TIRAMISU AUX FRAMBOISES

Voilà une recette que j'avais depuis un moment sous le coude, mais je n'avais jamais eu l'occasion de la tester ! Pourquoi me direz-vous ? J'avoue que je n'en sais rien .....
Je l'ai réalisée dans des verres, ils étaient un peu trop haut et pas assez larges, il faudra que je trouve des verrines qui vont bien pour faire le tiramisu, mais c'était quand même très très bon ... Les quantités sont données pour 5 à 6 personnes, cela dépend de la taille de vos verres ou verrines.

 
Ingrédients :
 
- 2 oeufs
- 250 g de mascarpone

- 70 g de sucre roux 

- 1 sachet de sucre vanillé  

- 375 g de framboises 

- 1 paquet de biscuits roses de Reims (il vous en restera)

Préparation :

- Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone.

- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Faire le coulis :

- Mixer les framboises avec le sucre avant de les passer au tamis. J'ai fait mon coulis au cook'in, très rapide, pratique et bon !!!

 

- Tapisser les verrines de biscuits, recouvrir de coulis, de framboise et de crème. Répéter l'opération, saupoudrer d'amandes effilées et de framboises.

 

TARTELETTES CHOCOLAT BLANC FRAMBOISES

La recette de cette tartelette est celle d'une candidate de l'émission "Un dîner presque parfait", qui m'avait interpellée lorsque je l'avais vu. Je vous la livre ici, elles sont délicieuses !!! J'ai réalisé une pâte sablée à la fève tonka, dont je vous mettrais la recette prochainement.

Ingrédients :


- 3 cuillères à soupe de crème fraîche 
- 1 tablette de chocolat blanc pâtissier  
- 125 g de framboises  
- 1 pâte sablée

Préparation :

- Préchauffer le four à 160°C
- Découper à l'aide d'emporte-pièce des ronds de pâte sablée, les mettre dans des moules à tartelettes.
- Mettre des haricots blancs ou des billes de cuisson en quantité sur la pâte et enfourner pour environ 15 minutes. Faire cuire à blanc. Pour ma part, je les ai faites cuire sur mon empreintes tartelettes carrées cannelées à l'envers, recouvertes de la silpat.
- Sortir la pâte et laisser refroidir.
 - Cuire la crème fraiche au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes et ajouter le chocolat en morceaux jusqu'à ce qu'il fonde entièrement et mélanger bien.
- Couler sur le fond de tarte cuit, mettre les framboise.
- Réfrigérer au moins 2 heures. 

- Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace (facultatif).






TARTELETTES_CHOCOLAT_BLANC_FRAMBOISES

COCKTAIL CHAMPENOIS

Cette recette la veille, voire deux jours avant l'utilisation. Ce sont des glaçons de purée de framboises fait maison, à diluer dans votre coupe de champagne. C'est très simple à faire, voyez plutôt, et déclinable avec d'autres fruits, si le coeur vous en dit.

Ingrédients :

- 1 bouteille de champagne ou de blanquette
- 250grs de framboises surgelées
- 80grs de sucre
- 1dl d'eau

Préparation :

- La veille ou deux jours avant (j'ai fait deux jours avant), faire chauffer à feu doux les framboises dans une casserole. Ajouter 1dl d'eau puis le sucre. Laisser réduire 15 minutes en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une purée, puis filtrer dans une passoire. Mettre le jus ainsi récolté dans un bac à glaçons et mettre au congélateur.
- Au moment de servir, verser le champagne dans les coupes et mettre un glaçon. Déguster !

COCKTAIL_CHAMPENOIS

GLACE FRAMBOISES ET MASCARPONE

Je dois dire que cette glace est un véritable délice, c'était la première fois que je la faisais, et à coup sûr, pas la dernière. L'une de mes préférées avec celle à la pistache ! Cette recette est issue, encore une fois, de mon dernier livre acheté sur glaces "Fait maison - Glaces, sorbets et granités" aux Editions Hachette. Il y a 4 heures d'attente au réfrigérateur donc, prévoir de la faire la veille ou le matin pour le soir.

Ingrédients :

- 350grs de framboises (décongelées pour moi)
- le jus d'un citron
- 200grs de mascarpone
- 150grs de sucre en poudre
- 10cl de crème liquide

Préparation :

- Faire cuire les framboises avec le jus de citron dans une casserole pendant 10 minutes. Passer les framboises à travers une passoire pour en récolter le jus, en prenant soin de bien presser les fruits (j'ai fait au pilon). Laisser refroidir le coulis de framboises pendant 1 heure.
- Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec le sucre, jusqu'à ce qu'il devienne bien lisse. Ajouter le coulis de framboises et mélanger. Laisser refroidir la préparation pendant 4 heures au réfrigérateur.
- Dans un autre saladier, monter la crème liquide bien froide en chantilly à l'aide du batteur électrique ou de votre robot, puis incorporer délicatement la préparation au mélange précédent.
- Verser la préparation en sorbetière et quand elle est prête, la mettre dans un bac (je garde les boîtes de glace du commerce pour m'en resservir quand j'en prépare maison) et mettre au mois 2 heures au congélateur pour qu'elle durcisse.

DEGUSTER !!!!!!!!!!

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