Dès que j'ai vu cette recette sur le blog d'Hélène, j'ai su que je n'allais pas tarder à la réaliser. C'est chose faite, j'ai repris la même recette, seulement, je n'ai pas mis de courgettes dedans car cela n'aurait pas plus à tout le monde ... Elle est issue du livre "She is cake et là". Pour la recette d'origine, c'est ici. La recette est donnée pour 10 personnes.
Pour le fond
de tarte :
- 100g de
biscuits apéritifs,
- 30g de beurre,
- 1
cuil. à soupe d'origan en poudre
Pour
l'appareil à cheesecake salé :
- 240g de Saint Morêt,
- 300g de ricotta,
- 2
cuil. à soupe d'huile d'olive,
- 4 œufs,
- 470g de crème fraîche épaisse,
- 20cl de
lait,
- 50g d'olives noires dénoyautées . + 10g d'huile d'olive (je n'ai pas fait cette étape car j'avais déjà de la tapenade faite au cook'in dans mon frigo)
Pour la décoration :
- 225g de mozzarella,
- une
barquette de tomates cerises,
- salade,
- ketchup,
- huile d'olive + vinaigre
balsamique,
- quelque feuilles de basilic ou romarin pour moi
Préparer le fond de tarte:
- Préchauffer le four th.180°C. Réduire les
biscuits en poudre (au cook'in pour moi). Faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter
les biscuits afin d'obtenir une pâte sableuse. Répartir la pâte au fond des
moules (3cm de hauteur). Enfourner pour 15 minutes puis laisser refroidir.
Préparer l'appareil à cheesecake:
- mélanger délicatement le Saint
Morêt, la ricotta et l'huile d'olive. Ajouter les oeufs entiers puis mélanger
afin que l'appareil soit bien lisse. Enfin, incorporer la crème fraîche et le
lait. Assaisonner à votre convenance.
- Passer la préparation au chinois pour éviter les grumeaux (pas besoin pour
moi car tout mélangé au cook’in). Préparer la tapenade d'olives noires en les
broyant avec l'huile d'olive et l'incorporer au mélange, étaler la moitié sur
le fond de tarte puis l'autre moitié dans l'appareil à la crème.
- Remuer
énergiquement à l'aide d'un fouet. Verser la préparation sur les fonds de tarte
précuits. Enfourner ensuite pour 40 minutes de cuisson à 150°C.
- Sortir la
plaque du four et laisser refroidir. Réserver au réfrigérateur 6h avant de
déguster ce cheesecake bien frais.
Pour la présentation:
- démouler le cheesecake et le disposer sur le
côté des assiettes. Couper des billes de mozzarella en deux ainsi que les
tomates cerises puis les mélanger avec de l'huile d'olive, des feuilles de
basilic ciselées, du sel de Guérande et du poivre. Recouvrir le cheesecake de
cette préparation.
Et voici Max, qui a voulu que je le prenne en photo avec le cheesecake ! LOL !
