TARTARE ESTIVAL

Rien de bien compliqué avec cette recette, elle est ultra simple et très rafraîchissante en ces temps de forte chaleur ! Elle fera une entrée rapide et fraîche si vous avez du monde !

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 beau melon
- 1 boule de mozzarella di Buffala
- 5 belles tomates
- huile d'olive
- sel, poivre
- vinaigre balsamique
- menthe ou basilic c'est au choix

Préparation :

- L'idéal est de préparer ce tartare plusieurs heures avant le repas afin qu'il soit bien frais. Découper le melon, enlever les pépins et le découper en petits morceaux. Réserver.
- Couper les tomates, enlever les pépins et les découper en petits morceaux. Mélanger avec le melon.
- Découper la mozzarella en petits morceaux et ajouter au mélange précédent. Rajouter au mélange melon/tomates.
- Assaisonner avec une cuillère d'huile olive, un peu de vinaigre balsamique, quelques feuilles de menthe, sel et poivre. Inutile de trop assaisonner, sinon vous risquez de ne plus sentir le goût des tomates, mozza et melon.
- Prendre un plat et les emporte pièces. Dresser la salade dans vos emporte pièces et mettre au frais afin qu'ils prennent bien leur forme.
- Au moment de passer à table, dessiner quelques zigzag avec de la crème balsamique, glisser une spatule sous un emporte pièce et le mettre délicatement sur l'assiette. Enlever le cercle, déposer une feuille de menthe sur le dessus en décoration. Servir de suite.

BON APPETIT !

PS : selon la taille de vos fruits, vous aurez plus ou moins de tartare. Si il vous en reste, pas de souci, vous pourrez le finir le lendemain sans souci.

JUS n°2 : FRAISE/MENTHE

Je crois que je vais vite le rentabiliser mon extracteur de jus, nouvel essai concluant aujourd'hui avec cette association fraise/menthe. Il a fait chaud aujourd'hui, j'avais envie d'un jus bien frais. Rien de bien compliqué !

Ingrédients :

- 250grs de fraises
- 2 ou 3 feuilles de menthe (selon les goûts)

Préparation :

- J'ai acheté mes fraises la semaine dernière, je les ai "Be Savé" comme je dis. Mettre les fraises dans l'extracteur avec les feuilles de menthe. Mettre en marche, çà y est c'est prêt !!!!

A LA VOTRE !!

ROULEAUX DE PRINTEMPS

J'avais déjà testé les rouleaux de printemps, une fois seulement je crois, mais je n'avais pas de blog à l'époque. C'est en faisant des courses dans le magasin Grand Frais, que je suis tombée sur cette recette en magasin. Du coup, sur place, j'ai tout acheté pour les préparer le soir en rentrant.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 8 galettes de riz
- 200grs de crevettes décortiquées
- 100grs d'escalopes de poulet
- 1 boîte de 150grs de germes de soja (j'ai oublié de les mettre, oups !)
- 50grs de vermicelles de riz
- 1 carotte
- 10grs de champignons noirs séchés (achetés déjà émincés pour ma part)
- quelques feuilles de menthe
- 8 feuilles de laitue

 Préparation :

- Faire bouillir les escalopes de poulet, pendant 5 minutes, dans une eau portée à ébullition. Les émincer ensuite en fines lamelles (avec mon Tornado, un jeu d'enfant, zip ! zip !)

- Eplucher la carotte et la râper finement (avec Tornado aussi !).

- Emincer les champignons noir, que vous aurez préalablement fait tremper 30 minutes dans de l'eau.

- Egoutter les germes de soja, décortiquer les crevettes.

- Faire cuire les vermicelles de riz dans une casserole d'eau salée.

- Déposer vos galettes de riz sur votre silpat ou roul'pat ou un torchon et les badigeonner d'eau avec du sopalin par exemple ou vos mains. Déposer sur chacune d'entre elles une feuille de salade et garnir avec un peu de chaque ingrédient préparé. Ajouter quelques feuilles de menthe et rouler.

Pour garnir et rouler le rouleau de printemps : déposer la farce environ au 1/3 de la galette vers le bas, replier le bas sur la garniture, puis plier les côtés et rouler l'ensemble vers le haut.
Servir avec une sauce pour rouleaux de printemps ou nems.

BON APPETIT !