VELOUTE EXOTIQUE (AVEC ou SANS COOK'IN)

Voici une recette de velouté comme je les aime, simple mais efficace, un délice ! Je l'ai fait avec mon Cook'in mais je vous mets aussi la recette comme je l'ai trouvée dans ce Maxi Cuisine !

Ingrédients :

- 400grs de pommes de terre à chair fondante (monalisa, caesar, ...)
- 400grs de patates douces
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 10cl de lait de coco
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cube de bouillon poule
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation sans Cook'in:

- Eplucher, laver et couper les pommes de terre et les patates douces en cubes
- Peler, émincer l'oignon et les gousses d'ail
- Faire revenir les légumes 5 minutes dans une grande casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive en mélangeant,
- Saupoudrer de gingembre et de curry, mélanger, saler et poivrer
- Mixer les légumes et incorporer le lait de coco, réchauffer puis répartir dans des mini-cocottes ou servir à l'assiette,
- Donner un tour de moulin à poivre et servir aussitôt.

Préparation avec Cook'in :

- Une fois que vous avez coupé vos légumes, peler et émincer l'oignon ainsi que les gousses d'ail. Mettre 50s l'oignon et l'ail, à revenir température 80°, vitesse 2, avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Mettre les pommes de terre et les patates douces dans le bol du cook'in et mixer pendant 20 secondes vitesse TURBO. Rajouter ensuite 700grs d'eau, les épices et le cube de bouillon de poule. Cuire 20minutes, th 120°, vitesse 2.
- A la fin, ajouter le lait de coco et remettre 1minute, vitesse 2, thermostat 120°.
- Je trouvais le velouté trop épais, j'ai rajouté de l'eau pour qu'il ait une consistance moins épaisse, à vous de voir comment vous le préférez.
- Mixer quelques secondes en TURBO pour avoir un velouté sans morceaux.
- Dégustez !!!!

POMMES DE TERRE ROTIES AU THYM

J'avais gardé cette recette précieusement lorsque je l'ai trouvée sur ce Maxi Cuisine, depuis, elle attendait bien sagement. Et bien, une chose est sûre, je referais cette recette sans hésitation, c'est un vrai délice, cela change. Ces pommes de terre accompagneront à merveille des grillades, un rôti, une volaille ...

Ingrédients :

-           6 pommes de terre à chair ferme de type Roseval

-           1 bouquet de thym

-           30grs de beurre

-           6 cuillères à soupe d’huile d’olive

-           Sel, poivre

Préparation :

-           Laver les pommes de terre et les entailler sans les couper complétement.

-           Badigeonner de la moitié d’huile d’olive et faire cuire 30 minutes au four préchauffé à 210°C.

-           Retirer du four, parsemer de feuilles de thym entre les tranches. Saler et poivrer. Arroser du reste d’huile et faire cuire à nouveau 25 à 30 minutes.

-           Parsemer de beurre en parcelles, thym frais et servir aussitôt.

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NAVARIN D'AGNEAU

Une recette bien sympathique par ces temps où le ciel se gâte et où il fait un temps hivernal !!!!! J'aime beaucoup le navarin d'agneau, c'est bon et pas compliqué à faire ! Allez, à vos fourneaux !!!!







Ingrédients :

- 1kg de collier ou d'épaule d'agneau (j'ai pris de l'épaule)
- 200grs de carottes
- 200grs de navets
- 200grs de petits pois
- 200grs de pommes de terre nouvelles (j'en ai mis presque 300grs, je ne suis pas entourée de gros mangeurs de légumes)
- 2 gousses d'ail
- 500grs de tomates
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel,  poivre

Préparation :

- Détailler la viande en morceaux, faire chauffer un peu d'huile dans une pôele ou directement dans le faitout, y mettre les morceaux de viande à dorer avec de l'huile, sur toutes les faces.

- Quand elle a bien coloré, mettre la viande dans une cocotte ou si vous avez doré la viande dans le faitout directement, simplement rajouter de l'eau pour la viande. Ajouter le bouquet garni, les tomates en morceaux et l'ail épluché.

- Délayer le bouillon cube de volaille dans de l'eau bouillante, et verser dans la cocotte. Saler et poivrer. Laisser cuire doucement pendant 1 heure.

- Eplucher et couper les pommes de terre, les carottes et les navets en morceaux. Ajouter à la viande au bout d'une heure de cuisson de celle-ci et continuer à cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

- Ecosser les petits pois et les faire cuire séparément dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Vous pouvez aussi prendre des petits pois en conserve pour gagner du temps ou surgelés (auquel cas, suivre les indications de cuisson sur le paquet).

- Vérifier la cuisson de l'agneau, qui doit être tendre et fondant. Retirer les morceaux de la cocotte et les disposer dans un plat. Placer les légumes autour pour le service.

- Arroser le navarin avec la sauce réduite et passée.

DEGUSTATION !

NAVARIN_D_AGNEAU

PUREE DE JOEL ROBUCHON

Passez votre chemin si vous êtes au régime ou faites attention à votre ligne, cette purée, oh combien délicieuse, contient beaucoup, beaucoup de beurre ! Mais qu'est-ce qu'elle est bonne !!!!

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1kg de pommes de terre,
- 250grs de beurre (il m'arrive dans mettre un peu moins)
- 20 à 30 cl de lait (je n'en mets que 10cl, sinon, je la trouve trop liquide)
- sel

Préparation :

- Faire bouillir une casserole d'eau, quand elle bout, la saler.
- Epluchez les pommes de terre, et lavez les. Les couper en morceaux et les mettre dans l'eau bouillante salée. 
- Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter et les passer au presse-purée, ou les écraser avec une fourchette.
- Remettre les pommes de terrre dans une casserole sur le feu et travailler à la cuillère en bois environ 4 à 5 minutes, pour que leur chair s'assèche.
- Puis, je mets la purée dans mon robot kitchenaid et j'ajoute le beurre coupé en dés, en mélangeant énergiquement avec le batteur plat, si vous n'avez pas de robot kitchenaid ou autre, il faudra faire cette opération à la force de votre poignet. Ne pas laisser simplement fondre le beurre, il faut le mélanger vite.
- Faire bouillir le lait et verser très chaud sur la purée, tout en tournant, jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
- votre purée est prête, bon appétit !!

PUREE_DE_JOEL_ROBUCHON