MINI LINGOTS AUX KITKAT BALLS

Totale improvisation pour cette recette faite pour le goûter de dimanche, j'ai fait au pif et avec ce que j'avais sous la main ! Verdict : des mini-lingots légers et craquants grâce à la kitkat ball !

Ingrédients :

- 135grs de blancs d'oeufs 
- 135grs de chocolat au lait
- 100grs de philadelphia
- 30grs de maïzena
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 28 kitkat balls

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.
- Battre les blancs d'oeufs avec la cuillère magique quelques secondes, ils doivent être mousseux. 
- Faire fondre le chocolat au bain- marie et le mélanger aux blancs d'oeufs.
- Ajouter le philadelphia, la maïzena et la levure, mélanger pour obtenir une préparation bien homogène.
- Verser la préparation dans vos empreintes mini-lingots, vous remplirez toute la plaque avec ces proportions et déposer un kitkat ball au milieu avant d'enfourner.
- Cuire environ 15 minutes, cela va très vite !

BON  APPETIT !

CARRES AU CITRON DE MARTHA STEWART

Encore une recette que je voulais tester depuis un moment, et il y en a encore plein, mais bon chaque chose en son temps... Je l'ai testée ce week-end, verdict, je referais, c'est très bon. J'ai choisi de les réaliser dans mon flexipan plat, juste parfait pour ce genre de recettes. Il faut utiliser du beurre congelé pour la recette donc, le prévoir à l'avance.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 170 g de beurre congelé
- 250 g de farine
- 75 g de sucre glace
- 3/4 de cuillère à café de gros sel (je n'ai pas mis car tout le monde n'aime pas le sel dans la pâtisserie, dans mon entourage !!)

Pour la garniture :
 
- 4 œufs légèrement battus
- 270 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 185 ml de jus de citron frais (environ 3 citrons)
- 60 ml de lait entier
- du sucre glace pour saupoudrer

Préparation :

- Sortir le beurre du congélateur et le râper avec une râpe à gros trous. La prochaine fois, je râperai d'abord le beurre et ensuite je le mettrai au congélateur car c'est très loooonnng de râper du beurre congelé.

- Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre râpé et pétrir avec les doigts ou avec une cuillère en bois.

- Placer la pâte au fond de votre flexipan plat. Bien appuyer  avec les mains. Placer cette pâte 15 mn au congélateur. Pendant ce temps, préchauffer votre four à 180°C.

- Au bout des 15 minutes, enfournez pour 16 à 18 mn, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

- Préparation de la crème au citron : fouetter ensemble les œufs, le sucre, la farine et le sel, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter le jus de citron, puis le lait.
 
- Sortir la pâte du four et versez cette préparation immédiatement dessus.

- Baisser la température du four à 160°C et enfourner pour 18 min environ.

- Laisser complétement refroidir avant de démouler Vous pouvez ensuite découper des carrés de 5 cm de côté et les saupoudrer de sucre glace.

BON APPETIT !!

GRAVITY CAKE

Voilà mon premier gravity cake fait à l'occasion de l'anniversaire de mon petit deuxième (enfin petit, 12 ans quand même) ! Je suis plutôt satisfaite de moi pour une première, même si il y a quand même quelques imperfections ! Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog de Chocolats à tous les étages.

Ingrédients :

Pour le biscuit :

- 4 oeufs
- 125grs de sucre en poudre
- 125grs de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Pour la ganache :

- 300grs de chocolat
- 300 ml de crème liquide à 30% de matière grasse

Pour la décoration :

- environ 400 g de maltesers
- 100grs de chocolat
- kitkat ou fingers

Sirop (facultatif) :

- 200grs de sucre
- 20cl d'eau

Préparation : 

Ganache au chocolat :

- Faire bouillir 20 cl de crème liquide, la verser sur le chocolat concassé, bien mélanger pour faire fondre le chocolat et rendre le tout homogène.

- Ajouter ensuite les 10 cl restant non chauffés. Bien mélanger.

- Réserver au frais pendant au moins 4 heures, une nuit dans l'idéal. Je l'ai préparé la veille pour ma part.

La génoise :

- Préchauffer le four à 180°.

- Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec 125grs de sucre. Ajouter ensuite la farine et la levure. Bien mélanger.

- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer au fouet une cuillère à soupe généreuse de blancs, bien fouetter pour détendre la pâte puis ajouter le reste délicatement avec une maryse en soulevant la pâte.

- Verser la pâte dans votre moule à génoise, puis lisser à la spatule.

- Enfourner à 180°C pour 8 minutes environ (le biscuit doit être légèrement doré). Attendre le complet refroidissement puis démouler.

Sirop :

J'ai choisi de réaliser un sirop pour imbiber légèrement mon gâteau, c'est un choix, libre à vous de le faire ou pas et de rajouter de l'alcool, si le coeur vous en dit. Pour ma part, je n'ai pas mis d'alcool.

- Mettre l'eau et le sucre dans une casserole, amener à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.


Dressage :

- Sortir la ganache du réfrigérateur. La fouetter vivement au fouet électrique pour la rendre mousseuse et aérée, elle va éclaircir et changer de texture.

- Découper le gâteau en quatre parties égales.

- Déposer une première part de gâteau sur un plat de service, la badigeonner de sirop de sucre avec un pinceau.
- Tartiner le biscuit de ganache.
- Déposer une autre couche de biscuit, du sirop, une couche de ganache et ainsi de suite jusqu'à la dernière couche de biscuit. Recouvrir alors tout le gâteau de ganache montée en lissant le tout à l'aide d'une spatule.

- Ajouter des kitkat tout autour de la génoise. Ils collent tout seuls à la ganache mais par précaution, j'ai préféré mettre un ruban sur le tour. J'ai dû couper un peu en hauteur mes kitkat parce que je trouvais qu'ils étaient trop haut par rapport à mon gâteau. A vous de voir.

- Prendre une paille coudée et la planter dans le gâteau.

- Faire fondre 100grs de chocolat. Le laisser refroidir pour qu'il épaississe un peu.

- Répartir une partie des maltesers sur le gâteau (on peut les coller avec le chocolat fondu ou les poser dans la ganache) à l'endroit où l'on a planté la paille, former un "tas" de maltesers qui remonte le long de la paille de façon à cacher celle-ci. Coller les bonbons chocolatés avec du chocolat fondu en attendant que le chocolat durcisse entre chaque ajout. Cela prend du temps. Etant un peu pressée par le temps, je n'ai pas attendu entre chaque ajout de maltesers. J'ai d'abord fait un tas de maltesers qui se trouve en bas de la paille, mis au frais pour qu'il durcisse, et ainsi de suite jusqu'en haut de la paille.

- En haut de la paille recouvrir la partie coudée de chocolat et coller le sachet de bonbons dessus (s'aider d'une pince à linge pour faire ternir le paquet le temps que le chocolat sèche).


BON APPETIT !!!!

ROULEAUX DE PRINTEMPS

J'avais déjà testé les rouleaux de printemps, une fois seulement je crois, mais je n'avais pas de blog à l'époque. C'est en faisant des courses dans le magasin Grand Frais, que je suis tombée sur cette recette en magasin. Du coup, sur place, j'ai tout acheté pour les préparer le soir en rentrant.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 8 galettes de riz
- 200grs de crevettes décortiquées
- 100grs d'escalopes de poulet
- 1 boîte de 150grs de germes de soja (j'ai oublié de les mettre, oups !)
- 50grs de vermicelles de riz
- 1 carotte
- 10grs de champignons noirs séchés (achetés déjà émincés pour ma part)
- quelques feuilles de menthe
- 8 feuilles de laitue

 Préparation :

- Faire bouillir les escalopes de poulet, pendant 5 minutes, dans une eau portée à ébullition. Les émincer ensuite en fines lamelles (avec mon Tornado, un jeu d'enfant, zip ! zip !)

- Eplucher la carotte et la râper finement (avec Tornado aussi !).

- Emincer les champignons noir, que vous aurez préalablement fait tremper 30 minutes dans de l'eau.

- Egoutter les germes de soja, décortiquer les crevettes.

- Faire cuire les vermicelles de riz dans une casserole d'eau salée.

- Déposer vos galettes de riz sur votre silpat ou roul'pat ou un torchon et les badigeonner d'eau avec du sopalin par exemple ou vos mains. Déposer sur chacune d'entre elles une feuille de salade et garnir avec un peu de chaque ingrédient préparé. Ajouter quelques feuilles de menthe et rouler.

Pour garnir et rouler le rouleau de printemps : déposer la farce environ au 1/3 de la galette vers le bas, replier le bas sur la garniture, puis plier les côtés et rouler l'ensemble vers le haut.
Servir avec une sauce pour rouleaux de printemps ou nems.

BON APPETIT !