CRUMBLE AUX FIGUES

Je profite de la courte saison des figues pour publier cette recette, testée la semaine dernière. J'adore les figues ! Cette recette est très simple à réaliser, rien de bien compliqué !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600grs de figues mûres
- 100grs de beurre
- 100grs de cassonade
- 75grs de farine
- 100grs de poudre de noisettes
- 3 cuillères à soupe de miel de romarin

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisettes et la cassonade, puis ajouter le beurre coupé en morceaux, et malaxer avec le bout de vos doigts.

- Laver les figues, les sécher délicatement, couper la partie dure de la queue et les couper en petits morceaux. Disposer dans des moules à gratins ou verrines allant au four. Arroser de miel puis recouvrir de pâte à crumble sans tasser. Enfourner pour environ 30 minutes, moins si ce sont des verrines, il faut que le crumble soit un peu doré.

- Servir tiède ou à température ambiante.

BON APPETIT !

VERRINES DE CREME DE SAUMON ET AVOCAT

Voici de petites verrines préparées ce week-end, ces verrines de crème de saumon et d'avocat sont très fraîches et se dégustent à la petite cuillère. Je me suis inspirée des verrines de Maike du blog '"Mon p'tit atelier culinaire", mais comme d'habitude, j'y ai mis mon grain de sel et changé un peu a recette.

Ingrédients (pour 6 à 7 verrines ):

 

Crème de saumon :

 

- 120grs de saumon fumé

- 100grs de ricotta

- 15 à 20cl de crème fraîche entière liquide 

- 10 brins de ciboulette + 2 pour la déco

 

Crème d’avocat :

- 1 avocat

- 50grs de ricotta

- 1 cuillère à café de jus de citron

- Sel et poivre

Préparation :

- Mettre tous les ingrédients pour la crème de saumon dans le bol de votre Cook'in et mixer quelques secondes vitesse TURBO jusqu'à obtenir la consistance que vous désirez, mettre dans une poche à douille et dresser au fond des verrines.

 

- Mixer ensuite tous les ingrédients pour la crème d’avocat en procédant de manière identique à celle de saumon et dresser sur la crème de saumon. Garder au frais jusqu’au moment de servir.

 

- Décorezr à la dernière minute avec de la ciboulette et/ou des morceaux de saumon fumé.

BON APPETIT ! 

 

VERRINES CELERI RAVE CAROTTES TOPPING AIL ET FINES HERBES

Une pure improvisation que ces petites verrines testées hier pour un repas entre amis. Rien de bien sorcier, le plus long étant de râper les carottes et le céleri-rave.

Ingrédients:

-  un céleri rave (vous n'utiliserez pas tout)
- 4 ou 5 carottes (selon quantités de verrines)
- huile d'olive au romarin (vous pouvez en prendre une autre)
- quelques pincées de Secrets d'Arômes Plein sud (ou autre herbe aromatique de votre choix)
- du fromage ail et fines herbes
- crème fraîche liquide
- poivre

Préparation :

- Mettre votre fromage ail et fines herbes dans un bol et y ajouter un peu de crème fraîche liquide de manière à obtenir une préparation semi-compacte qui pourra facilement se dresser à la poche à douille, mettre dans une poche à douille et réserver au frais.

- Râper le céleri rave et les carottes  puis les mettre dans un saladier, y ajouter du poivre et quelques pincées de Secrets d'Arômes. Mélanger le tout. Si vous ne dressez pas de suite vos verrines, couvrir et mettre au réfrigérateur en attendant.

- Au moment du dressage, mettre le mélange céleri rave dans le fond de vos verrines, remplir environ au 3/4 de votre verrine, puis dresser le mélange ail et fines herbes/crème liquide.

BON APPETIT !!

MOUSSE DE POIVRON ET FROMAGE FRAIS AU CUMIN

Je ne suis pas très présente sur mon blog en ce moment, pas mal d'ateliers Demarle en plus de mon boulot, mais je me rattrape ce soir. Nous avions des amis à manger hier soir, l'occasion  pour moi de cuisiner, cuisiner et encore cuisiner. Plusieurs nouvelles recettes à vous faire partager, vous l'aurez bien compris. Je commence ce soir par ces petites verrines qui ont beaucoup plu ... j'avais trouvé la recette dans une revue, mais je ne sais plus laquelle et cela faisait un moment que je voulais les faire !!
Bon allez, c'est parti pour la recette !! 

Ingrédients pour 6 petites verrines :

- 1 poivron rouge
- 40grs de fromage frais (type St-Morêt)
- 1/2 paquet de gélatine en poudre
- 12cl de crème fraîche liquide
- 150grs de fromage de chèvre (en bûche pour moi mais sans la peau)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- sel et poivre

Préparation :

- Laver le poivron, le couper en 4 et enlever les pépins

- Le placer sur votre plaque alu recouverte de votre silpat (ou du papier cuisson si malheureusement vous n'avez pas de silpat !), peau sur le dessus et passer sous le grill jusqu'à ce que la peau forme des boursuflures noires ! Les sortir du four et les laisser refroidir, la peau s'enlèvera ensuite toute seule (enfin avec votre aide quand même !).

- Placer 120grs de chair du poivron dans le bol d'un mixeur avec le fromage frais, saler et poivrer, puis mixer le tout. Délayer la moitié de votre gélatine en poudre dans une cuillère à soupe d'eau et laisser gonfler quelques minutes. Incorporer ensuite à la purée de poivron. 

- Monter la crème liquide en chantilly et la mélanger délicatement à la purée de poivron, mettre dans une poche à douille ou si vous  n'en avez pas, verser délicatement avec une cuillère dans vos verrines. Couvrir et réserver au frais pendant au moins deux heures.

- Travailler le fromage de chèvre avec la crème fraîche épaisse et garnir une poche à douille.

- Au moment de servir déposer le fromage de chèvre mélangé à la crème fraîche sur les mousses de poivron et saupoudrer de cumin. Vous pouvez pour être plus disponible quand vos invités sont là, faire ce que j'ai fait, j'ai laissé les mousses reposer au frais, j'ai ensuite dressé le fromage et remis au frais jusqu'à ce que mes invités arrivent.

- Voilà, c'est prêt à être dégusté !!