CRUMBLE AUX FIGUES

Je profite de la courte saison des figues pour publier cette recette, testée la semaine dernière. J'adore les figues ! Cette recette est très simple à réaliser, rien de bien compliqué !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600grs de figues mûres
- 100grs de beurre
- 100grs de cassonade
- 75grs de farine
- 100grs de poudre de noisettes
- 3 cuillères à soupe de miel de romarin

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisettes et la cassonade, puis ajouter le beurre coupé en morceaux, et malaxer avec le bout de vos doigts.

- Laver les figues, les sécher délicatement, couper la partie dure de la queue et les couper en petits morceaux. Disposer dans des moules à gratins ou verrines allant au four. Arroser de miel puis recouvrir de pâte à crumble sans tasser. Enfourner pour environ 30 minutes, moins si ce sont des verrines, il faut que le crumble soit un peu doré.

- Servir tiède ou à température ambiante.

BON APPETIT !

FIGUES AU CHEVRE CHAUD

C'est la saison des figues, c'est chouette, j'adore ça et j'ai la chance d'avoir des amies qui m'en donnent gentiment, alors pour moi, c'est confiture à gogo, figues confites (recette ici), et quelques recettes dont celle-ci, que je vous recommande ! Mon mari avait pris l'appareil photo, j'ai donc fait la photo avec mon portable (pffff !!!). Cette recette est tirée d'un Maxi Cuisine.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 8 figues violettes
- 4 rondelles de chèvre
- 30grs de beurre
- 4 cuillères à café de pistaches hachées
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 brins de menthe
- poivre

Préparation :

 - Laver, sécher et couper les figues en 4. Les faire revenir 3mn dans une poêle, avec le beurre et le miel, en les retournant de tous les côtés.

- Ciseler les feuilles de menthe.

- Répartir les figues dans 4 mini-cocottes (les miennes étaient grosses, j'en ai fait deux). Poser une rondelle de chèvre sur les figues. Poivrer. Parsemer de pistaches hachées.

- Cuire 10 minutes au four préchauffé à 180°C. Servir aussitôt décoré de la menthe ciselée.

TARTELETTES AUX FIGUES ET FOURME D'AMBERT

De petites tartelettes oh combien délicieuses pour autant que l'on aime le sucré/salé, ce qui est le cas pour moi !!! Elles sont très faciles à préparer, idéales pour un soir, avec une salade ou en apéritif, en version mini-tartelettes. J'avais cette recette depuis un moment dans mes lutins, elle vient du blog "Au fil de mes rêves d'amour".

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 125grs de fourme d'Ambert
- 6 figues
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de thym
- poivre

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C. Sortir le fromage du frigo pour qu'il soit moins dur.

- Dans la pâte, découper des cercles à l'aide d'un découpoir, ou prenez la pâte en entier, que vous mettez dans un moule à tarte si vous voulez faire la version grand modèle. Pour ma part, j'ai utilisé mon empreinte à tartelettes silform, vous pouvez aussi les faire dans les empreintes grands ronds ou tartelettes, à vous de choisir, la taille qui vous convient.Pîquer le fond de vos tartelettes avec une fourchette.

- Ecraser le fromage à la fourchette et l'étaler sur le fond des tartelettes en laissant 2 cm environ libres sur le pourtour. Mélanger le jaune d'oeuf avec de l'eau ou du lait et badigeonner le pourtour des tartes au pinceau.

- Couper les figues en quartiers et les disposer en étoile (ou autrement c'est comme vous voulez) sur le fromage. Verser le miel en filet dessus, poivrer et saupoudrer de thym.

- Enfourner 20 à 25 minutes selon votre four et déguster !

TARTETELETTES_AU_X_FIGUES_ET_A_LA_FOURME_D

FIGUES CONFITES

La saison des figues arrive et comme chaque année pour moi, c'est le temps des figues confites. J'adore les figues et j'adore encore plus les figues confites ! C'est très simple à faire, il faut juste s'y prendre sur 2 jours pour les faire, sinon, il n'y a rien de compliqué. J'ai la chance d'avoir une amie qui me donne des figues, alors je profite de l'occasion pour la remercier encore une fois ! 




Vous pouvez consommer les figues de suite (dans une salade, avec du foie gras, les idées ne manquent pas !) ou bien les mettre dans des bocaux stérilisés et les garder pour les fêtes.
Il faut le même poids de figues et de sucre. Là je n'en avais que 355grs (je n'étais pas encore allée chez mon amie, alors j'avais acheté ce qui restait chez ma vendeuse de fruits et légumes, Sandrine, aux jardins de St-Eugénie, au Soler, je vous encourage à y aller, les fruits et légumes sont vraiment beaux et à un prix plus que raisonnable.

Ingrédients :
- 355grs de figues
- 355grs de sucre
- 25cl d'eau

Préparation :

- La veille : piquer les figues avec une grosse aiguille sur plusieurs endroits pour éviter qu'elle n'éclate à la cuisson. Ensuite, les faire cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante, puis les rafraîchir sous l'eau froide.
- Faire bouillir le sucre et l'eau jusqu'à 105°C. Plongez les figues dans ce sirop et laisser cuire à frémissement 2 à 3 minutes. Les égoutter, et réserver à température ambiante. Surtout ne pas jeter le sirop,  il vous resservira pour le lendemain.
- Le lendemain : préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Ramener le sirop à ébullition, y plonger les figues et les retirer au bout de 2 ou 3 minutes. Ne pas jeter le sirop. Les déposer sur votre silpat ou sur du papier alu et les faire sécher au four pendant environ 40 minutes. Puis les recuire dans le sirop pendant à nouveau 3 minutes.
Les figues sont maintenant prêtes à être consommées, ou mises en bocal. Si décidez de les mettre en bocal, stérilisez le avant dans une casserole d'eau bouillante et une fois les figues dans le bocal, les recouvrir avec le sirop et fermer le pot.

Bonne dégustation !!!

FIGUES_CONFITES

QUATUOR DE CAKES N°2

Un nouveau quatuor de cakes fait cet après-midi en atelier. J'ai testé pour la première fois le philadelphia milka, j'ai adoré, la texture est vraiment très moelleuse ! 
 
Pour la base salée, pour deux cakes :








  Ingrédients :
- 180grs de farine
- 12 cl de lait
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- 8 cl d'huile d'olive
- sel, poivre








Pour la garniture :
 - Pour le cake figues séchées magret de canard :  3 ou 4 figues coupées en morceaux (plus ou moins gros c’est au choix), 5 ou 6 tranches de magret coupées (nombre de figues et de magret à ajuster selon vos goûts). 
- Pour le cake pesto de pistache/pignons : 3 ou 4 cuillères à soupe de pesto de pistache (ou autre basilic, noisettes, rosso, …) et une poignée de pignons.

Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus. Pour deux parfums différents,  la pâte en deux.
- Pour le cake figues magret de canard séché :  prendre quelques figues séchées et les découper en morceaux, faire de même avec le magret de canard, prendre quelques lamelles et les découper. Mélanger à l'une des deux pâtes, et verser dans l'empreinte.
- Pour le cake pesto de pistaches et pignons : rajouter à la pâte 3 ou 5 cuillères de pesto de pistaches et une poignée de pignons. Puis verser dans l'empreinte.

Pour la base sucrée, pour deux cakes :



Ingrédients :
- 180grs de farine
- 100 grs de sucre
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- 2 cuillères à soupe de lait
- 50 grs d'huile
- 1 yaourt nature



Pour la garniture :
Pour le cake philadelphia/pépites de chocolat : 150grs de philadelphia milka environ et 50grs de pépites de chocolat (à ajuster selon vos goûts)
Pour le cake pêches/amandes /extrait d'amandes amères : 1 à 2 pêches selon la grosseur et vos goûts, ½ sachet de sucre vanillé, 40grs d’amandes effilées, 2 gouttes d’extrait d’amandes amères, beurre.

Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus. Pour deux parfums différents, partager la pâte en deux.
- Pour le cake philadelphia/pépites de chocolat : ajouter 150 grs de philadelphia milka et 50grs de pépites de chocolat (toujours quantités à varier selon vos goûts). Mélanger à l'une des deux pâtes, et verser dans l'empreinte.
- Pour le cake pêches/amandes/extrait d'amandes amères : faire revenir les pêches épluchées et coupées en dés dans une pôele avec un peu de beurre, saupoudrez du sucre vanillé et faire cuire doucement pendant 10 à 15 minutes. Laisser refroidir. Pendant ce temps, faire griller les amandes dans une pôele bien chaude et réserver. Mélanger les pêches refroidies et la moitié des amandes dans la pâte à cake et saupoudrer du reste d’amandes effilées sur le dessus de la pâte.
Enfourner le tout pour 30 à 40 minutes selon votre four.

QUATUOR_DE_CAKES_N_2