TARTELETTES AMANDINES

Cette recette est issue du blog "C'est moi qui l'ai fait", que je vous conseille d'aller voir, on y trouve de jolies recettes. J'ai réalisé ces tartelettes dans mon empreinte tartelettes carrées cannelées, les proportions sont données pour 8 tartelettes. J'ai simplement remplacé la pâte brisée par une pâte sablée aux amandes.

Ingrédients:

Une pâte brisée (j'ai remplacé par une pâte sablée aux amandes)
125 g d’amandes en poudre
125 g de sucre
125 g de beurre mou
2 œufs + 1 jaune
1 cuil. à soupe de Grand-Marnier
3 grosses cuil. à soupe de confiture d’abricots
30 g d’amandes effilées

Préparation :

- Préchauffez votre four à 180°C.

- Etalez la pâte sur une surface farinée, coupez 8 cercles un peu plus grand que le diamètre des moules et garnissez-en 8 moules à tartelettes.
Découpez 8 cercles de papier sulfurisé un peu plus grand que le diamètre des moules.
- Posez-les sur la pâte puis recouvrez toute la surface de haricots secs, noyaux d’abricots ou de billes de cuisson. Enfournez pour 8 minutes. Retirez le papier sulfurisé et continuez la cuisson pendant 3 à 5 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit blonde.
- Laissez refroidir avant de garnir.
- Préparez la crème d’amandes en mélangeant les amandes, le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les œufs et le jaune légèrement battus et mélangez bien.Ajoutez le Grand-Marnier et mélangez.

- Etalez une cuil. à soupe bombée de crème d’amandes dans le fond de chaque tartelette puis enfournez pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que la crème d’amandes soit bien dorée.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle sur feu vif et faites colorer les amandes effilées pendant 2 minutes environ.
- Lorsque les tartelettes sont cuites, faites chauffer la confiture d’abricot 30 secondes au four à micro-onde puis badigeonnez-en chaque tartelette à l’aide d’un pinceau.
- Parsemez la surface d’amandes effilées, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 TARTELETTES_AMANDINE

TARTELETTES CHOCOLAT BLANC FRAMBOISES

La recette de cette tartelette est celle d'une candidate de l'émission "Un dîner presque parfait", qui m'avait interpellée lorsque je l'avais vu. Je vous la livre ici, elles sont délicieuses !!! J'ai réalisé une pâte sablée à la fève tonka, dont je vous mettrais la recette prochainement.

Ingrédients :


- 3 cuillères à soupe de crème fraîche 
- 1 tablette de chocolat blanc pâtissier  
- 125 g de framboises  
- 1 pâte sablée

Préparation :

- Préchauffer le four à 160°C
- Découper à l'aide d'emporte-pièce des ronds de pâte sablée, les mettre dans des moules à tartelettes.
- Mettre des haricots blancs ou des billes de cuisson en quantité sur la pâte et enfourner pour environ 15 minutes. Faire cuire à blanc. Pour ma part, je les ai faites cuire sur mon empreintes tartelettes carrées cannelées à l'envers, recouvertes de la silpat.
- Sortir la pâte et laisser refroidir.
 - Cuire la crème fraiche au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes et ajouter le chocolat en morceaux jusqu'à ce qu'il fonde entièrement et mélanger bien.
- Couler sur le fond de tarte cuit, mettre les framboise.
- Réfrigérer au moins 2 heures. 

- Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace (facultatif).






TARTELETTES_CHOCOLAT_BLANC_FRAMBOISES

TARTELETTES AUX FIGUES ET FOURME D'AMBERT

De petites tartelettes oh combien délicieuses pour autant que l'on aime le sucré/salé, ce qui est le cas pour moi !!! Elles sont très faciles à préparer, idéales pour un soir, avec une salade ou en apéritif, en version mini-tartelettes. J'avais cette recette depuis un moment dans mes lutins, elle vient du blog "Au fil de mes rêves d'amour".

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 125grs de fourme d'Ambert
- 6 figues
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de thym
- poivre

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C. Sortir le fromage du frigo pour qu'il soit moins dur.

- Dans la pâte, découper des cercles à l'aide d'un découpoir, ou prenez la pâte en entier, que vous mettez dans un moule à tarte si vous voulez faire la version grand modèle. Pour ma part, j'ai utilisé mon empreinte à tartelettes silform, vous pouvez aussi les faire dans les empreintes grands ronds ou tartelettes, à vous de choisir, la taille qui vous convient.Pîquer le fond de vos tartelettes avec une fourchette.

- Ecraser le fromage à la fourchette et l'étaler sur le fond des tartelettes en laissant 2 cm environ libres sur le pourtour. Mélanger le jaune d'oeuf avec de l'eau ou du lait et badigeonner le pourtour des tartes au pinceau.

- Couper les figues en quartiers et les disposer en étoile (ou autrement c'est comme vous voulez) sur le fromage. Verser le miel en filet dessus, poivrer et saupoudrer de thym.

- Enfourner 20 à 25 minutes selon votre four et déguster !

TARTETELETTES_AU_X_FIGUES_ET_A_LA_FOURME_D

TARTELETTES PASSIONNEMENT MERINGUEES

De jolies tartelettes, faites dans mon empreinte grands ronds de Demarle, elles étaient exquises !!!! Sous la couche de meringue italienne, un "passion curd" .... Je vous laisse imaginer !!! J'avais cette recette depuis un moment dans mes lutrins mais je n'avais jamais eu l'occasion de les faire, car mon mari n'est pas trop fruit ! J'ai profité d'un jour où mon mari travaillait et où j'étais invitée à manger chez mes parents !!!
 

Petite précision, c'est une recette de Choupette, du blog "Péché de gourmandise", dont je vous ai déjà parlé. J'ai juste changé le type de pâte, Choupette l'a fait avec une pâte brisée, j'ai préféré faire une pâte sablée à l'amande, je vous mettrais la recette la prochaine fois ! J'ai choisi aussi de la faire en versions individuelles (il m'est resté un peu de purée)

Ingrédients :

- pâte sablée à l'amande (ou nature ou pâte brisée c'est au choix !)
- pour la garniture au "passion curd" :12cl de pulpe de fruits de la passion ou 250grs de purée de fruits de la passion (200grs à l'origine, mais 250grs cela faisait la totalité de ma purée), 4 oeufs, 150grs de beurre, 80grs de sucre.
- pour la meringue italienne : 3 blancs d'oeufs de + de 70grs, 210grs de sucre, 65 à 70grs d'eau, 1 pincée de sel.

Préparation :

- Préchauffer votre four à 180°C. Etaler votre pâte sablée ou brisée, et découper 6 ronds avec votre découpoir de 13cm. Les foncer dans vos grands ronds, piquer le fond et mettre au frais pendant environ 20 minutes. Cuire la pâte à blanc, en mettant des billes dessus pour éviter qu'elle ne gonfle. Sortir du four quand elle est dorée, environ 15 minutes suivant votre four. Laisser complétement refroidir.
- Préparation de la garniture : dans une casserole, mettre les oeufs battus à la fourchette, la purée de fruits de la passion et le sucre. Faire épaissir sur feu doux (ou au bain-marie) en mélangeant sans arrêt, quand le mélange épaissit, retirer la casserole du feu et ajouter le beurre coupé en dés, bien mélanger. Laisser refroidir le mélange, puis l'étaler sur le fond de tarte.
- Préparation de la meringue italienne : dans une casserole mettre le sucre et l'eau et porter à ébullition sans remuer pour faire un sirop. Quand la température atteint 110°C, mettre les blancs d'oeufs à battre dans la cuve de votre robot avec le sel, d'abord à vitesse lente, puis augmenter la vitesse. Quand la température du sirop atteint 120° retirer la casserole du feu, et verser le sirop lentement sur les blancs tout en continuant à battre, et ce, jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
- Mettre la meringue dans une poche à douille, et faire des petits dessins sur le dessus, au gré de votre imagination. Dorer au chalumeau ou passer 1 à 2mn sous le grill de votre four pour colorer la meringue. Je préfère pour ma part le chalumeau.
- Voilà c'est prêt, il n'y a plus qu'à déguster ! Vous pouvez attendre un peu, et le mettre au réfrigérateur, en attendant le moment du dessert !!!!

TARTELETTES_PASSIONNEMENT_MERINGUEES

MINI-TARTELETTES FRANGIPANES

Une recette toute simple, vite faite, et très très bonne, que demander de plus ? Je l'ai faite dans mes empreintes mince-pies. J'ai cette recette depuis un moment, je ne l'avais jamais faite, je la referais souvent, elle vient du blog "A la table de Bérangère".







Ingrédients :

- 120 grs de beurre mou
- 120grs de sucre en poudre
- 120grs d'amandes en poudre
- 2 oeufs
- 1 pâte feuilletée
- 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.
- Découper la pâte feuilletée à l'aide d'un découpoir, et foncer dans les empreintes. Placer au frais le temps de la préparation.
- Mélanger ensemble le beurre mou, les oeufs et le sucre. Ajouter ensuite la poudre d'amandes et le rhum. Sortir le moule du frigo et y verser la préparation. Vous pouvez y enfoncer une framboise au centre, si vous voulez.
- Faire cuire pendant environ 15 minutes.
- Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace.

MINI_TARTELETTES_FRANGIPANE