PETITS ROULES

Un petit plaisir pour l'apéritif, vite fait et très bon. Cette recette provient d'un Maxi cuisine.

Ingrédients :

- 4 grandes tranches de pain de mie
- 150grs de fromage frais, type St-Morêt
- 1 gousse d'ail
- 5 brins de ciboulette
- 5 brins de persil
- 1 pimento del piquillo (poivrons marinés)
- du piment d'espelette
- sel, poivre

Préparation :

- Retirer les croûtes des tranches de pain de mie. Peler et hacher la gousse d'ail. Laver et ciseler la ciboulette et le persil. Hacher le pimento del piquillo.

- Partager le fromage frais en deux parties égales. Dans une des parts, ajouter l'ail, la ciboulette et le persil, saler et poivrer. Dans l'autre, incorporer le pimento del piquillo et 1 pincée de piment d'Espelette. Saler peu.

- Aplatir les tranches de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie. Disposer chaque tranche sur un morceau de film alimentaire. Tartiner la moitié des tranches avec la couche de fromage ail et fines herbes et l'autre avec le pimento del piquillo. Rouler le pain de mie sur lui-même en formant des petits rouleaux, refermer avec le film alimentaire et mettre au réfrigérateur environ 30 minutes.

- Enfin, retirer le film alimentaire et découper les tranches de pain de mie un peu épaisses et mettre sur des pics, puis dans un verre par exemple. J'ai rempli mes verres de gros sel pour la présentation.

ROULE AU CHORIZO

Cette recette est un mélange de deux recettes trouvées sur internet, un roulé bien sympathique à déguster à l'apéritif par exemple.

Pour le biscuit :

-           4 œufs

-           75 g de gruyère râpé

-           75 g de parmesan râpé

-           80 g de beurre fondu

-           4 cs de vin blanc sec

-           100 g de farine

-           1/2 sachet de levure chimique

Pour la garniture :

-           60 gr de chorizo

-           22 cl d'eau
-           45grs de poudre de noix (noisette pour moi)

-           4 c. à soupe de lait en poudre REGILAIT entier

-           6 cl de crème liquide entière

-           16grs de maïzena

-           10 gr de sucre en poudre 1/2 c à café de sel

-           1/2 c à café de thym

-           Beurre

-           piment d'espelette en poudre

-           poivre noir

Préparation :

-           Coupez le chorizo en fines tranches puis détaillez en tout petits morceaux. Versez dans une casserole le lait, la crème et le piment d'Espelette. Portez à ébullition. Ajoutez ensuite la poudre de noix et le chorizo. Laissez infuser pendant 3 mn hors du feu.

-           Délayez la maïzena dans une petite quantité d'eau froide et ajoutez dans la casserole. Refaire épaissir sur feu doux. Laissez refroidir à température ambiante. Filmez sur la couche de crème.

-           Préchauffer le four à 180°.

-            Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec les fromages râpés, le beurre fondu et le vin blanc. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et en incorporer 1/3 à la préparation précédente pour l'assouplir. Incorporer délicatement le reste avec une spatule. Ajouter la farine tamisée avec la levure en mélangeant, toujours délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.

-           Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson, (pour moi le flexipat, c’est tellement pratique) et verser la pâte dessus en étalant uniformément avec la spatule. Enfourner et cuire 10 min.

-           A la sortie du four, transvaser le biscuit sur une silpat, et le rouler. Laisser refroidir. Une fois refroidi, dérouler le biscuit, le recouvrir de crème au chorizo et le rouler à nouveau. Emballer dans un film alimentaire et réserver au frais jusqu’à utilisation.

 ROULE_AU_CHORIZO

DUO DE ROULES A LA FRAISE ETAU NUTELLA

J'avoue que jusqu'à présent, je ne me servais pas trop de mon Flexipat, mais je crois que dorénavant, je m'en servir beaucoup plus souvent, après cet essai plus que concluant. Et le démoulage et roulage dans la Silpat est vraiment formidable !!! J'ai partagé mon roulé en deux, dans l'un, j'ai mis de la confiture de fraise, dans l'autre du nutella.

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 100grs de sucre
- 50grs de farine
- 50grs de maïzena
- confiture de fraise
- nutella
- sucre glace

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C
- Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine et la maïzena, mélanger délicatement.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter ensuite délicatement à la préparation précédente, en prenant soin de ne pas casser les blancs.
- Etaler le mélanger sur votre flexipat et lisser à l'aide d'une spatule. Enfourner pour 10 à 12 minutes. A la sortie du four, transvaser le roulé sur la silpat, à l'aide d'une plaque perforée. Rouler grâce à la Silpat, laisser refroidir un peu, enrouler de film et laisser complétement refroidir, si possible pendant 1 heure.
- Sortir le roulé du film, le dérouler délicatement, le couper en deux dans le sens de la longueur (ou pas, si vous ne faites qu'un parfum !), répartir sur chacun des morceaux la confiture de fraises pour l'un et la nutella pour l'autre.
- Saupoudrer de sucre glace et déguster !!!

DUO_DE_ROULES_A_LA_CONFITURE_DE_FRAISES_ET_AU_NUTELLA