lundi 27 mai 2013

RIZ AU LAIT AU COOK'IN

Cette recette vient du joli blog de ma marraine Nelly "100% gourmande", n'hésitez pas à aller y faire un tour !! Un petit dessert fort sympathique que je réalise souvent depuis que j'ai mon Cook'in, c'est tellement vite fait ! 
N'hésitez plus pour vous équiper, tout au long du mois de juin, vous allez pouvoir vous équiper à moindre frais, puisque vous allez pouvoir le payer en 10 fois sans frais, oui, vous avez bien lu, en 10 fois sans frais !!!! Pour plus de renseignements, contactez-moi !!




Ingrédients (pour 6 verrines environ) :

-          180 g de riz rond spécial dessert
-          100 g de sucre - 1 litre de lait température ambiante
-          1 sachet de sucre vanillé –
-          Raisins secs macérés dans le rhum caramel (facultatif)
Préparation :

-          Positionner le fouet sur les couteaux du Cook'in
-          Mettre dans le bol du Cook'in : le lait, sucre et sucre vanillé, régler 6 min/120°/ vit 2
-          A l'arrêt de la minuterie, ajouter le riz. Régler 33 min/ 100°/Vit2
      -     Verser le riz au lait dans des verrines caramélisées. Ajouter les raisins macérés dans le rhum.


 




lundi 20 mai 2013

CLAFOUTIS AUBERGINES CHEVRE

Je suis dans une période clafoutis, sucré, salé !!! Voici une recette relevée il y a quelques temps dans un hors-série du magazine Prima. Ma marchande de légumes avait des aubergines, ni une, ni deux, voilà une excellente recette pour un soir, avec une bonne salade ! J'ai un peu modifié la recette d'origine en rajoutant un peu de miel et en remplaçant le thym par le romarin.




Ingrédients :


-          2 aubergines

-          150grs de fromage de chèvre

-          3 gros œufs

-          1 cuillère à café de maïzena

-          20cl de crème fraîche

-          Brins de romarin (à l’intérieur et en déco)

-          4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-          ½ cuillère à café de miel par empreinte (plus si vous le voulez) - miel de romarin pour moi

-          Sel, poivre

 Préparation :



-          Rincer les aubergines, les couper en petits cubes et les faire dorer 5 minutes à la poêle dans l’huile d’olive. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant. Saler, poivrer.

-          Préchauffer le four à 180°C.

-          Battre les œufs avec la maïzena et la crème liquide, une pincée de sel, du poivre et du romarin.

-          Répartir les aubergines dans les empreintes grands ronds ou si vous ne les avez pas, dans des ramequins. Ajouter le fromage de chèvre en petits morceaux sur l’aubergine et verser enfin la préparation aux œufs.

-          Enfourner 15 à 20 minutes selon votre four.

samedi 18 mai 2013

VELOURS DE FRAISES

Une recette qui m'a fait de l'oeil dès que je l'ai vue sur le Maxi Cuisine du mois de juin 2013. Un dessert léger et gourmand (léger si pas trop de chantilly !) !



Ingrédients :

-           500grs de fraises
-           130grs de sucre en poudre
-           1 orange
-           2 blancs d’œufs
-           1 sachet de gélatine en poudre
-           Pour la déco : brins de menthe, fraises fraîches ou fraises tagada, chantilly

Préparation :

-           Rincer, éponger et équeuter les fraises. En réserver 100grs pour la déco et mixer le rester avec 100grs de sucre. Pour ce faire, j’ai utilisé mon Cook’in et mixé 13 secondes environ vitesse 7 (trop génial ce robot).
-           Diluer le sachet de gélatine en poudre dans 2 cuillères à soupe d’eau froide. Presser l’orange et en récolter le jus. Le faire chauffer dans une casserole sans le faire bouillir et hors du feu, rajouter la gélatine essorée. Incorporer ensuite peu à peu la purée de fraises au jus d’orange.
-           Monter les blancs en neige et ajouter le sucre restant tout en fouettant. J’ai là aussi utilisé mon Cook’in (trop génial ce robot, oups, je l’ai déjà dit !!!!!) pour cela, placer le fouet sur les lames, mettre les deux blancs d’œufs et 30grs de sucre et mettre 3min30, 60° en vitesse 5.
-           Incorporer délicatement les blancs en neige à la purée de fraises et verser dans des verres ou coupes, laisser prendre entre 2h et 3h au réfrigérateur.
-           A moment de servir, décorer de chantilly, des fraises réservées ou de fraises tagada ou toute autre chose qui vous passe par la tête (meringues, pépites caramélisées, ….) et quelques brins de menthe.


mercredi 15 mai 2013

RISOTTO FACON PAELLA



Une nouvelle recette de risotto issue de mon livre "Risotto Bellissimo" qui regorge de bonnes idées de risotto, aussi bien salées que sucrées. Mon fils aîné est un grand fan de risotto, et j'avoue que moi aussi, j'adore ça !!!


L'occasion aussi pour moi d'utiliser le flacon de safran, gentiment offert par Isabelle pour les fêtes de Noël. Isabelle est conseillère que moi, elle a ramené ce safran lors de son passage aux Antilles !!! Merci encore Isabelle !!

 


Ingrédients :

-     90cl de bouillon de volaille
-     60grs de chorizo
-     1 poivron rouge (je n’ai pas mis car je n’avais pas !)
-     1 oignon
-     1 gousse d’ail
-     4 cuillères à soupe d’huile d’olive
-     300grs de riz arborio
-     15cl de vin blanc sec
-     3 pincées de pistil de safran ou safran en poudre
-     1 blanc de volaille
-     80grs d’anneaux de calamar
-     8 crevettes roses
-     40grs de beurre
-     40grs de parmesan râpé
-     60grs de moules décortiquées
-     Sel et poivre

Préparation :

-     Chauffer le bouillon dans une casserole, couper le chorizo en rondelles fines.

-           Nettoyer le poivron, le couper en lanières. Hacher l’oignon et émincer l’ail. Faire revenir les lanières de poivron pendant 3 minutes dans une casserole à feu moyen avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et l’ail, laisser cuire 3 minutes de plus à feu doux. Ajouter le riz, le nacrer puis verser le vin blanc et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.

-            Verser 25cl de bouillon chaud et le safran sur le riz. Laisser cuire le risotto 17 ou 18 minutes à feu moyen, en remuant et en ajoutant du bouillon, au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz. Pendant ce temps, couper le blanc de volaille en morceaux et le faire cuire avec les anneaux de calamar de 5 à 7 minutes à feu moyen, dans une poêle avec le reste d’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter cette préparation dans le risotto à mi-cuisson avec les crevettes non décortiquées, les moules et le chorizo.

-           A la fin de la cuisson, hors du feu, ajouter le beurre froid coupé en morceaux et le parmesan. Mélanger pour bien enrober le riz et servir aussitôt.

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