Cette recette est une recette d'Eric Fréchon, que j'avais repéré sur le blog "A toute saveur" il y déjà quelques temps, vous y trouverez de chouettes recettes. La présentation en sucettes est festive et originale. Vous pouvez préparer les sucettes avant et les cuire au dernier moment, car c'est meilleur un peu chaud. J'ai pris des grosses crevettes pour un coût plus abordable.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 langoustines moyennes crues (ou crevettes)
- 4 feuilles de brick de 30cm
- 16 feuilles de basilic
- 15 cl d’huile d’olive
- 1 jaune d’œuf
- Sel
Préparation :
- Décortique les langoustines en éliminant la tête, la queue et la carapace. Couper dans la longueur en deux morceaux de même taille.
-Taillez les feuilles de brick en 16 disques de façon à faire 4 sucettes par personne. Sur la moitié de chaque disque de feuille de brick, placez 1 feuille de basilic, puis un morceau de
langoustine.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le pourtour de jaune d’œuf et repliez le disque sur la
langoustine.
- Dans une poêle antiadhésive, versez un trait d’huile d’olive et faites cuire toutes les bricks recto verso
pendant environ 1 minute de chaque côté. Elles doivent prendre une belle coloration dorée.
- Une fois cuites, les débarrasser sur du papier absorbant et glisser dans chaque feuille de brick un
pique en bois de 10 cm de long et servir aussitôt.
