PETITS SABLES AU FROMAGE

C'est en faisant du tri dans mes photos que je suis tombée sur celles-ci, celles de mes petits sablés au fromage. J'étais persuadée d'avoir mis en ligne cette recette car je la fais souvent et bien non, donc maintenant c'est chose faite.

Ingrédients :

- 150grs de farine
- 100grs de beurre mou
- 1/2 cuillère à café de sel
- 70grs de parmesan
- 1/2 cuillère à café de paprika en poudre

Pour le décor : herbes de provence, cerneaux de noix, noix de pecan, amandes émondées, pistaches natures, sesame, cumin, anchois

Préparation :

- Tamiser la farine, le sel et le paprika.
- Couper le beurre mou en petits morceaux et mélanger avec la préparation précédente du bout des doigts.
- Ajouter le fromage et travailler la pâte jusqu'à former une boule.
- Mettre au frais pendant environ 30 minutes.
- Allumer le four à 150°C.
- Fariner votre plan de travail ou si comme moi vous avez une roul'pat, étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie votre pâte sur environ 1/2 cm d'épaisseur. Découper à l'aide d'emportes pièces de forme différentes (ou pas) et déposer sur votre plaque alu recouverte de votre silpat ou sur du papier  cuisson. Dorer à l'oeuf battu avec un pinceau.
- Laissez libre cours à votre imagination pour la décoration : pistaches/herbes de provence, anchois/graines de pavot, pavot/amande, .....

- Enfourner pour 10 à 12 minutes jusqu' à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

BON APPETIT !

SABLES AU COEUR TENDRE FRAISE ET NUTELLA

Voici une recette bien sympathique pour un goûter ou pour un café gourmand, trouvée sur le hors-série spécial Pâtisserie du magazine Maxi Cuisine, de ce mois-ci.

La recette initiale est seulement à la confiture de fraises, j'ai choisi de diviser les parfums, pour satisfaire mes deux gourmands !

J'ai réalisé ces petits sablés dans mon empreinte mince-pies et elle m'a permis de remplir 13 mince-pies sur les 20.

Ingrédients :

- 3  jaunes d'oeufs
- 80grs de sucre glace
- 125grs de beurre mou
- 200grs de farine
- 100grs de confiture de fraises (à doubler si vous ne faites pas ceux au nutella)
- 1/2 paquet soit 3g de gélatine en poudre (à doubler si vous ne faites pas ceux au nutella)
- une pincée de sel

Préparation :

- Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre, une pincée de sel, puis ajouter le beurre mou en morceaux.
- Ajouter la farine et travailler la pâte du bout des doigts ou en vitesse lente dans votre robot (kitchenaid pour moi). Placer une vingtaine de minutes au frais.
- Préchauffer le four à 180°C
-Façonner de petites boules avec vos doigts, que vous aplatissez ensuite dans vos mince-pies. A l'aide de votre pouce ou d'un petit objet, creuser le centre de chaque biscuit.
- Enfourner et faire cuire environ 10 minutes, ils doivent être  juste dorés. A la sortie du four, remettre éventuellement un petit coup de pouce ou de cuillère pour bien faire la forme du creux et laisser refroidir complétement.
- Faire tiédir la confiture dans une casserole. Ramollir la gélatine en poudre dans une cuillère à soupe d'eau et laisser gonfler. Ajouter ensuite à la confiture de fraises et laisser refroidir un peu avant de garnir vos sablés. Pour ceux à la nutella, vous pouvez les dresser à la poche à douille, si votre nutella n'est pas trop liquide, éventuellement, si elle est trop liquide, la mettre dans une poche à douille et réserver quelques minutes au frigo mais pas trop longtemps, sinon vous aurez du mal à la dresser.

Vous pouvez bien évidemment mettre ce que vous voulez dans le creux, un autre parfum de confiture, toutes sortes de chocolat, des cerises confites, ...

SABLES_AU_COEUR_TENDRE_FRAISES_ET_NUTELLA

BISCUITS SABLES BICOLORES

Ingrédients  :

- 250grs de farine

- 100grs de sucre en poudre

- 150grs de beurre

- 30grs de cacao

- 1 gousse de vanille

- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (je n'en avais plus alors j'ai remplacé par du sirop d'érable)

- 1 cuillère à café de levure

Préparation :

- Tamiser la levure avec la farine. Fendre et gratter la gousse de vanille, puis mélanger les grains avec le sucre.
- Creuser un puits au centre de la farine, ajouter au centre le sucre vanillé, l'eau de fleur d'oranger (ou le sirop d'érable), 1 pincée de sel, et le beurre en petits morceaux. J'ai tout mis dans la cuve de mon robot, et j'ai pétri rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 
- Partager la pâte en deux, et incorporer le cacao dans l'une des deux, puis emballer les deux pâtes dans du film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 1h30.
- Préchauffer le four à 150°, th 5.
- Après les 1h30, sortir les pâtons et les étaler au rouleau en faisant deux rectangles de même dimension, puis les superposer l'un sur l'autre et enrouler. Attention, l'opération est délicate car la pâte est très friable. Vous obtenez ainsi un gros boudin que vous découperez en rondelles d'environ 1,5cm d'épaisseur. Les déposer délicatement sur votre toile Silpat. 
- Les faire cuire entre 10 à 15 minutes, ils doivent être légèrement dorés.

SABLES AU PARMESAN ET AU THYM

Cette recette est issue d'une vieille émission de "Un dîner presque parfait", c'était une recette d'une dénommée Delphine. Ces sablés sont vraiment très bons. J'ai choisi de les faire dans mon empreine ondulos de chez Demarle, le rendu est joli, je trouve !

Ingrédients :

Pour 5 personnes

- 125 grs de parmesan

- 100 grs de farine

- 100 grs de beurre à température ambiante.

- thym

- romarin

-  sel,  poivre

- 2 jaunes d'oeufs

Préparation :

- Dans un saladier, mélanger le parmesan avec le beurre, puis la farine.
- Travailler à la main, un peu comme une pâte à crumble.
- Rajouter les 2 jaunes d'œufs.
- Saler, poivrer et rajouter les herbes (thym- romarin)
- Préchauffez le four th.6 (180°C).

- Mettre dans des petits moules en silicone ou réaliser des petites boules que vous disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four, 15 mn environ : les biscuits doivent être dorés.

- Laissez-les refroidir complètement sur une grille.  J'ai rajouté un peu de romarin pour la déco, dans le creux des ondulos.

 SABLES_AU_PARMESAN