PETITS CROUTONS GRILLES MAISON

Je n'achète plus mes croûtons depuis plusieurs années déjà, il est tellement facile de les faire soi-même, voyez plutôt !

Ingrédients :

- pain de la veille ou avant veille (plus facile à couper)
- herbes de provence, persil ou toute autre épice, paprika, ...
- sel, poivre
- huile d'olive

Préparation :

 - Préchauffer le four à 180°C.

 - A l'aide d'un couteau, découper des rondelles de pain d'environ 1cm d'épaisseur, puis faire des mini cubes toujours à l'aide du couteau. Vous pouvez le faire à la main si le pain n'est pas trop dur mais ce sera évidemment moins joli.Vous pouvez badigeonner vos rondelles de pain avec de l'ail si vous souhaitez des croûtons légèrement aillés.

- Mettre les petits cubes de pain dans un récipient avec couvercle, verser un filet d'huile d'olive, sel, poivre, herbes, fermer le couvercle, secouer pour bien répartir le tout.

- Verser sur votre Silpat ou votre Flexipan Plat, bien étaler et mettre à cuire dans le four jusqu'à ce que vos croûtons soient bien dorés.

- Laisser refroidir et mettre dans la boîte avec couvercle dont vous vous êtes servis pour les secouer. Se conserve longtemps dans le frigo. Je m'en sers pour les salades et les soupes.

BON APPETIT !

SAUCE AU POIVRE

Une petite sauce bien sympathique faite ce midi, pour accompagner des magrets de canard, mais elle pourra très bien accompagner toutes les viandes si le coeur vous en dit. En voici la recette !

Ingrédients :

- 2 échalotes (je n'en ai mis qu'une !)
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 25grs de beurre
- 10cl de vin blanc
- 15cl de fond de veau
- 25cl de crème fraîche
- sel, poivre

Préparation :

- Eplucher puis hacher les échalotes. Poser le poivre sur une planche ou un plan de travail et écraser avec le fond d'une casserole ou un rouleau à pâtisserie.
- Dans un poêle, faire fondre le beurre puis y faire revenir les échalotes. Lorsqu'elles sont translucides, verser le vin et le fond de veau, puis laisser réduire presque au deux tiers.
- Verser alors la crème et le poivre. Porter à ébullition et laisser réduire à  nouveau de moitié afin d'obtenir une sauce nappante et épaisse. Saler, poivrer et servir.

SAUCE_AU_POIVRE