POMMES DE TERRE ROTIES AU THYM

J'avais gardé cette recette précieusement lorsque je l'ai trouvée sur ce Maxi Cuisine, depuis, elle attendait bien sagement. Et bien, une chose est sûre, je referais cette recette sans hésitation, c'est un vrai délice, cela change. Ces pommes de terre accompagneront à merveille des grillades, un rôti, une volaille ...

Ingrédients :

-           6 pommes de terre à chair ferme de type Roseval

-           1 bouquet de thym

-           30grs de beurre

-           6 cuillères à soupe d’huile d’olive

-           Sel, poivre

Préparation :

-           Laver les pommes de terre et les entailler sans les couper complétement.

-           Badigeonner de la moitié d’huile d’olive et faire cuire 30 minutes au four préchauffé à 210°C.

-           Retirer du four, parsemer de feuilles de thym entre les tranches. Saler et poivrer. Arroser du reste d’huile et faire cuire à nouveau 25 à 30 minutes.

-           Parsemer de beurre en parcelles, thym frais et servir aussitôt.

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MOELLEUX A LA TOMATE ET AU PESTO

Voici une nouvelle recette qui permet d'alimenter une nouvelle catégorie, la catégorie "Entrées". Lorsque j'ai présenté cette recette, lors d'un repas avec des amis, je l'ai accompagnée de quelques tomates confites et d'une tranche de jambon enroulée, après vous pouvez le servir seul, comme la photo ci-dessus. Cette recette est une très libre adaptation d'une recette qui se trouve dans le chevalet "Secrets gourmands de Demarle", présentée au départ dans le moule 3 anneaux. J'ai préféré la présenter dans mes empreintes St-Honoré, que j'adore (une idée trouvée sur le blog de Alice cuisine".
A l'origine, il y a à l'intérieur des moelleux, une crème mousseline au thon et une garniture à base de poivrons courgettes, aubergines et tomates. Mais comme j'avais préparé des tatins de légumes en accompagnement de nos grillades, je n'ai pas voulu faire double emploi en proposant une entrée avec presque les mêmes légumes que mon accompagnement. Et puis, j'ai pensé à mon mari, qui est si difficile .......... Tout cela pour vous dire que j'ai remplacé la garniture et la mousseline par du pesto de noisettes, dont vous trouverez la recette sur mon blog !! Ca y est, j'ai fini les explications !!! Passons à la recette !!!!

Ingrédients :

- 120grs de beurre en pommade,
- 120grs d'oeufs
- 120grs de poudre d'amandes,
- 120grs de parmesan,
- 47grs de concentré de tomates
- 23 grs de farine T55
- 2 à 3grs de fleur de sel
- 2grs de thym frais (à doser selon les goûts)
- du pesto de noisette pour la garniture
- du poivre.

Préparation :

- Préchauffer le four à 200°C
- Mélanger tous les ingrédients à température ambiante,
- Garnir les 8 empreintes St-honoré
- Faire cuire pendant 12 minutes environ,
- Démouler et laisser refroidir.
- Avant de servir, remplir le dessus des St-honorés de pesto de noisettes (ou autre, c'est comme vous voulez !)

C'est très simple !!!

MOELLEUX_A_LA_TOMATE_ET_AU_THYM

SABLES AU PARMESAN ET AU THYM

Cette recette est issue d'une vieille émission de "Un dîner presque parfait", c'était une recette d'une dénommée Delphine. Ces sablés sont vraiment très bons. J'ai choisi de les faire dans mon empreine ondulos de chez Demarle, le rendu est joli, je trouve !

Ingrédients :

Pour 5 personnes

- 125 grs de parmesan

- 100 grs de farine

- 100 grs de beurre à température ambiante.

- thym

- romarin

-  sel,  poivre

- 2 jaunes d'oeufs

Préparation :

- Dans un saladier, mélanger le parmesan avec le beurre, puis la farine.
- Travailler à la main, un peu comme une pâte à crumble.
- Rajouter les 2 jaunes d'œufs.
- Saler, poivrer et rajouter les herbes (thym- romarin)
- Préchauffez le four th.6 (180°C).

- Mettre dans des petits moules en silicone ou réaliser des petites boules que vous disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four, 15 mn environ : les biscuits doivent être dorés.

- Laissez-les refroidir complètement sur une grille.  J'ai rajouté un peu de romarin pour la déco, dans le creux des ondulos.

 SABLES_AU_PARMESAN

CRUMBLE DE TOMATES D'ALBA PEZONE

J'adore les crumbles, en voici un qui vous enchantera. Je vous mets les quantités pour 2 personnes, car à la maison, les hommes ne "sont pas très légumes". J'avais repéré cette recette sur le blog "OK ce bon", où vous trouverez également de très bonnes recettes.

Ingrédients pour 2 personnes :

 - 300 g de tomates (des coeurs de boeufs pour moi, j'adore ça)
- 3 petits oignons blancs
- 2 branches de thym frais
- 5 câpres
- 1/2 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe et demie d'huile d'olive
- sel et poivre

Pour le crumble :

- 50 g de beurre froid
- 50 g de farine T55
- 25 g de noisettes en poudre
- 25 g de parmesan fraîchement râpé

Préparation :

- Laver les tomates et les détailler en petits cubes.
 - Dans un bol d'eau froide dessaler les câpres (je n'ai pas fait)
 - Peler et émincer finement les oignons. Les faire fondre à feu moyen dans l'huile d'olive dans une poêle. Saupoudrer de cassonade mélanger bien et laisser caraméliser à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Les oignons doivent être dorés et translucides.
 - Ajouter les tomates et laisser mijoter 5 minutes à couvert et saler légèrement les câpres sont déjà salés. Parsemer de câpres, saupoudrer de thym et arroser éventuellement d'un filet d'huile d'olive ( je ne l'ai pas fait). Répartir dans un plat type plat à gratin ou des petits plats individuels.
 - Préchauffer le four à 210°C.
 - Confectionner la pâte à crumble, en mélangeant rapidement tous les ingrédients du bout des doigts. Répartir la pâte granuleuse en grosses miettes sur les tomates et enfourner pour environ 20 minutes. 


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CLAFOUTIS AUX COURGETTES GRILLEES ET AU CHEVRE

Ingrédients :

- 700 grs de courgettes,

- 250grs de ricotta,

- la moitié d'une bûche de chèvre

- 2 oeufs,

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 40grs de maïzena,

- 40grs de parmesan,

- jus de la moitié d'un citron,

- 1 cuillère à soupe de marjolaine

- 1 cuillère à soupe de chapelure

Préparation :

- Laver les courgettes, les couper en fines lamelles d'environ 2mm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Les saler, les saupoudrer d'une pincée de marjolaine, et faire griller sur chaque face dans votre four position grill. Laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Prendre votre moule (si il n'est pas en silicone, le beurrer), saupoudrer de chapelure au fond du moule tablette. Rouler chaque lamelle de courgette en rouleau pas trop serré. Les disposer au fond du moule, les unes à côté des autres.
- Dans un récipient, assouplir la ricotta avec un fouet électrique, ajouter la crème fraîche, poivrer. Ajouter ensuite la maïzena, le jus de citron, le parmesan, les oeufs et battre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
- Découper la moitié de la bûche, et la découper en rondelles, que vous disposerez sur les courgettes. Puis verser la préparation liquide dessus pour tout recouvrir.
- Enfourner pour environ 45 minutes. Laisser refroidir, démouler et entreposer au réfrigérateur. A vous de le manger chaud ou froid, les deux sont bons.

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