la cuillère de confit de citron  et les courgettes. Bien mélanger.

- Verser la polenta dans votre empreinte à cannelés et laisser bien  refroidir. Quand ils ont bien refroidi, les démouler et les manger tels quels ou bien les faire dorer à la poêle.

BON APPETIT !

VERRINES PUREE D'AUBERGINE A LA CREME DE CHEVRE

Voici une recette très facile à faire et bien sympathique en ces chaleurs estivales !

Ingrédients :

- 300grs d'aubergines
- 100grs de courgettes
- 2 petits oignons
- 1/2 citron
- 120grs de chèvre frais (type Chavroux)
- 3 brins de thym
- 3 cuillères à soupe de crème liquide
- 2 brins de basilic
- 5 brins de persil
- quelques pincées de mélange 5 épices
- quelques gouttes de tabasco (facultatif)
- quelques pincées de piment d'espelette

Préparation :

 - Tailler l'aubergine et la courgette pelées en petits dés. Blondir les oignons émincés 3 minutes à feu moyen dans un filet d'huile. Ajouter les légumes et 1 filet d'huile. Mélanger 5 minutes, ajouter le thym effeuillé, un fond d'eau et poivrer. Cuire 20 minutes à feu doux à couvert en remuant souvent. Ajouter un peu d'eau si besoin. Un peu avant la fin de la cuisson, mettre le mélange 5 épices, le piment d'Espelette et le Tabasco.

- Mixer cette préparation aux légumes avec une cuillère à soupe de jus de citron, 1 pincée de sel, 10 feuilles de basilic et 2 brins de persil. Répartir cette préparation dans vos verrines.

- Mélanger le fromage et la crème à la fourchette, saler peu et répartir le tout sur la purée.

- Réfrigérer 2 heures avant de servir. Au moment de servir, parsemer de piment et décorer d'un brin de persil (j'ai pas eu le temps ....).

Vous pouvez bien entendu réaliser cette recette au Cook'in, le mien était déjà occupé à faire autre chose, lol !

BON  APPETIT !