SALADE A L'ITALIENNE

Une belle salade, colorée, un petit air d'Italie !! Idéale pour un repas léger du soir !

Ingrédients :

- de la salade (celle que vous voulez, j'ai pris de la feuille de chêne rouge)
- des copeaux de parmesan (du commerce ou si vous avez le courage et le temps de détailler des lamelles sur votre morceau de parmesan !)
- des tomates confites (meilleures maison, vous trouverez la recette sur mon blog dans les petits plus salés ou du commerce)
- de la chiffonade de viande des grisons coupée en grandes lamelles (vous pouvez remplacer par du jambon de bayonne, serrano, de parme,...)
- des noix

- Préparation :

- Laver et essorer la salade et la déposer dans l'assiette, l'assaisonner avec vinaigrette, sel et poivre,
- Découper les lamelles de viande des grisons, et les déposer en rosace sur la salade,
- Mettre ensuite les tomates confites, les copeaux de parmesan et les noix en faisant une jolie présentation.

Ben voilà, c'est très simple mais très bon !

SALADE_A_L'ITALIENNE

SALADES DE PATES AU PESTO

Si vous vous demandiez ce que l'on peut faire avec du pesto (roquette, basilic, ...), et bien en voici un autre exemple, une petite salade sans prétention mais très agréable et très vite faite !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200grs environ de pâtes,
- 70 grs de lamelles de bacon fumé
- 10 à 12 tomates confites
- 3 tranches de chiffonade de jambon
- 2 bonnes cuillères à soupe de pesto (ici de roquette)

Préparation :

- Faire cuire les pâtes al dente. Passez les sous l'eau froide pour les faire refroidir puis mettez les dans un saladier.
- Ajouter les cuillères de pesto, mélanger.
- Ajouter ensuite les tomates confites, les lamelles de bacon, et couper les tranches de chiffonade en morceaux. 
- Saler et  poivrer, si vous estimez qu'il en manque.

Les quantités et ingrédients peuvent être modifiés au gré de vos envies ! Vous pouvez rajouter des copeaux de parmesan (je n'en avais plus), des billes de mozzarella, des pigons de pin, ...

SALADE_DE_PATES_AU_PESTO_DE_ROQUETTE

SALADE DE TOMATES A LA CONFITURE D'OIGNONS ET AU PARMESAN

Une sympathique petite salade, un brin sucrée salée avec l'ajout de confit d'oignons et des amandes.J'ai trouvé cette recette sur un numéro de Régal(le n°42) que m'a prêté par mon amie Joelle.  A tester !









Ingrédients :

- 4 tomates coeur de boeuf
- 2 oignons rouges (j'ai fait avec des blancs car je n'avais pas de rouges)
- 6 brins de basilic
- 50grs de parmesan détaillé en fines lamelles
- 1 cuillère à café de thym frais
- 2 cuillères à soupe de marsala
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc (j'ai fait avec du vinaigre de vin rouge, ben oui je n'avais pas de blanc !)
- huile d'olive
- 50grs de sucre
- sel, poivre
- Quelques amandes grillées à sec (ne figurait pas dans la recette originale, mais j'ai voulu en rajouter, après, vous faites comme vous voulez !)

Préparation :

- Préparer le confit d'oignons : faire revenir les oignons émincés 10 minutes à la poêle dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sans les laisser colorer. Saler, poivrer. Ajouter le vinaigre et le sucre. Laisser cuire 5 minutes puis verser le marsala. Poursuivre la cuisson 10 minutes sur feu très doux en mélangeant souvent. Laisser refroidir.
- Oter le pédoncule des tomates. Couper les tomates en fines rondelles. Les disposer en éventail sur des assiettes. Saler et poivrer, et mettre un filet d'huile d'olive dessus. Garnir les tomates de confiture d'oignons puis parsemer de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic.

Voilà c'est prêt pour la dégustation !

SALADE_DE_TOMATES_A_LA_CONFITURE_D

SALADE ESTIVALE AUX PECHES POELES AU MIEL ET AU BASILIC

Une petite salade bien sympathique, très fraîche et très agréable, idéales pour le soir et pour ceux qui aiment le sucré/salé. On ne se refait pas, et oui, j'ai changé quelques petites choses et en ai rajouté d'autres. J'ai trouvé cette recette sur le blog "Les petits plaisirs de Doro".

Ingrédients pour une personne pour un repas :

- un mélange de plusieurs salades (mesclum, roquette, batavia, ..)

- quelques tomates confites

- 4 fraises

- 4 ou 5 tranches de viande des grisons

- 35grs de feta

- 1 pêche

- 1 cuillère à soupe de miel liquide

- quelques feuilles de basilic

Assaisonnement : j'ai conservé les proportions pour 3 personnes de Doro, car la vinaigrette se garde !

-  1 cuillère à café d'huile d'olive

- 3 cuillère à café de vinaigre balsamique

- 1 cuillère à café de moutarde

- 3 cuillères à café d'eau

- 1 cuillère à café de sauce soja

Préparation:

- Couper la feta en petits dès.

 - Couper les pêches en lamelles pas trop fines. Les faire revenir avec l'huile d'olive. Les arroser de miel et de basilic, les retourner et poursuivre la cuisson.

- Couper la viande de grisons en lamelles.

 - Dresser l'assiette en disposant salade, tomates confites, feta, viande des grisons et les pêches une fois bien refroidies.

 - Préparer l'assaissonnement en mélangeant tous les ingrédients sauf la sauce soja.

 - Répartir sur la salade.

 - Ajouter un peu de sauce soja par dessus, et poivrer ( inutile de saler avec la sauce soja).

Un vrai régal !

SALADE_ESTIVALE_AUX_PECHES_POELEES_AU_MIEL_ET_AU_BASILIC