TAPENADE

La dernière recette de mon trio de petits plus salés, la tapenade, ici, noire. La recette est très simple !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 160g d’olives noires dénoyautées 
- 2 cuillère à café de câpre
- 4 pincées de sucre en poudre
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

- Mélanger tous les ingrédients dans le bol du mixeur.
- Versez ensuite l’huile au fur et à mesure jusqu'à la consistance souhaitée. 
- Dégustez !!!
- Lorsque la préparation devient bien homogène, versez-la dans un bocal. Réservez au frigo.

TAPENADE

FEUILLETES AU THON DE PHILIPPE CONTICINI

Préparation : 10 min (+15 à 20 min au congélateur)                                                                                  
Cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• 1 boîte de thon de taille moyenne ou plus selon le goût
•  4 cuillères à soupe d’huile d’olive
•  2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
•  Herbes de provence
• Curry
• Noix de coco
• Parmesan en poudre
• Chapelure

                                                                               
- Préchauffer le four à 180°C (th 6)
- Placer la toile silpat sur la plaque alu perforée.
- Dans le cul de poule, mélanger le thon avec l’huile le vinaigre et un peu de fleur de sel en l’écrasant avec une fourchette.
- Etaler le jaune d’oeuf avec le pinceau silicone sur la pâte déroulée, saupoudrer la moitié de curry
- Etaler le thon écrasé sur cette moitié, parsemer de parmesan
- Replier la pâte pour former un demi-cercle
- Aplatir la pâte au rouleau (je fais avec les mains)
- Enduire de jaune d’oeuf
- Saupoudrer de curry (pas trop), de parmesan râpé, et d’un peu d’herbes de provence
enfin, saupoudrer de chapelure et de noix de coco rapée.
- Mettre au congélateur un quart d’heure – 20 mn
- Sortir du congélateur quand c’est bien durci. Déposer sur la planche à découper et découper avec le couteau en lanières de 2 ou 3cm de largeur, ou selon l'envie avec un emporte pièce. Mettre sur la toile silpat et enfourner.
- Cuire à th 6 (180°C) jusqu’à ce que ce soit doré.

Feuillet_s_au_thon_de_Philippe_Conticini