FLANS BONNE MINE

Une nouvelle recette issue d'un Maxi Cuisine, que j'avais dans mes lutrins depuis un petit moment déjà, et que je me suis décidée à tester la semaine dernière. A l'origine, la recette contient du mascarpone, que j'ai remplacé par du philadelphia. A vous de voir, ce que vous préférez ! J'ai également rajouté une pincée de Pimenton de la Vera, une nouvelle épice commandée sur le site de GOURMANDISES ici. Je vous rappelle que pour votre première commande, si vous donnez mon Code Conseillère MOD13786, vous avez 3€ de réduction. Vrai coup de coeur pour ce paprika fumé !! J'ai utilisé mon empreinte Grands ronds et j'ai rempli 4 grands ronds.

Ingrédients :

- 400grs de carottes
- 2 oeufs
- 80grs de philadelphia (ou mascarpone)
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1/4 de cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de paprika fumé (Pimenton de la Vera)
- sel, poivre

Préparation :

- Eplucher les carottes, les couper en rondelles fines et régulières. Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau salée à hauteur. Ajouter le curcuma. Porter à ébullition et cuire 10 minutes.

- Egoutter les carottes et les mixer. Incorporer le Philadelphia (ou le mascarpone), la maïzena, les oeufs battus, une pincée de Pimenton de la Vera, le sel et le poivre. J'ai mixé quelques secondes dans mon Cook'in.

- Verser la préparation dans les grands ronds et enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C. Mettre une pincée de Pimenton sur le dessus et servir.

BON APPETIT !

VERRINES CELERI RAVE CAROTTES TOPPING AIL ET FINES HERBES

Une pure improvisation que ces petites verrines testées hier pour un repas entre amis. Rien de bien sorcier, le plus long étant de râper les carottes et le céleri-rave.

Ingrédients:

-  un céleri rave (vous n'utiliserez pas tout)
- 4 ou 5 carottes (selon quantités de verrines)
- huile d'olive au romarin (vous pouvez en prendre une autre)
- quelques pincées de Secrets d'Arômes Plein sud (ou autre herbe aromatique de votre choix)
- du fromage ail et fines herbes
- crème fraîche liquide
- poivre

Préparation :

- Mettre votre fromage ail et fines herbes dans un bol et y ajouter un peu de crème fraîche liquide de manière à obtenir une préparation semi-compacte qui pourra facilement se dresser à la poche à douille, mettre dans une poche à douille et réserver au frais.

- Râper le céleri rave et les carottes  puis les mettre dans un saladier, y ajouter du poivre et quelques pincées de Secrets d'Arômes. Mélanger le tout. Si vous ne dressez pas de suite vos verrines, couvrir et mettre au réfrigérateur en attendant.

- Au moment du dressage, mettre le mélange céleri rave dans le fond de vos verrines, remplir environ au 3/4 de votre verrine, puis dresser le mélange ail et fines herbes/crème liquide.

BON APPETIT !!

TAJINE DE BOULETTES

Cette recette, issue d'un magazine Régal,  est l'occasion de vous parler d'un concours auquel j'ai participé il y a quelques temps et mon blog a été sélectionné, ainsi que 8 autres ! Je vous présenterais donc les épices que j'ai reçues du site Goûts et Terroirs, petit à petit ... Goûts et Terroirs, c'est une équipe de passionnés des produits de nos terroirs,  des petits producteurs locaux, des produits de qualité, rares, originaux et exceptionnels... Aujourd'hui, je vous présenterais deux produits que je ne connaissais pas du tout :

- la poudre de tomate : cette poudre est un véritable concentré de saveurs, plein de soleil. Sans colorant, elle enrichit et finalise les plats à base de tomates. Elle est douce, sans acidité et naturellement sucrée.

- le poivre long de l'Ile de Java : vrai poivre de la famille Piper Longum. Il se présente sous forme de chaton  et sa taille demande une mouture au moulin à café ou au pilon pour l'écraser. Je me suis servie ici d'un pilon.

Allez c'est parti pour la recette.

Ingrédients :

Pour les boulettes :
- 500grs de steack haché
- 1/2 oignon
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de menthe
- 1/2 café de piment doux en poudre ou paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 chaton de poivre de l'ile de java
- sel

Pour la sauce :
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1/2 cuillère à café de poudre de tomate
 - 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment doux
- 1 poudre de couteau de safran
- 1 petit piment (facultatif, je n'ai pas mis)
- 1/2 citron
- 30cl d'eau
- 6 brins de coriandre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 chaton de poivre long de l'Ile de java
- sel

Préparation des boulettes :

- Peler et râper l'oignon. Le mélanger à la viande hachée avec les épices, les fine herbes ciselées et l'huile. Saler et poivrer. Former des boulettes de la taille d'une grosse noix entre vos mains froides et humides.

Préparer la sauce :

- Emincer l'oignon. Gratter les carottes et les couper en petits morceaux. Chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir l'oignon et les carottes 5 minutes. Ajouter les épices, le concentré de tomates et la poudre de tomates. Mélanger et verser 30cl d'eau, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 15 minutes.

- Ajouter les boulettes dans la cocotte, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux en les retournant de temps en temps. Retirer le couvercle. Ajouter le jus du demi citron. Poursuivre la cuisson 10 minutes afin de faire réduire et épaissir le jus. Parsemer de coriandre ciselée.

- Servir chaud avec du couscous !!!!

CIVET DE SANGLIER

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J'avais un beau morceau de sanglier dans mon congélateur qui attendait d'être cuisiné depuis plusieurs mois déjà, cette fois, c'est fait ! Cette recette est largement inspirée de la recette de Gourmandenise, vous trouverez le lien ici.

Ingrédients :

- 2k de viande de sanglier- 1 bouteille de vin rouge corsé
- 1 gousse d’ail, 1 bouquet garni, sel, poivre
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 petite branche de céleri (je n'en avais pas, je n'en ai pas mis)
- ½ litre de bouillon de viande maison ou reconstitué
- 1 cuillère à soupe de farine
- 20 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 1 pastille Chausson (si vous en avez, se trouve au rayon des sauces en sachet et soupes)






Préparation :

- La veille, découper la viande en cubes et les déposer dans un grand saladier.
- Laver, éplucher et couper en dés les carottes et les oignons. Ajouter sur la viande, avec la gousse d’ail, le bouquet garni et couvrir avec le vin rouge. Au besoin, ajouter un peu de vin rouge pour que toute la viande soit totalement recouverte. Mettre un couvercle ou un film alimentaire et laisser mariner une nuit au frais.

- Le lendemain, égoutter la viande et les légumes. Filtrer la marinade, récupérer le bouquet garni et la faire bouillir dans une casserole en ajoutant le bouillon. Baisser le feu et laisser en attente.

- Dans une cocotte, faire dorer les carottes et les oignons dans l’huile et le beurre chaud, puis ajouter la viande, saupoudrer avec la cuillère de farine et laisser rôtir pendant quelques minutes. Ajouter le concentré de tomate, le bouquet garni, déglacer avec le cognac puis couvrir avec le mélange marinade/bouillon. Saler, poivrer, mettre la pastille et laisser cuire à couvert pendant 1 h 30 jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Comme beaucoup de plats en sauce, celui-ci est meilleur réchauffé le lendemain.

CIVET_DE_SANGLIER

NAVARIN D'AGNEAU

Une recette bien sympathique par ces temps où le ciel se gâte et où il fait un temps hivernal !!!!! J'aime beaucoup le navarin d'agneau, c'est bon et pas compliqué à faire ! Allez, à vos fourneaux !!!!







Ingrédients :

- 1kg de collier ou d'épaule d'agneau (j'ai pris de l'épaule)
- 200grs de carottes
- 200grs de navets
- 200grs de petits pois
- 200grs de pommes de terre nouvelles (j'en ai mis presque 300grs, je ne suis pas entourée de gros mangeurs de légumes)
- 2 gousses d'ail
- 500grs de tomates
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel,  poivre

Préparation :

- Détailler la viande en morceaux, faire chauffer un peu d'huile dans une pôele ou directement dans le faitout, y mettre les morceaux de viande à dorer avec de l'huile, sur toutes les faces.

- Quand elle a bien coloré, mettre la viande dans une cocotte ou si vous avez doré la viande dans le faitout directement, simplement rajouter de l'eau pour la viande. Ajouter le bouquet garni, les tomates en morceaux et l'ail épluché.

- Délayer le bouillon cube de volaille dans de l'eau bouillante, et verser dans la cocotte. Saler et poivrer. Laisser cuire doucement pendant 1 heure.

- Eplucher et couper les pommes de terre, les carottes et les navets en morceaux. Ajouter à la viande au bout d'une heure de cuisson de celle-ci et continuer à cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

- Ecosser les petits pois et les faire cuire séparément dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Vous pouvez aussi prendre des petits pois en conserve pour gagner du temps ou surgelés (auquel cas, suivre les indications de cuisson sur le paquet).

- Vérifier la cuisson de l'agneau, qui doit être tendre et fondant. Retirer les morceaux de la cocotte et les disposer dans un plat. Placer les légumes autour pour le service.

- Arroser le navarin avec la sauce réduite et passée.

DEGUSTATION !

NAVARIN_D_AGNEAU

MOELLEUX A LA CAROTTE ET AU CUMIN

J'ai trouvé cette chouette recette sur le blog de Doro "Les petits plaisirs de Doro", allez-y faire un tour, il y a de très bonnes recettes ! J'ai changé quelques petites choses, et oui, on ne se refait pas .... Je les ai fait dans des empreintes pyramides plutôt que dans des moules muffins, j'ai trouvé la forme sympa !

Ingrédients pour 6 moelleux:
 - 500g de carottes
- 2 oeufs
- 70g de fromage blanc 0% (j'en ai mis 100grs parce que ... mes pots de fromage blanc font 100 grs !!!)
- sel, poivre, cumin
- 6 petits cubes de Feta (en grande gourmande, j'avoue que j'ai  mis de gros cubes !)

Préparation:

- Epluchez les carottes, émincez-les. Placez-les dans un récipient allant au micro-ondes recouvert d’un film alimentaire percé de trous et faites cuire 10 minutes. Je les ai cuits dans une casserole d'eau bouillante avec de l'eau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres !)

- Ecrasez les carottes ou mixez-les en purée. Faites dessécher à feu vif 4 minutes. 
- Mélangez-les aux œufs et au fromage blanc. Versez la moitié de la préparation dans des empreintes à muffins, posez un morceaux de féta et couvrez avec le reste de préparation.

- Faites cuire à 140 ºC pendant 45 minutes ( J'ai fait cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes).

MOELLEUX_A_LA_CAROTTE

TATINS DE LEGUMES

Je fais ces tatins de légumes depuis quelques temps déjà, je les trouve vraiment délicieux ! Par contre, je ne sais plus de quel blog vient la recette !! Avant de connaître les moules Demarle, je faisais les tatins dans un moule à tarte. Depuis que j'ai mon empreinte grands ronds (voir dans mon album photo, la photo du moule), je les fais dedans. Ils sont mignons non ?

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée (maison pour moi !)
- 2 petites courgettes,
- 2 oignons,
- 1 poivron jaune
- 3 carottes,
- 60grs de parmesan
- 1 bouquet d'estragon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

- Peler les carottes et rincer les courgettes, découper les carottes et les courgettes (avec la peau) en fins bâtonnets.
- Peler, épépiner et couper en fines lanières le poivron. Peler et émincer les oignons. Râper le parmesan et réserver.
- Faire chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Y faire revenir les oignons pendant 5 minutes. Y ajouter les oignons et cuire encore 5 minutes.Ajouter ensuite les courgettes et poursuivre encore 5 minutes la cuisson. Terminer en ajoutant le poivron jaune et l'estragon ciselé.
- Répartir cette préparation dans les empreintes ou votre moule à tarte et saupoudrer de parmesan.
- Déposer la pâte feuilletée sur les légumes en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule. Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle et que la vapeur puisse s'échapper. Faire cuire environ 20 minutes à 200°C.
- Laisser reposer un peu avant de démouler.

TATINS_DE_LEGUMES