CANNELLONIS A LA BROUSSE

Voici une recette faite il n'y a pas si longtemps que ça. J'avais envie de brousse, ne me demandez pas pourquoi ! J'ai donc acheté de la brousse et ni une, ni deux, je me suis décidée à faire des cannellonis. Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog "Délice d'Hélène", ici. Pour ceux et celles qui ne le connaissent pas, la brousse est un fromage fabriqué en Provence, il est à base de chèvre ou de vache. Voilà pour la petite histoire !

Ingrédients pour 6 personnes :

- 500g de cannellonis en boîte (j'ai pris de la pâte à Pasta fraîche de la marque HERTA)  
- 500g de sauce de tomate à la provençale  
- 400g de brousse  
- 150g de mascarpone  
- 1 oignon  
- 100g de parmesan  
- 60g de pignons de pin  
- 4 cuil. à soupe de basilic surgelé (ou une botte de basilic frais)  
- 2 cuil. à café d'huile d'olive 
- sel et poivre

Préparation :

- Peler et émincer l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon à feu doux pendant 10 min. Le retirer de la poêle et réserver. Faire revenir les pignons à sec dans une poêle bien chaude.

 

- Verser la brousse et le mascarpone dans un saladier, ajouter le basilic, les pignons, 50g de parmesan et l’oignon. Saler, poivrer et bien mélanger.

 

- Préchauffer le four th.180°C. Dans un plat à gratin, couvrir d'un peu de sauce tomate, ou si vous faites dans le moule tablette comme moi, ce n'est pas la peine de mettre de la sauce tomate dans le fond. Sortir la pâte du frigo et découper des petites bandes que vous farcirez de la préparation à la brousse, les rouler et les poser au fur et à mesure sur le lit de sauce tomate. Recouvrir du reste de sauce. Parsemer du reste de parmesan en poudre et faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

 

BON APPETIT !

 

TIRAMISU AUX FRAMBOISES

Voilà une recette que j'avais depuis un moment sous le coude, mais je n'avais jamais eu l'occasion de la tester ! Pourquoi me direz-vous ? J'avoue que je n'en sais rien .....
Je l'ai réalisée dans des verres, ils étaient un peu trop haut et pas assez larges, il faudra que je trouve des verrines qui vont bien pour faire le tiramisu, mais c'était quand même très très bon ... Les quantités sont données pour 5 à 6 personnes, cela dépend de la taille de vos verres ou verrines.

 
Ingrédients :
 
- 2 oeufs
- 250 g de mascarpone

- 70 g de sucre roux 

- 1 sachet de sucre vanillé  

- 375 g de framboises 

- 1 paquet de biscuits roses de Reims (il vous en restera)

Préparation :

- Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone.

- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Faire le coulis :

- Mixer les framboises avec le sucre avant de les passer au tamis. J'ai fait mon coulis au cook'in, très rapide, pratique et bon !!!

 

- Tapisser les verrines de biscuits, recouvrir de coulis, de framboise et de crème. Répéter l'opération, saupoudrer d'amandes effilées et de framboises.

 

FONDANTS CHOCOLAT MASCARPONE

Voici une succulente recette de fondants au chocolat, trouvée sur le blog "Au fil de mes recettes", où je me balade souvent, il y a de chouettes recettes notamment dans les empreintes Demarle ! Ces fondants sont fait dans les empreintes briochettes, idéales pour les goûters des petits (et grands) loups !!

Ingrédients :

- 200grs de chocolat noir
- 200grs de mascarpone
- 4 oeufs
- 150grs de sucre
- 50grs de farine

Préparation :

- Préchauffer votre four à 180°C.
- Faire fondre le chocolat et le mascarpone au bain-marie (pour moi) ou au micro-ondes.
- Dans la cuve de votre robot, ou dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et mélanger.
- Lorsque le mélange chocolat-mascarpone est fondu, le rajouter dans la préparation et bien mélanger.
- Verser la pâte dans les empreintes Briochettes et enfourner pour environ 15min à 180°C.

Déguster lorsqu'ils ont bien refroidi !!!

FONDANTS_CHOCOLAT_MASCARPONE

GLACE FRAMBOISES ET MASCARPONE

Je dois dire que cette glace est un véritable délice, c'était la première fois que je la faisais, et à coup sûr, pas la dernière. L'une de mes préférées avec celle à la pistache ! Cette recette est issue, encore une fois, de mon dernier livre acheté sur glaces "Fait maison - Glaces, sorbets et granités" aux Editions Hachette. Il y a 4 heures d'attente au réfrigérateur donc, prévoir de la faire la veille ou le matin pour le soir.

Ingrédients :

- 350grs de framboises (décongelées pour moi)
- le jus d'un citron
- 200grs de mascarpone
- 150grs de sucre en poudre
- 10cl de crème liquide

Préparation :

- Faire cuire les framboises avec le jus de citron dans une casserole pendant 10 minutes. Passer les framboises à travers une passoire pour en récolter le jus, en prenant soin de bien presser les fruits (j'ai fait au pilon). Laisser refroidir le coulis de framboises pendant 1 heure.
- Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec le sucre, jusqu'à ce qu'il devienne bien lisse. Ajouter le coulis de framboises et mélanger. Laisser refroidir la préparation pendant 4 heures au réfrigérateur.
- Dans un autre saladier, monter la crème liquide bien froide en chantilly à l'aide du batteur électrique ou de votre robot, puis incorporer délicatement la préparation au mélange précédent.
- Verser la préparation en sorbetière et quand elle est prête, la mettre dans un bac (je garde les boîtes de glace du commerce pour m'en resservir quand j'en prépare maison) et mettre au mois 2 heures au congélateur pour qu'elle durcisse.

DEGUSTER !!!!!!!!!!

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