FLAN AU CARAMEL SANS OEUF

Voici une recette testée et 100% approuvée, d'autant plus qu'elle ne contient pas d'oeuf. J'avais gardé cette recette depuis un moment dans mes lutrins et je me suis enfin décidée à la faire. Je l'avais trouvée ici.

Je l'ai réalisée dans mes empreintes Soleil DEMARLE, of course !

Ingrédients :

- 450 ml de lait entier

- 1 cuillère à soupe rase de Maïzena

- 1 cuillère à soupe de vanille liquide

- 2grs d'agar agar

- 4 cuillères à soupe de caramel (200grs de sucre en poudre et quelques gouttes de jus de citron)

 

Préparation :

 

Préparer un caramel : mettre environ 200grs de sucre en poudre à fondre dans votre casserole et laisser caraméliser sans remuer. Quand le caramel a pris une belle couleur, y mettre quelques gouttes de jus de citron, remuer et verser 1 cuillère à soupe de ce caramel dans chacune de vos empreintes.

Dans une casserole, mélanger les 450 ml de lait, la cuillère à soupe de Maïzena, la cuillère à soupe de vanille liquide, et les 2grs d'agar agar. Laisser cuire le tout pendant 2 minutes, tout en remuant. Arrêter dés que le mélange s'est épaissi. Laisser tiédir, puis répartir la préparation sur le caramel. Laissez refroidir les flans à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur.

Au moment du service, sortir les ramequins, démouler dans une assiette et déguster.

DELICE AUX NOIX D'ALIZEE

Une nouvelle mise à l'honneur, celle de ma nièce Alizée, qui a réalisé ce délicieux gâteau pour l'anniversaire de son frère, que nous avons fêté aujourd'hui. Il était tellement bon que je lui ai proposé de mettre la recette sur mon blog, je vous recommande cette recette !!! Encore bravo Alizée, tu es douée, continues comme ça ... Allez en avant pour la recette !! Dans l'idéal, ce gâteau est à préparer la veille car il faut une réfrigération de 12h.

Ingrédients :

- 250grs de Biscuits à la cuillère

- 125grs de Beurre ramolli

- 80grs de Sucre en poudre 

- 75grs de Cerneaux de noix concassés

- 2 Jaunes d'oeufs

- 4 cuillères à soupe de Chocolat en poudre

Glaçage caramel :

- 250grs de Sucre

- 250grs de Crème liquide 

- 100grs de Beurre demi-sel

- 100grs de Chocolat Caramel Pâtissier

- 15grs de Gélatine

Préparation : 

Passer les biscuits au mixeur pour les réduire en poudre. Les mettre dans un saladier avec le sucre, ajouter le beurre et travailler à la fourchette pour obtenir un mélange homogène. Incorporer les jaunes d'oeufs  ainsi que les noix et le chocolat en poudre. 

Puis mettre la préparation dans un moule en tassant bien. Et le laisser au réfrigérateur pendant 12h.

Préparation glaçage caramel :

Mettre la crème liquide dans une casserole et la faire chauffer à feu doux. Parallèlement réaliser un caramel à sec avec le sucre. Une fois le caramel arrivé à une belle couleur châtain clair, ajoutez le beurre. Décuire le caramel avec la crème chaude. Ajoutez le chocolat. Puis la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Laissez refroidir. Lorsque votre glaçage refroidit et commence à épaissir, glacer votre gâteau.

Au moment de servir le gâteau faite couler le glaçage sur le gâteau.

RIZ AU LAIT AU COOK'IN

Cette recette vient du joli blog de ma marraine Nelly "100% gourmande", n'hésitez pas à aller y faire un tour !! Un petit dessert fort sympathique que je réalise souvent depuis que j'ai mon Cook'in, c'est tellement vite fait ! 
N'hésitez plus pour vous équiper, tout au long du mois de juin, vous allez pouvoir vous équiper à moindre frais, puisque vous allez pouvoir le payer en 10 fois sans frais, oui, vous avez bien lu, en 10 fois sans frais !!!! Pour plus de renseignements, contactez-moi !!

Ingrédients (pour 6 verrines environ) :

-          180 g de riz rond spécial dessert

-          100 g de sucre - 1 litre de lait température ambiante

-          1 sachet de sucre vanillé –

-          Raisins secs macérés dans le rhum caramel (facultatif)

Préparation :

-          Positionner le fouet sur les couteaux du Cook'in

-          Mettre dans le bol du Cook'in : le lait, sucre et sucre vanillé, régler 6 min/120°/ vit 2

-          A l'arrêt de la minuterie, ajouter le riz. Régler 33 min/ 100°/Vit2

      -     Verser le riz au lait dans des verrines caramélisées. Ajouter les raisins macérés dans le rhum.

 RIZ_AU_LAIT_AU_COOK_IN 

 

TOMATES D'AMOUR

Une recette toute simple mais qui fait toujours son petit effet. C'est sûr, ça colle un peu aux dents, mais bon c'est pas grave, c'est tellement bon !!!

Ingrédients :

- des tomates cerises
- du caramel
- des graines de sésame
 

Préparation :

- Préparer une assiette ou un ramequin dans lequel vous mettez vos graines de sésame. Mettre vos tomates sur des piques en bois. 

 - Préparer le caramel. Mettre du sucre en poudre à fondre dans une casserole, sans eau surtout ! Laisser fondre sans remuer jusqu'à ce que le caramel commence à prendre. Vous pouvez remuer lorsque le caramel commence à prendre une jolie couleur. Stopper le feu sous la casserole, et faire tremper le fond de vos tomates dans le caramel puis aussitôt dans les graines de sésame. Les poser ensuite dans l'idéal sur votre Silpat (si vous n'en avez pas, c'est le moment de me contacter !!!!), sinon à défaut sur une assiette.

Il ne vous reste plus qu'à déguster !!!

TOMATES_D_AMOUR

PORC AU CARAMEL

Me revoilà après quelques jours de repos dans le Gers et le Tarn, avec une recette de porc au caramel ! J'ai testé de nombreuses recettes de porc au caramel, mais lorsque j'ai découvert celle-ci sur le blog "Le grand méchant cook !", je n'en ai plus cherché d'autre. La voici !







Ingrédients :

- 400grs de filet mignon
-1 oignon (2 dans la recette initiale, mais je n'en mets qu'un)
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
- 1/2 cuillère à café de poudre 5 épices
- 150ml de caramel liquide
- 1 verre d'eau (facultatif)
- sel, poivre

Préparation :

- Prendre le filet mignon et le découper en gros morceaux ou en lamelles, et faites le dorer sur toutes les faces dans une pôele bien chaude, avec un peu d'huile et ajouter la gousse d'ail écrasée et le poivre.
- Une fois que la viande est légérement dorée, verser la sauce soja, la sauce nuoc mam, la poudre 5 épices, mélanger et ajouter le caramel et éventuellement un verre d'eau (je n'ai pas fait).
- Mélanger le tout, couvrir et laisser réduire à feu doux, entre 30 et 45 minutes.
- Ajouter les oignons découpés en quartiers au bout de 15 minutes.
- Soulever le couvercle toutes les 5 minutes environ pour mélanger et vérifier que le caramel ne brûle pas. Quand le mélange est bien onctueux, éteindre le feu et garder à couvert.

PORC_AU_CARAMEL