MOELLEUX MOUSSEUX AU CITRON

Voilà une recette que j'avais depuis un moment, piochée sur le joli blog de Cécile "Au fil de mes recettes", ici. J'ai beaucoup aimé ces moelleux au bon goût de citron, que j'avais préparé hier pour une sortie sur les bords de mer, avec mon amie Domi et nos bambins !!! Une belle aprés-midi sous le soleil ! bon allez, c'est parti pour la recette ! Ah oui j'ai oublié de vous dire que j'ai réalisé ces moelleux dans mes empreintes Manqués Cannelés Demarle et que j'ai rempli toutes les cavités avec cette recette.

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 80 g de beurre
- 130 g de sucre 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 citrons non traités si vous prélevez les zestes

Préparation :
 
- Poser les empreintes à manqués cannelés ou briochettes sur la plaque aluminium perforée et préchauffer le four à 180°C.
 
- Séparer les blancs des jaunes. Faire fondre légèrement le beurre au micro-ondes quelques secondes.
 
- Battre le sucre et les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Puis ajouter les zestes de citron (je n'en ai pas mis) et le jus des citrons.
 
- Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure, puis le beurre fondu.
 
- Battre les blancs en neige, puis mélanger les deux appareils délicatement.
 
- Verser dans les empreintes et enfournez environ 15 minutes. Quand ils sont refroidis, les parsemer de sucre glace (ou pas ...).

Bon appétit !! 
 

MOELLEUX A LA PISTACHE

Cette recette est extraite du livre "Les mignardises de Christophe" de Christophe Felder. A l'origine, cette recette est faite dans les empreintes à tartelettes. C'est Sophie qui m'a suggéré de les faire dans les empreintes St-honoré. Elles sont vraiment chouettes ces empreintes, elles rendent bien , non ? J'ai inséré à l'intérieur un coulis de framboises (toujours une idée de Sophie !) et je l'ai servi avec une boule de glace à la pistache (maison) et de la chantilly au siphon.
Bon, voici la recette :

Ingrédients :

- 125grs de sucre glace (+ extra pour saupoudrer - je n'ai pas fait!)
- 165grs de poudre d'amandes
- 125grs de beurre doux
- 20grs de pâte de pistaches (vous en trouverez sur le site Gourmandises de Guy  Demarle)
- 4 oeufs
- Dans la recette originale, on rajoute une vingtaine de framboises (je n'en ai pas mis, j'ai remplacé par du coulis de framboises)
- 100grs de pistaches entières non salées grossièrement concassées

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C. Poser l'empreinte st-honorés sur la plaque aluminium.
- Dans le bol d'un mixeur, mixer ensemble le sucre glace et la poudre d'amande en une poudre fine et fluide.
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre sur feu doux. Il doit être tiède et fondu, mais pas chaud. Si vous vous apercevez qu'il est trop chaud, le laisser un peu tièdir, et cela fera l'affaire !!
- Rajouter dans le mixeur ou votre robot (pour moi mon Kitchenaid rouge !!!) sur les poudres, la pâte de pistaches, puis les oeufs  un à un en mixant à chaque fois après chaque addition d'oeuf.
- La pâte doit être lisse.
- Terminer par ajouter le beurre fondu et mélanger quelques secondes.
- Verser la préparation dans un pichet verseur (impec pour garnir les empreintes st-honoré) mais pour les empreintes tartelettes, sera  peut-être plus pratique dans la poche à douilles. 
A ce stade, si vous utilisez les empreintes tartelettes, ne les remplir qu'au 3/4, et y insérer une framboise. 
- Enfourner pour 12 minutes environ (cela dépend du four), ils doivent être dorés.
- Quand ils sont cuits, les sortir du four (évidemment, on va pas les laisser dedans !), laisser refroidir et déposer sur une grille. Vous pouvez alors les saupoudrer de sucre glace !
ll n'y a plus qu'à ... déguster !!!

J'ai également testé le jour même la même présentation mais pour des financiers au chocolat avec ganache de chocolat blanc, dont vous trouverez la recette sur le blog.

 MOELLEUX_A_LA_PISTACHE_DE_CHRISTOPHE_FELDER

MOELLEUX A LA PATE DE NOISETTE

Cette recette de moelleux est vraiment super, et ces empreintes st-honoré sont vraiment exceptionnelles !!! Cette fois, pour changer, j'ai fait des moelleux avec de la pâte de noisette, au lieu de la pâte de pistache !






Ingrédients :

- 125grs de sucre glace (+ extra pour saupoudrer - je n'ai pas fait!)
- 165grs de poudre d'amandes
- 125grs de beurre doux
- 60grs de pâte de noisette (à doser selon les goûts)
- 4 oeufs

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C. Poser l'empreinte st-honorés sur la plaque aluminium.
- Dans le bol d'un mixeur, mixer ensemble le sucre glace et la poudre d'amande en une poudre fine et fluide.
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre sur feu doux. Il doit être tiède et fondu, mais pas chaud. Si vous vous apercevez qu'il est trop chaud, le laisser un peu tièdir, et cela fera l'affaire !!
- Rajouter dans le mixeur ou votre robot (pour moi mon Kitchenaid rouge !!!) sur les poudres, la pâte de noisettes, puis les oeufs  un à un en mixant à chaque fois après chaque addition d'oeuf.
- La pâte doit être lisse.
- Terminer par ajouter le beurre fondu et mélanger quelques secondes.
- Verser la préparation dans un pichet verseur (impec pour garnir les empreintes st-honoré) mais pour les empreintes tartelettes, sera  peut-être plus pratique dans la poche à douilles. 
A ce stade, si vous utilisez les empreintes tartelettes, ne les remplir qu'au 3/4, et y insérer une framboise. 
- Enfourner pour 12 minutes environ (cela dépend du four), ils doivent être dorés.
- Quand ils sont cuits, les sortir du four (évidemment, on va pas les laisser dedans !), laisser refroidir et déposer sur une grille. Vous pouvez alors les saupoudrer de sucre glace ! Je les ai rempli de confiture de lait, avec un soupçon de chantilly sur le dessus !
ll n'y a plus qu'à ... déguster !!!


 MOELLEUX_A_LA_PATE_DE_NOISETTE

MOELLEUX A LA CAROTTE ET AU CUMIN

J'ai trouvé cette chouette recette sur le blog de Doro "Les petits plaisirs de Doro", allez-y faire un tour, il y a de très bonnes recettes ! J'ai changé quelques petites choses, et oui, on ne se refait pas .... Je les ai fait dans des empreintes pyramides plutôt que dans des moules muffins, j'ai trouvé la forme sympa !

Ingrédients pour 6 moelleux:
 - 500g de carottes
- 2 oeufs
- 70g de fromage blanc 0% (j'en ai mis 100grs parce que ... mes pots de fromage blanc font 100 grs !!!)
- sel, poivre, cumin
- 6 petits cubes de Feta (en grande gourmande, j'avoue que j'ai  mis de gros cubes !)

Préparation:

- Epluchez les carottes, émincez-les. Placez-les dans un récipient allant au micro-ondes recouvert d’un film alimentaire percé de trous et faites cuire 10 minutes. Je les ai cuits dans une casserole d'eau bouillante avec de l'eau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres !)

- Ecrasez les carottes ou mixez-les en purée. Faites dessécher à feu vif 4 minutes. 
- Mélangez-les aux œufs et au fromage blanc. Versez la moitié de la préparation dans des empreintes à muffins, posez un morceaux de féta et couvrez avec le reste de préparation.

- Faites cuire à 140 ºC pendant 45 minutes ( J'ai fait cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes).

MOELLEUX_A_LA_CAROTTE