FLANS COCO CITRON VERT

C'est en feuilletant mon livre "La cuisine de Solveig" que je suis tombée sur cette recette, que j'ai adapté à ma façon. Cette recette est très facile à réaliser et est très légère, je suis sûre que vous allez l'adorer ! J'ai utilisé mon empreinte Briochettes et j'ai rempli 8 cavités avec les proportions ci-dessous. Avec les flexipan, pas besoin de bain-marie, comme prévu initialement dans la recette

Ingrédients :

- 1 citron vert (non traité de préférence)
- 2 oeufs
- 25cl de lait de coco (1/2 écrémé dans la recette de base)
- 50grs de noix de coco râpée
- 35grs de sucre de fleur de coco (sucre blond de canne dans la recette de base)
- 1/2 cuillère à soupe de rhum blanc
- 1/2 cuillère à café de fécule (arrow-root ou maizena)
- caramel (facultatif)

Préparation :

- Préchauffer le four à 150°C.
- Porter le lait de coco à ébullition dans une casserole. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, la noix de coco et le rhum. Ajouter la fécule préalablement diluée dans un peu de lait froid. Râper le zeste de citron vert au-dessus du saladier et mélanger. Presser le citron pour recueillir son jus et l'incorporer au mélange. Terminer en versant progressivement le lait chaud dans le mélange.

- Mettre une petite cuillère à café de caramel (au beurre salé pour moi), cette étape est facultative, vous pouvez choisir de ne pas en mettre. Verser ensuite la préparation dans les briochettes et enfourner. 
- Il faut 30 minutes environ pour que les flans aient une légère coloration noisette. Enfoncer la lame d'un couteau au centre, elle doit ressortir sèche.
- A déguster chaud ou froid. Si vous les dégustez chaudes, attendre un peu avant de les démouler!

BON APPETIT !

MOUSSES A LA POMME GRANNY SMITH

Je reprends un peu le fil de mes recettes light avec cette nouvelle recette qui porte le nom de mousse, mais qui n'en est pas vraiment une. Ces petites mousses granny smith ne vous apporteront que 103 kcal, pas de quoi sans priver. Je vous mets la recette avec et sans Cook'in puisque je l'ai faite pour ma part avec le I Cook'in de Guy DEMARLE. J'ai choisi de réaliser ces mousses dans mon empreinte manqués cannelés et j'ai rempli 9 cavités.

Ingrédients :

- 3 pommes granny smith
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 15% de mg (ou 100grs de fromage blanc o% pour moi)
- 2 cuillères à soupe de maïzena

Préparation :

- Préchauffer le four à 150°C (en position sole brassée pour moi).
- Laver les pommes, les peler et les épépiner.

Version sans cook'in :

- Râper la chair des pommes à la mandoline.
- Dans un cul de poule, délayez la maïzena dans le jus de citron. Ajouter la crème fraîche (ou le fromage blanc) et la pomme verte râpée.
- Battre les oeufs avec le sucre dans un cul de poule ou dans la cuve de votre batteur jusqu'à blanchiment, puis les incorporer à la préparation précédente.

Version avec I Cook'in :

- Mettre en vitesse 7 et jeter les quartiers de pomme un par un jusqu'à ce qu'ils soient râpés, pendant environ 20 secondes. Les réserver dans un cul de poule. Rincer brièvement le bol pour enlever les morceaux de pommes.

- Mettre le fouet sur les lames. Verser les oeufs et le sucre dans le bol, mettre 2 minutes en vitesse 5 pour blanchir la préparation. Réserver dans un cul de poule. Rincer le bol.

- Mettre deux cuillères à soupe de jus de citron dans le fond du bol puis deux cuillères à soupe de maïzena, programmer 15 secondes vitesse 5. Racler les bords.

- Ajouter la crème fraîche (ou fromage blanc), programmer vitesse 3 pendant 10 secondes. Ajouter les oeufs blanchis. Programmer 20 secondes vitesse 3. Enfin, verser les pommes râpées, programmer 10 secondes vitesse 3.

- Verser la préparation dans votre empreinte et faire cuire à 150°C pendant 20 minutes environ.
Servir tiède de préférence.

BON APPETIT !