MADELEINES FACON MUFFINS FINITION CHOUQUETTES

Lorsque j'ai vu ces madeleines façon muffins finition chouquettes sur le blog de Maike "Mon p'tit atelier culinaire", j'ai tout de suite su que je n'allais pas tarder à les réaliser. Et bien, voilà, c'est chose faite. Ces petites choses sont tout simplement délicieuses ! Je n'ai presque rien changé à la recette, sauf que j'ai mis du miel au lieu du sirop d'agave. Avec ces proportions, j'ai rempli mon empreinte à manqué cannelé et presque en totalité mon empreinte soleils.

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 200 g de cassonade
- 50 g de miel
- 180 g de beurre fondu
- 5 œufs
- ½ sachet de levure chimique
- 1 gousse de vanille
- sucre en grains

Préparation :

- Préchauffer votre four à 180°C (th.6) et poser vos empreintes Manqués Cannelés, ainsi que la deuxième empreinte que vous aurez choisi d'utiliser, sur la plaque perforée.

- Mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement. Ajouter le miel, la vanille, la farine et la levure, mélanger.

- Incorporer en 2 ou 3 fois le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

- Remplir les empreintes au ¾, saupoudrer le dessus de chaque muffin de sucre en grains.

- Enfourner environ 20 minutes et laisser refroidir quelques minutes avant de les démouler.

Déguster !!!!

CONFIT D'OIGNON AU COOK'IN

Avant, je faisais mon confit d'oignon à la poêle et je le faisais mijoter pendant un long moment, mais ça, c'était avant .... avant d'avoir mon formidable assistant culinaire, mon Cook'in. Cette recette vient du blog de Cathy, "Autour de ma table", allez y faire un tour, vous y trouverez de jolies recettes !

 

Ingrédients :

- 8 petits oignons jaunes ou 4 gros (comme moi)

- 100 g de sucre Muscovado (j’ai fait avec 50grs de sucre cristal et 50grs de vergeoise blonde)

- 90 ml de vinaigre balsamique (1 verre doseur)

- 1/2 verre doseur d'huile d'olive

Préparation :

-   Eplucher les oignons. Hacher 1 min à la vitesse 5. Faire revenir 10 min à 100°C à la vitesse 2 avec l'huile d'olive (sans le bouchon)

-   Saupoudrer de sucre muscovado et verser le vinaigre balsamique. Compoter 30 min à 100°C à la vitesse 2 (sans le bouchon)

-   Cuire ensuite 5 min à 110°C à la vitesse 2. Faire tiédir 5 min à la vitesse 2 (sans le bouchon)

-   Transvaser le confit d'oignons dans un bocal à confiture. Fermer aussitôt et retourner pour un complet refroidissement.

Suggestion: conserver au réfrigérateur dans le bocal pendant environ 10 jours. 

CONFIT_D'OIGNON

MERINGUES

Je les trouve tellement jolies mes meringues, qu'il fallait que je mette deux photos !!!! J'ai voulu tester les meringues dans mon empreinte mini-tartelettes de Demarle, verdict, je recommencerai encore et encore !!! Vous pouvez évidemment les faire sur votre Silpat, même votre Silpain (idée de sophie) ou un tapis de silicone. Les proportions ci-dessous sont idéales pour les mini-tartelettes, elles m'ont donné 30 meringues.


Ingrédients :

- 3 blancs d'oeufs 
- 130grs de sucre
- une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de maïzena

Préparation :

- Mettre les blancs d'oeufs et la pincée de sel dans la cuve de votre robot (c'est là qu'on apprécie d'avoir un Kitchenaid !!), commencer à battre les oeufs en neige. Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et ferme, ajouter alors 80grs de sucre petit à petit, fouetter encore, rajouter les 50grs de sucre restants, et continuer de fouetter. La meringue doit être blanche, ferme et brillante.
- Un peu avant d'arrêter de fouetter, mettre le jus de citron et la cuillère de maïzena. Fouetter encore un peu pour mélanger le jus de citron et la maïzena. Vous pouvez aussi colorer les meringues, et donc, à ce stade, ajouter un peu de colorant.
- Préchauffer votre four à 130°C, j'ai mis en position sole brassée, sur mon four.
- Prendre votre grille perforée, mettre les empreintes mini-tartelettes (ou feuille de silicone), mettre la meringue délicatement dans une poche à douille avec  une douille cannelée.
- Faire de jolies meringues à la poche à douille, comme sur la photo.
- Faire cuire environ 45 minutes dans votre four, si vos meringues brunissent trop vite, baissez le four. 
- Lorsque les meringues sont cuites, les laisser refroidir dans le four, la porte entrouverte.

MERINGUES

NOUGAT

Voici la recette du nougat fait la semaine dernière pour un invité que nous avions à la maison. J'ai fait de glace au nougat avec ce nougat, je vous mettrais la recette prochainement. 
J'ai pris la recette sur le blog de Chefnini, dont vous trouverez le lien dans la colonne de droite. Jusqu'à présent, j'avais utilisé la recette sur le blog de Mercotte, cette fois j'ai voulu changer. J'ai fait mes nougats dans mon empreinte mini-muffinsde Demarle (voir ci-dessous), c'était impeccable au niveau de la forme, cela m'a donné de jolis nougats (dans l'assiette, en haut à gauche !). La recette n'est pas compliquée, mais il vous faudra un thermomètre.

Ingrédients :
- 175grs de miel (de lavande pour moi)
- 300grs de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 blanc d'oeuf
- 200grs de fruits secs (amandes, noisettes et pistaches pour moi).Vous pouvez aussi rajouter des écorces d'oranges confites, mais je ne l'ai pas fait parce que mon mari n'aime pas quand j'en mets (et oui !).

Préparation :

- Faire dorer les fruits secs au four en les déposant sur une plaque ou sur votre Silpat (comme moi !) pendant 10 à 15 min, à 180°C. Laisser refroidir.
- Dans une casserole, mélanger le miel, le sucre et l'eau et faire monter à température 140°C. Je ferais peut-être un peu plus, à 145°C la prochaine fois, car il était un peu mou. Retirer du feu dès que vous arrivez à la température désirée.
- Un peu avant les 140°C, monter le blanc d'oeuf en neige très ferme. Verser le sirop doucement dessus, tout en battant, Le mélange devient mousseux et augmente de volume. 
- Incorporer les fruits secs refroidis.
- Verser dans les empreintes mini-muffins (ou autre moule en silicone, pourquoi pas un flexipat). Si vous le verser dans le flexipat, vous pouvez disposer au fond avant de verser la préparation du papiez azyme, et une fois que vous avez versé la préparation, vous mettez une autre feuille de papier azyme. Je  n'ai pas mis de papier azyme car je me voyais mal découper des petits disques pour les disposer dans chaque empreinte. Mais d'habitude, quand je fais sur une grande plaque, je mets du papier azyme. A vous de voir quelle forme vous souhaitez donner à vos nougats. Inutile de dire qu'ils se démoulent impeccablement dans ma plaque mini muffins. Ben oui, c'est du Demarle, alors forcément !
- Mettre au frigo jusqu'à complet refroidissement, et quand il fait très chaud, je vous conseille de le laisser tout le temps au frigo, sinon il va fondre.

Régalez vous, c'est trop trop bon !  Vous pouvez vous en servir pour faire de la glace (recette à suivre), des gâteaux (muffins, financiers, …) … ou déguster tout simplement tel que !


NOUGAT

SORBET A L'ABRICOT

Ce sorbet à l'abricot est vraiment divin, très facile et rapide à faire. J'ai trouvé la recette sur le blog "Popotte et casseroles". Un sorbet de circonstance vu la chaleur et la pleine période des abricots !!!

Ingrédients :

- 500grs d'abricots frais (poids des abricots dénoyautés)
- 1 citron
- 70grs de sucre en poudre
- 20cl d'eau
- j'ai rajouté une cuillère à soupe de sirop de glucose pour éviter les paillettes

Préparation :

- Laver, sécher et dénoyauter les abricots et les découper en deux. Presser le citron pour en extraire le jus.
- Porter à ébullition l'eau et le sucre, et la cuillère de sirop de glucose. Faire compoter les abricots et le jus de citron dans le sirop pendant quelques minutes.
- Mixer le tout, filtrer et laisser refroidir.
- Mettre la préparation en sorbetière pendant environ 30 minutes et placer le sorbet au congélateur.

SORBET_A_L_ABRICOT

PALMITOS SUCRES

Voici une recette tellement facile que je me suis demandée si j'allais la mettre sur mon blog, mais après tout, c'est tellement bon, que pourquoi sans priver ? Si vous devez préparer à goûter pour vos enfants, et que vous n'avez pas grand temps, ni beaucoup d'ingrédients, cette recette est faite pour vous ! Voyez plutôt !

Ingrédients :
- une pâte feuilletée
- du sucre
C'est tout !!!!!

Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C
- Dérouler votre pâte feuilletée. Saupoudrer gracieusement de sucre sur toute la surface et replier chaque côté en roulant vers le milieu jusqu'à ce que les deux rouleaux se touchent.
- Découper des tronçons plus ou moins gros et étaler à plat sur votre silpat (si vous en avez une !), vous pouvez çà nouveau saupoudrer d'un peu de sucre.
- Enfourner environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés !
- Trop trop simple et trop trop bon !!!

PALMITOS_SUCRES