QUICHE AUX OIGNONS ET A LA BIERE

Une quiche bien sympathique, un plat idéal pour le soir, le plus long dans la recette, c'est de couper les oignons, et le plus dur, c'est de ne pas pleurer en les coupant ! 










Ingrédients :

- 1 pâte brisée maison ou pas
- 1kg d'oignons
- 2 brins de thym
- 10cl de bière (pour moi de la Leffe)
- 20cl de crème fraîche
- 3 oeufs
- 30grs à 40grs de gruyère râpé 
- sel, poivre

Préparation :

- Prendre votre pâte brisée et l'étaler dans le moule que vous aurez choisi, et réserver au frigo le temps de la préparation.
- Eplucher le kilo d'oignons et émincer.
- Prendre une poêle, mettre un peu d'huile et mettre les brins de thym. Saler et poivrer. Remuer fréquemment, les oignons doivent être translucides et tendres. Verser à ce moment là, la bière et remettre le feu un peu plus fort pour la faire évaporer
- Fouetter les oeufs avec la crème, saler et poivrer. Hors du feu, ajouter ce mélange aux oignons. Mélanger.
- Verser la garniture sur le fond de tarte, parsemer de gruyère.
- Enfourner pour 40 minutes à 180°C.

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SALADE DE TOMATES A LA CONFITURE D'OIGNONS ET AU PARMESAN

Une sympathique petite salade, un brin sucrée salée avec l'ajout de confit d'oignons et des amandes.J'ai trouvé cette recette sur un numéro de Régal(le n°42) que m'a prêté par mon amie Joelle.  A tester !









Ingrédients :

- 4 tomates coeur de boeuf
- 2 oignons rouges (j'ai fait avec des blancs car je n'avais pas de rouges)
- 6 brins de basilic
- 50grs de parmesan détaillé en fines lamelles
- 1 cuillère à café de thym frais
- 2 cuillères à soupe de marsala
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc (j'ai fait avec du vinaigre de vin rouge, ben oui je n'avais pas de blanc !)
- huile d'olive
- 50grs de sucre
- sel, poivre
- Quelques amandes grillées à sec (ne figurait pas dans la recette originale, mais j'ai voulu en rajouter, après, vous faites comme vous voulez !)

Préparation :

- Préparer le confit d'oignons : faire revenir les oignons émincés 10 minutes à la poêle dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sans les laisser colorer. Saler, poivrer. Ajouter le vinaigre et le sucre. Laisser cuire 5 minutes puis verser le marsala. Poursuivre la cuisson 10 minutes sur feu très doux en mélangeant souvent. Laisser refroidir.
- Oter le pédoncule des tomates. Couper les tomates en fines rondelles. Les disposer en éventail sur des assiettes. Saler et poivrer, et mettre un filet d'huile d'olive dessus. Garnir les tomates de confiture d'oignons puis parsemer de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic.

Voilà c'est prêt pour la dégustation !

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PORC AU CARAMEL

Me revoilà après quelques jours de repos dans le Gers et le Tarn, avec une recette de porc au caramel ! J'ai testé de nombreuses recettes de porc au caramel, mais lorsque j'ai découvert celle-ci sur le blog "Le grand méchant cook !", je n'en ai plus cherché d'autre. La voici !







Ingrédients :

- 400grs de filet mignon
-1 oignon (2 dans la recette initiale, mais je n'en mets qu'un)
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
- 1/2 cuillère à café de poudre 5 épices
- 150ml de caramel liquide
- 1 verre d'eau (facultatif)
- sel, poivre

Préparation :

- Prendre le filet mignon et le découper en gros morceaux ou en lamelles, et faites le dorer sur toutes les faces dans une pôele bien chaude, avec un peu d'huile et ajouter la gousse d'ail écrasée et le poivre.
- Une fois que la viande est légérement dorée, verser la sauce soja, la sauce nuoc mam, la poudre 5 épices, mélanger et ajouter le caramel et éventuellement un verre d'eau (je n'ai pas fait).
- Mélanger le tout, couvrir et laisser réduire à feu doux, entre 30 et 45 minutes.
- Ajouter les oignons découpés en quartiers au bout de 15 minutes.
- Soulever le couvercle toutes les 5 minutes environ pour mélanger et vérifier que le caramel ne brûle pas. Quand le mélange est bien onctueux, éteindre le feu et garder à couvert.

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CRUMBLE DE TOMATES D'ALBA PEZONE

J'adore les crumbles, en voici un qui vous enchantera. Je vous mets les quantités pour 2 personnes, car à la maison, les hommes ne "sont pas très légumes". J'avais repéré cette recette sur le blog "OK ce bon", où vous trouverez également de très bonnes recettes.

Ingrédients pour 2 personnes :

 - 300 g de tomates (des coeurs de boeufs pour moi, j'adore ça)
- 3 petits oignons blancs
- 2 branches de thym frais
- 5 câpres
- 1/2 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe et demie d'huile d'olive
- sel et poivre

Pour le crumble :

- 50 g de beurre froid
- 50 g de farine T55
- 25 g de noisettes en poudre
- 25 g de parmesan fraîchement râpé

Préparation :

- Laver les tomates et les détailler en petits cubes.
 - Dans un bol d'eau froide dessaler les câpres (je n'ai pas fait)
 - Peler et émincer finement les oignons. Les faire fondre à feu moyen dans l'huile d'olive dans une poêle. Saupoudrer de cassonade mélanger bien et laisser caraméliser à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Les oignons doivent être dorés et translucides.
 - Ajouter les tomates et laisser mijoter 5 minutes à couvert et saler légèrement les câpres sont déjà salés. Parsemer de câpres, saupoudrer de thym et arroser éventuellement d'un filet d'huile d'olive ( je ne l'ai pas fait). Répartir dans un plat type plat à gratin ou des petits plats individuels.
 - Préchauffer le four à 210°C.
 - Confectionner la pâte à crumble, en mélangeant rapidement tous les ingrédients du bout des doigts. Répartir la pâte granuleuse en grosses miettes sur les tomates et enfourner pour environ 20 minutes. 


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CONFIT DE RATATOUILLE ET CRUMBLE

Chacun(e) a sa recette de ratatouille, je ne vais pas vous dire que celle-ci est meilleure que les autres. Mais c'est beaucoup plus qu'une ratatouille, c'est un confit de ratatouille !! Cette recette vient de l'un de mes blogs préférés, vous risquez de retrouver pas mal de recettes émanant de ce blog, Choupette, j'espère que tu ne m'en voudras pas ! Il s'agit du blog "péché de gourmandise".

Les ingrédients pour 6 personnes :

- 2 belles aubergines
- 2 poivrons verts
- 1 poivron rouge (je n'en ai pas mis, ben parce que je n'en avais pas !)
- 4 gros oignons blancs
- 4 courgettes
- 10 tomates
- 6 c à s de concentré de tomates
- 5 gousses d'ail
- 4 c à s d'huile de tournesol
- 8 c à s d'huile d'olive
- 10 brins de thym
- 3 feuilles de laurier
- 4 morceaux de sucre

Préparation :

- Peler et épépiner les tomates, puis les mixer avec les 5 gousses d'ail. Mettre le jus obtenu dans une casserole avec le sucre et le laurier et faire réduire jusqu'à la consistance d'une purée.
- Émincer les oignons épluchés et les faire fondre à feu doux dans une poêle avec 2 c à s d'huile de tournesol et du poivre.
- Verser dans une cocotte en fonte et faire mijoter à feu très doux.
- Émincer les poivrons et les faire fondre dans 2 c à s d'huile de tournesol avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient mous. Les mettre dans la cocotte.
- Laver les courgettes, les couper en petits cubes et les faire dorer à la poêle dans 2 c à s d'huile d'olive et avec le thym. Les mettre dans la cocotte et continuer la cuisson à feu très doux.
- Laver les aubergines, les couper en petits cubes et les faire dorer dans 4 c à s d'huile d'olive avec du poivre. Quand elles sont molles les ajouter dans la cocotte.
- Ajouter le concentré de tomates et la purée de tomates, et laisser mijoter à découvert pendant 5 h environ à tout petit feu. 

Pour le crumble, à vous de décidez si vous voulez le rajouter ou pas (moi, j'adore ça !). Le crumble salé, on peut le faire avec plein de choses, avec du parmesan, avec des crackers, avec des TUC. Moi, j'avais des TUCS, alors le choix a été vite fait !

 Ingrédients pour 4 ramequins :
- 150 à 200 grs de beurre (selon la consistance désirée) mou
- 1 paquet de TUC
- des herbes de provence, du thym, du basilic, au choix (moi j'ai mis du thym du jardin !)
- du poivre, mais surtout pas de sel (les gteaux apéritifs sont déjà salés !)

Préparation :
- Préchauffer votre four th 6 (180°C) pendant la préparation et sortir le beurre du frigo pour qu'il soit un peu mou.
- Dans un cul-de-poule, émietter les TUCS du bout des doigts. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts (vous en aurez plein les doigts, je sais !!!) afin d'obtenir une pâte granuleuse.
- Enfin, poivrer et rajouter les herbes.
- Disposer sur la ratatouille et cuire environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré.
- Dégustez !

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