dimanche 31 mars 2013

samedi 23 mars 2013

BRIOCHE PERDUE CARAMEL AU BEURRE SALE

 Voici une recette que je n'avais pas fait depuis longtemps, je ne sais pas pourquoi, puisqu'elle est vraiment délicieuse et vite faite ! Je l'avais trouvée il y a plusieurs années de cela sur marmiton ! Pour le caramel, vous pouvez le faire vous-même (ce que j'ai fait) ou l'acheter tout prêt !


Ingrédients :

- 4 tranches de brioche sucrée
- 2 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 60 g de sucre en poudre
- 25grs de beurre pour cuire les tranches de brioche

Il m'en est resté, je pense que l'on peut en mettre moins, voire diviser les proportions par deux, à moins que vous ayez des gourmands à table et que l'on vous redemande une tranche de brioche !






Pour l'accompagnement :

- 4 boules de glace au caramel salé (ou caramel, voire vanille, à défaut). Pour ma part, j'ai pris de la vanille car j'ai fait un caramel au beurre salé, j'avais peur que cela fasse trop de caramel !!

Pour le caramel :



- une briquette de crème épaisse (20 cl)
- sucre en poudre, j'avoue que j'ai fait au feeling, je n'ai pas mesuré les proportions !
- 25 g de beurre salé


Préparation de la recette :

Je vous conseille de faire le caramel à l'avance et de le faire réchauffer au dernier moment. Faire  fondre le sucre en poudre dans une casserole, quand le caramel est prêt, mettre le beurre salé en remuant, puis la crème. Attention aux éventuelles projections. 
Si vous ne faites pas votre caramel, chauffer doucement la crème et ajouter le caramel. Laisser épaissir.

Faire fondre le beurre dans une poêle.
Mélanger les oeufs, le lait et le sucre. Tremper la brioche dans ce mélange et les faire revenir dans le beurre.

Dresser la tranche de brioche dans une assiette avec une boule de glace et la sauce au caramel, j'ai également rajouté de la chantilly maison au siphon.

BRIOCHE_PERDUE_CARAMEL_AU_BEURRE_SALE


mercredi 20 mars 2013

CUPCAKES AU PRALINE ET A LA PRALINOISE

Voici la recette de cupcakes réalisés pour l'anniversaire de mon fils lorsque nous l'avons fêté avec mes amies. Elle provient d'un blog que j'aime beaucoup et qui regorge de belles recettes de cupcakes "Cupcakes et autres douceurs". Les proportions sont données pour environ 10 gros muffins, si vous voulez en faire moins, je vous conseille de diviser les proportions par 2 et de les faire dans des petits moules ou caissettes !




















Ingrédients :

- 90grs de farine
- 40grs de maïzena
- 1 oeuf
- 1 yaourt
- 25ml d'huile
- 1 sachet de levure
- 100grs de pralinoise fondue
- 30grs de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour la décoration :

- 250grs de mascarpone
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 4 cuillères à café de pâte de praliné
- décor (cristaux de sucre, paillettes, bonbons chocolat, ...)

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, battre l'oeuf, le sucre en poudre et la vanille. Ajouter peu à peu la farine, la maïzena et la levure. Ajouter ensuite le yaourt, le chocolat et enfin l'huile. Bien mélanger. Garnir les caissettes avec un peu de pâte (au 2/3, pas plus).
- Enfourner pour 15 à 20 minutes.

- Pendant la cuisson, préparer la décoration : fouetter le mascarpone avec le sucre glace et ajouter la pâte de praliné. Mettre dans une poche à douille et réserver au frais.

- Quand les gâteaux sont cuits, les sortir et les laisser refroidir. Prendre la poche à douille et décorer selon votre envie.

CUPCAKES_AU_PRALINE_ET_A_LA_PRALINOISE



lundi 18 mars 2013

PAINS HAMBURGERS FAIT MAISON (FAIT COOK'IN)

Voici une recette piochée sur le blog de Flexipaninie, que je vous invite à aller visiter, elle est conseillère DEMARLE, comme moi, nous sommes une grande communauté, et son blog regorge de belles recettes !!!! Ces pains hamburgers sont énoooorrrrmeees et tellement booooons ! Au cook'in, c'est une recette ultra rapide, pour un résultat tip top ! Recette faite dans les empreintes grands ronds, si vous  ne l'avez pas, contactez moi d'urgence !!!!





Regardez-moi un peu cette mie fondante ! Bon d'accord, fondante, vous ne pouvez pas le voir, mais je vous le dis, elle est ultra fondante !!!








Ingrédients :

- 500 gr de farine T55
- 1 sachet levure Pain "gourmandises"
- 10 gr de sucre
- 80 gr de beurre coupé en petits dés
- 320 gr de lait
- quelques graines de sésame ou pavot

Préparation :

- Dans le bol du COOK’IN, verser le lait, le sucre et la levure. Programmer 30 secondes à T40° Vitesse 3. Ajouter ensuite la farine, mixer 10 secondes Vitesse 4, puis lancer le pétrin 2 minutes.
Au bout de ce temps, ajouter le beurre coupé en petits dés puis programmer à nouveau 2 minutes en Pétrin.

- Placez la pâte dans un cul de poule et laisser reposer à température ambiante  couvert d’une Silpat (ou d’un torchon) pendant 40mn.

- Placer les empreintes grands ronds sur votre plaque perforée.

- Déposer la pâte sur la toile Roul'pat et aplatir avec la paume de la main pour "dégazer". Rabattre et rouler la pâte. Diviser la pâte en petits pâtons de 100 grammes. Puis façonner et bouler à la main de manière à former des boules bien soudées.

- Tremper les boules dans un bol rempli d'eau et aussitôt dans un bol rempli de graines de sésame (pour moi) ou de pavot. Les déposer dans les empreintes. Couvrir d’une Silpat et laisser lever à nouveau pendant 40 mn.

- Préchauffer le four à 180°C. Cuire pendant 12 à 15mn environ.

- Ces pains sont très gros, vous pouvez aussi faire des pâtons plus petits !

 PAINS_HAMBURGER_FAIT_MAISON


jeudi 14 mars 2013

CONFITURE BANANE POIRE AU COOK'IN

J'avais quelques bananes qui commençaient à mûrir un peu trop, je cherchais donc une recette de confiture de bananes au cook'in, c'est sur le blog de Heidi "Les rendez-vous gourmands", conseillère Demarle comme moi, que j'ai trouvé cette recette. Juste une petite modification puisque je n'avais pas 500grs de bananes alors j'ai compensé avec des poires ! Verdict, un délice !!!


























Ingrédients :

- 350grs de bananes (ou 500grs si vous  ne mettez que des bananes)
- 250grs de sucre en poudre
- 150grs de poires
- 10g de Vitapris (je n'en avais pas, j'ai pris du sucre à confiture normal)
- 1 citron pressé
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré 

Préparation :

- Mixer les bananes et les poires au Cook'In : régler le minuteur 30 secondes, vitesse 5, pour réduire les bananes et les poires en purée. Ajouter les sucres, le jus de citron, la vanille et le rhum.

- Régler le minuteur sur 20 minutes, température 100°C, vitesse 3. Penser à mettre le bol inox sur le couvercle, après avoir ôté le verre mesureur.

- Pendant ce temps, stériliser les pots de confitures. Pour cette quantité, 2 pots de confitures suffiront.Après cuisson, remplir les pots à ras-bord, fermer avec les couvercles et retourner les pots. Laisser refroidir avant de stocker dans un endroit tempéré, à l'abri de la lumière.

 CONFITURE_BANANE_POIRE_AU_COOK'IN


mardi 12 mars 2013

MIJOTE DE VEAU AU VIN BLANC

Ca y est, j'ai à nouveau mon ordinateur, cela faisait deux fois que je le renvoyais pour réparation, cette fois, il est bel et bien réparé !!!! Donc, une nouvelle recette issue d'un magazine de cuisine qui date d'un petit moment ! Pour cette recette, j'ai utilisé du veau de cerdagne, un délice !

Ingrédients :

- 1,5kg de veau coupé en cubes (pour ma part de belles escalopes, vous pouvez aussi prendre de l'épaule)
- 3 oignons
- 1 gousse d'ail
- 6 pommes de terre
- 1 brin de sarriette (je n'ai pas mis)
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé (pour la déco, je n'ai pas mis)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cube de bouillon de volaille
- 25cl de vin blanc
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 pastille chausson (facultatif)

Préparation :

- Peler les oignons, coupez les en quartiers. Peler, dégermer et hacher la gousse d'ail. Chauffer 2 cuillères d'huile dans une cocotte et y faire revenir les oignons sans coloration.

- Fariner les cubes de veau, puis les faire saisir dans une poêle avec le reste d'huile pour les colorer sur toutes les faces. Procéder en plusieurs fois et mettre au fur et à mesure dans la cocotte.

- Déglacer la poêle avec le vin blanc en grattant le fond pour décoller les sucs et verser ensuite dans la cocotte. Ajouter le cube de bouillon et suffisamment d'eau pour recouvrir la viande.

- Mettre l'ail, le laurier et la sarriette dans la cocotte, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 1h à 1h30.

- Pendant ce temps, peler les pommes de terre, les laver et les couper en quartiers. Les ajouter dans la cocotte environ 20-25 minutes avant la fin de la cuisson. Si votre sauce est trop liquide, en prélever un peu dans un bol et mélanger avec 1 cuillère à soupe de maïzena, puis remettre dans le plat. La couleur de la sauce est donnée par la pastille Chausson, si vous n'en mettez pas, votre sauce sera plus claire.

- Pour la déco, parsemer de persil ciselé et servir.

MIJOTE_DE_VEAU_AU_VIN_BLANC



mercredi 6 mars 2013

NOUVEAU CATALOGUE GUY DEMARLE

Le nouveau catalogue DEMARLE est enfin arrivé, tout nouveau, tout beau, plein de nouveautés, si vous voulez des renseignements, organiser un atelier pour gagner de jolis cadeaux et passer un bon moment dans la détente et la bonne humeur avec vos amis, vos collègues, votre famille, surtout n'hésitez pas à me contacter !!

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