CREME BRULEE AUX EPICES DOUCES

Vous l'aurez sans doute constaté, j'adore les crèmes brûlées, qu'elles soient sucrées ou salées. Cette fois-ci, elles sont sucrées !

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 cuillère à soupe d'épices (spéculoos pour moi, ou pain d'épices). Vous en trouverez ici, sur le site Gourmandises de Guy DEMARLE. Pour votre 1ière commande, renseignez mon Code MOD13786 et vous bénéficierez de 3 € de réduction.
- 60cl de crème liquide
- 8 gros jaunes d'oeufs
- 80grs de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de cassonade

Préparation :

- Préchauffer le four à 140°C. Faire frémir la crème liquide dans une casserole. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et les épices à spéculoos jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirer la casserole du feu et verser la crème sur les oeufs tout en remuant.

- Poser les ramequins dans un grand plat, les remplir de la préparation et mettre de l'eau dans votre plat jusqu'à environ la moitié de la verrine.

- Enfourner les crèmes aux épices pendant 50 minutes environ (selon votre four), les retirer du bain-marie, les laisser refroidir puis les mettre au réfrigérateur pendant minimum deux heures.

- Au moment de servir, sortir les ramequins du frigo et les saupoudrer de cassonade. Faire caraméliser le sucre avec un chalumeau ou quelques minutes sous le grill de votre four.

BON APPETIT !

J'aime bien servir mes crèmes brûlées dans des petites verrines et faire un café gourmand. Pour cette recette, je vous conseille de faire comme  moi et de diviser les proportions que je vous ai données par deux.

VERRINES CELERI RAVE CAROTTES TOPPING AIL ET FINES HERBES

Une pure improvisation que ces petites verrines testées hier pour un repas entre amis. Rien de bien sorcier, le plus long étant de râper les carottes et le céleri-rave.

Ingrédients:

-  un céleri rave (vous n'utiliserez pas tout)
- 4 ou 5 carottes (selon quantités de verrines)
- huile d'olive au romarin (vous pouvez en prendre une autre)
- quelques pincées de Secrets d'Arômes Plein sud (ou autre herbe aromatique de votre choix)
- du fromage ail et fines herbes
- crème fraîche liquide
- poivre

Préparation :

- Mettre votre fromage ail et fines herbes dans un bol et y ajouter un peu de crème fraîche liquide de manière à obtenir une préparation semi-compacte qui pourra facilement se dresser à la poche à douille, mettre dans une poche à douille et réserver au frais.

- Râper le céleri rave et les carottes  puis les mettre dans un saladier, y ajouter du poivre et quelques pincées de Secrets d'Arômes. Mélanger le tout. Si vous ne dressez pas de suite vos verrines, couvrir et mettre au réfrigérateur en attendant.

- Au moment du dressage, mettre le mélange céleri rave dans le fond de vos verrines, remplir environ au 3/4 de votre verrine, puis dresser le mélange ail et fines herbes/crème liquide.

BON APPETIT !!

COLOMBO DE PORC

Voici une recette toute simple, mais savoureuse, qui nous a bien plu. Il manquait un peu de couleur, c'est normal il y avait aussi des carottes dans la recette et ben, je n'en avais plus, donc forcément je n'en ai pas mis !!! Cette recette est issue d'un Hors-Série tout récent de Maxi cuisine. Je vous livre la recette.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 800grs de porc (filet mignon pour moi) coupé en cubes
- 2 courgettes
- 4 carottes
- 500grs de pommes de terre à chair ferme (charlotte, amandine, roseval)
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 piment rouge
- le jus d'un citron vert
- 2 cuillères à soupe de poudre de colombo
- 1 cuillère à café de curry
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin

Préparation :

- Laver, sécher et découper les courgettes en bâtonnets. Peler, laver et découper les carottes en tronçons. Eplucher et laver les pommes de terre. Découper les plus grosses en deux. Peler et hacher l'oignon et les gousses d'ail.

- Faire revenir les morceaux de porc dans une cocotte avec l'huile d'olive pendant 5 minutes sur feu vif. Ajouter l'oignon et l'ail. Laisser dorer pendant 3 minutes puis saupoudrer de poudre de colombo et de curry. Saler et poivrer.

- Ajouter les courgettes, les carottes, les pommes de terre et le laurier. Couvrir d'eau et laisser cuire pendant 1 heure.

- Laver, épépiner et hacher le piment et l'ajouter dans la cocotte puis poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

- Arroser de jus de citron, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir.

BON APPETIT !

CRACKERS MAISON

Je reprends le fil de mes recettes, la rentrée est là, ça y est nous y sommes. Nous avons eu du monde à la maison cet été, mais comme l'été on préfère profiter des amis, de la famille, du soleil et de la mer, je n'ai pas passé trop de temps en cuisine non plus. Je vais vous faire partager quelques-unes de ces recettes vite faites et sympathiques, en tous cas, très appréciées. Je commence par ces crackers maison, que j'ai réalisé pas moins de deux fois cet été et que nous avons dégusté avec de la tapenade (maison, of course, recette sur mon blog de la tapenade au cook'in). Cette recette vient du blog "La petite popotte de Critaxou" qui elle même l'a trouvée sur "La Table de Pénélope".

Ingrédients (pour 30 à 40 crackers) :

- 250grs de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel et de poivre
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 60grs de beurre à température ambiante
- 12cl d'eau glacée
- 50grs de parmesan fraîchement râpé ou de gruyère râpé

Préparation :

- Dans un saladier ou la cuve de votre kitchenaid, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter les graines de pavot et de sésame, puis le beurre coupé en dés. L'incorporer en travaillant la pâte du bout des doigts pour avoir un sable grossier. Je l'ai fait avec la feuille dans mon kitchenaid.

- Verser l'eau glacée au centre et mélanger afin d'obtenir une boule de pâte non collante. Pas besoin de laisser reposer la pâte, elle est utilisable de suite, gain de temps assuré !!

- Préchauffer le four à 180°C.

- Abaisser votre pâte sur votre Roul'pat sur une épaisseur de 2cm environ. Avec un découpoir (6cm) pour moi, découper des disques et les déposer sur votre silpat (ou si vous n'avez pas la chance d'en avoir, sur une quelconque feuille de cuisson). Piquer chaque disque et saupoudrer de parmesan ou gruyère râpé. Recommencer l'opération avec l'autre moitié de pâte, ben oui il vous faudra faire deux plaques de cuisson, sinon diviser les proportions des ingrédients par 2.

- Mettre au four environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. A la sortie du four, les laisser reposer et refroidir, puis disposer dans une boîte métallique hermétique. Ils se conservent trééééééés loooonnnnggtteeemmmmpppps !!!!!

Bon appétit !