FINANCIERS PASSION ET PATE DE SPECULOOS

Je cherchais une recette de financier passion pour mon atelier Demarle, sur le thème de l'Exotisme. C'est en feuilletant le dernier Hors-Série de Maxi Cuisine, que je suis tombée sur une recette de financiers au fruits rouges. Rien à voir me direz-vous mais j'ai remplacé les fruits rouges par du jus de fruit de la passion. Comme je voulais utiliser mes empreintes mini st-honoré et qu'il me restait un peu de pâte de spéculoos, j'ai décidé de les surmonter d'un soupçon de pâte de spéculoos. Voilà vous savez tout !

Ingrédients :

- 100grs de sucre
- 100grs de beurre
- 4 blancs d'oeufs
- 80grs de poudre d'amande
- 40grs de farine
- 4 cuillères à soupe de jus de fruits de la passion pressés (sans les graines)
- pâte de spéculoos au cook'in
- quelques fruits pour la déco


 Préparation :

- Préchauffer le four th 180°C. Faire cuire le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, sans le laisser brûler. Filtrer les impuretés avec une petite passoire et laisser refroidir.
- Prendre des fruits de la passion et récolter le jus. Filtrer pour enlever les pépins. Réserver.
- Mélanger la farine et la poudre d'amande. Battre légèrement les oeufs, ajouter le sucre, bien mélanger, puis ajouter la farine et la poudre d'amande. Incorporer ensuite le beurre refroidi, puis le jus des fruits de la passion.
- Verser dans les mini st-honorés et mettre à cuire environ 10 minutes. Laisser refroidir et démouler.
- Garnir de pâte de spéculoos et mettre un fruit en déco (pour moi mélange exotique de fruits surgelés que j'ai décongelé).

VERDICT : miam !

FLAN AU CARAMEL SANS OEUF

Voici une recette testée et 100% approuvée, d'autant plus qu'elle ne contient pas d'oeuf. J'avais gardé cette recette depuis un moment dans mes lutrins et je me suis enfin décidée à la faire. Je l'avais trouvée ici.

Je l'ai réalisée dans mes empreintes Soleil DEMARLE, of course !

Ingrédients :

- 450 ml de lait entier

- 1 cuillère à soupe rase de Maïzena

- 1 cuillère à soupe de vanille liquide

- 2grs d'agar agar

- 4 cuillères à soupe de caramel (200grs de sucre en poudre et quelques gouttes de jus de citron)

 

Préparation :

 

Préparer un caramel : mettre environ 200grs de sucre en poudre à fondre dans votre casserole et laisser caraméliser sans remuer. Quand le caramel a pris une belle couleur, y mettre quelques gouttes de jus de citron, remuer et verser 1 cuillère à soupe de ce caramel dans chacune de vos empreintes.

Dans une casserole, mélanger les 450 ml de lait, la cuillère à soupe de Maïzena, la cuillère à soupe de vanille liquide, et les 2grs d'agar agar. Laisser cuire le tout pendant 2 minutes, tout en remuant. Arrêter dés que le mélange s'est épaissi. Laisser tiédir, puis répartir la préparation sur le caramel. Laissez refroidir les flans à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur.

Au moment du service, sortir les ramequins, démouler dans une assiette et déguster.

BUCHETTES DE CABILLAUD A LA BISQUE DE HOMARD

Cette recette s'inspire d'une recette de terrine trouvée sur un Maxi Cuisine, mais modifiée selon mon inspiration. Nous avons beaucoup aimé ces bûchettes, vous pouvez les préparer dans d'autres empreintes et éventuellement, les déguster avec un coulis de tomates. J'ai rempli la totalité de ma plaque.

Ingrédients :

- 900grs de cabillaud congelé (ou autre poisson selon les goûts)
- 1 boîte de bisque de homard (410grs pour la mienne)
- 4 oeufs
- 15cl de crème liquide
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de cognac
- sel, poivre

Préparation :

- Cuire les filets de cabillaud environ 10mn dans une casserole d'eau bouillante salée.

- Peler et hacher l'échalote. Dans un grand saladier, mélanger la bisque de homard avec la crème liquide, les oeufs, l'échalote hachée et le cognac. Saler et poivrer.

- Mixer en plus ou moins grosses miettes selon les goûts. Je l'ai fait avec mon Tornado de GUY DEMARLE, zipp, zipp, ça y est c'est prêt. Rajouter le poisson dans le saladier et mélanger.

- Verser votre préparation dans les empreintes et enfourner pour 20 à 25 minutes selon votre four.

A TABLE  !!!!!!

MOELLEUX MOUSSEUX AU CITRON

Voilà une recette que j'avais depuis un moment, piochée sur le joli blog de Cécile "Au fil de mes recettes", ici. J'ai beaucoup aimé ces moelleux au bon goût de citron, que j'avais préparé hier pour une sortie sur les bords de mer, avec mon amie Domi et nos bambins !!! Une belle aprés-midi sous le soleil ! bon allez, c'est parti pour la recette ! Ah oui j'ai oublié de vous dire que j'ai réalisé ces moelleux dans mes empreintes Manqués Cannelés Demarle et que j'ai rempli toutes les cavités avec cette recette.

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 80 g de beurre
- 130 g de sucre 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 citrons non traités si vous prélevez les zestes

Préparation :
 
- Poser les empreintes à manqués cannelés ou briochettes sur la plaque aluminium perforée et préchauffer le four à 180°C.
 
- Séparer les blancs des jaunes. Faire fondre légèrement le beurre au micro-ondes quelques secondes.
 
- Battre le sucre et les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Puis ajouter les zestes de citron (je n'en ai pas mis) et le jus des citrons.
 
- Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure, puis le beurre fondu.
 
- Battre les blancs en neige, puis mélanger les deux appareils délicatement.
 
- Verser dans les empreintes et enfournez environ 15 minutes. Quand ils sont refroidis, les parsemer de sucre glace (ou pas ...).

Bon appétit !! 
 

PRODUITS DEMARLE QUI QUITTENT LE PROCHAIN CATALOGUE

  Le nouveau catalogue DEMARLE sortira le 1er septembre, certains articles vont quitter le catalogue et faire place à des nouveautés. J'organise un atelier "Fraîcheur d'été" le samedi 20 juillet, à 15h, chez moi, si vous désirez que je vous commande quelques unes de ces références, venez me rejoindre ou contactez moi.  

Sinon, contactez moi absolument avant le 31 août, pour les avoir avant leur sortie du catalogue.

 

MOULES

FM 00306 Petit Moule rond 18cm 55cl 27,00 €
FM 00325 Moule rond 18 cm 150cl 33,00 €
FM 00502 Petit moule st-honoré 27,00 €

PLAQUES
FP 2172  9 empr poissons 50,50 €
FP 2189  8 empr St Honoré 50,50 €
FP 2286 9 empr Nœud pap' 50,50 €
FP 2492  12 empr mini-Modulos 50,50 €
FP 2996 12 empr marguerite 50,50 €
FP 3996  6 empr marguerite 33,00 €
KIT 21 Kit enfant 62,50 €

FLEXIPAN PLAT / TAPIS ET DISQUES RELIEF
KIT 30 Kit Flexipan Plat 67,00 €

TOILES PATISSIERES
KIT 6040 KIT Roulpat 37,00 €

COUTEAUX
MA 124501 fusil méche ovale 23 cm 54,00 €

USTENSILES
MA 000010 Boîte de transport 25,50 €
MA 112420 Pelton exoglass 11,00 €
MA 126020 Protège lame PM vente à l'unité 10,00 €
MA 126022 Protège lame MM vente à l'unité 13,00 €
MA 126024 Protège lame GM vente à l'unité 16,00 €
MA 216019 Poussoir pour râpe 5,00 €
MA 250601 Minuteur 19,50 €
MA 375003 Carré bombé 9,70 €

CONSOMMABLES
MC 0010 Puravita Breakfast 7.90 €
MC 1408 Colorant alimentaire Marron Chocolat 3,95 €
MC 1412 Colorant alimentaire Jaune Citron 3,95 €
MC 1413 Colorant alimentaire Rose Guimauve 3,95 €
MC 1405 Colorant alimentaire Violet Ciel 3,95 €
MC 1416 Colorant Vert Prairie 3,95 €

BATTERIE
BG 701824 Couvercle 24cm 30,00 €
BG 702630 Cuit-vapeur 95,00 €

LIVRES
VR 10503 Livre Pains 12,00 €
VR 10504 Livre Délices en reliefs déjà épuisé
VR 10505 Livre Simplissime 12,00

QUATUOR DE CAKES N°4

Un nouveau quatuor de cakes, tous salés cette fois-ci, car nous avions des amis pour quelques jours à la maison. La base est toujours la même. Je n'ai pas mis les proportions des ingrédients à rajouter car j'ai fait comme je le sentais, cela dépend des goûts de chacun. Cette empreinte est vraiment géniale, n'hésitez pas à me contacter si vous voulez vous la procurer !

Ingrédients :

- 360grs de farine

- 24cl de lait

- 6 oeufs

- 1 sachet de levure

- 16 cl d'huile d'olive

- sel, poivre

- plus les ingrédients de chaque garniture, quantités à adapter selon vos goûts.

Préparation :

- Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus et diviser la pâte en quatre parties égales, que vous garnirez avec les ingrédients ci-dessous.

Pour la garniture :

 - Pour le cake saumon/citrons confits/aneth : morceaux de citron confits pour la décoration sur le dessus. Les proportions sont à ajuster selon vos goûts.

- Pour le cake tomates confites/feta/viande des grisons : deux ou trois tranches de viande de grisons, quelques tomates confites, et quelques cubes de feta. Les proportions sont à ajuster selon vos goûts.

- Pour le cake aux dés de jambon/olives vertes : les proportions sont à ajuster selon vos goûts.

-Pour le cake roquefort noix : du roquefort coupé en morceaux et des noix coupées en petits morceaux. Idem pour les proportions, c’est à vous de juger.

- Enfourner le tout pour 30 à 40 minutes selon votre four.

 QUATUOR_DE_CAKES_N_4