PAIN D'EPICES

Voici la recette du pain d'épices que j'utilise depuis des années maintenant et que j'affectionne particulièrement. Je fais d'habitude dans une empreinte à cake mais j'ai choisi cette fois de les faire dans mes empreintes mini tartelettes et madeleines comme il me restait un peu de pâte. J'ai utilisé les pains d'épices pour faire des petits toasts de foie gras.

Ingrédients :

- 1 paquet de levure
- 250grs de farine
- 125grs de farine
- quelques pincées de mélange 4, 5 épices ou spécial pain d'épices : si vous n'avez pas, vous pouvez remplacer par 1 pincée de gingembre, 1 pincée de muscade, 2 pincées de cannelle
- 5 cuillères à soupe de lait
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 2 oeufs
- 125grs minimum de miel (idéal 150 à 175grs)
- 1/2 cuillère d'essence de vanille

Préparation :

- Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
- Dans une casserole, mélanger le miel, le sucre, le lait et l'eau sur le feu jusqu'à ce que le mélange fonde complétement. Laisser refroidir.
- Dans un saladier, verser le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.
- Mélanger les deux préparations en versant délicatement le mélange miel sur la pâte, afin d'obtenir une pâte fluide, sans grumeaux.
- Verser dans votre moule ou vos empreintes. Attention, si vous mettez dans des petites empreintes, le temps de cuisson sera beaucoup moins long. Mettre la pointe d'un couteau dans la pâte, si la lame ressort sèche, c'est que votre préparation est prête.

Dégustez !

PAIN_D_EPICES
 

TARTELETTES CHOCOLAT BLANC FRAMBOISES

La recette de cette tartelette est celle d'une candidate de l'émission "Un dîner presque parfait", qui m'avait interpellée lorsque je l'avais vu. Je vous la livre ici, elles sont délicieuses !!! J'ai réalisé une pâte sablée à la fève tonka, dont je vous mettrais la recette prochainement.

Ingrédients :


- 3 cuillères à soupe de crème fraîche 
- 1 tablette de chocolat blanc pâtissier  
- 125 g de framboises  
- 1 pâte sablée

Préparation :

- Préchauffer le four à 160°C
- Découper à l'aide d'emporte-pièce des ronds de pâte sablée, les mettre dans des moules à tartelettes.
- Mettre des haricots blancs ou des billes de cuisson en quantité sur la pâte et enfourner pour environ 15 minutes. Faire cuire à blanc. Pour ma part, je les ai faites cuire sur mon empreintes tartelettes carrées cannelées à l'envers, recouvertes de la silpat.
- Sortir la pâte et laisser refroidir.
 - Cuire la crème fraiche au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes et ajouter le chocolat en morceaux jusqu'à ce qu'il fonde entièrement et mélanger bien.
- Couler sur le fond de tarte cuit, mettre les framboise.
- Réfrigérer au moins 2 heures. 

- Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace (facultatif).






TARTELETTES_CHOCOLAT_BLANC_FRAMBOISES

MAGDALENAS (MADELEINES ESPAGNOLES)

Voici une merveilleuse recette de madeleines espagnoles, comme j'en mangeais quand j'étais petite. Je fais régulièrement cette recette, que j'ai trouvé sur le blog "A la table de Carine". Les proportions sont idéales pour mes empreintes briochettes de Demarle.

 Ingrédients :

- 2 oeufs

- 150grs de sucre en poudre

- 10cl de lait

- 10cl d'huile d'olive

- 250grs de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 5cl de jus de citron

- sucre perlé pour la décoration

- j'ai rajouté cette fois-ci quelques gouttes d'extrait d'amandes amère

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.

Battez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez le lait, l'huile et mélanger.

Ajoutez la farine, la levure et le jus de citron.

Versez dans les empreintes et parsemez de sucre perlé. Enfourner environ 15 à 20 minutes.

MAGDALENAS

VIDEO GUY DEMARLE : BOUCHEES APERITIVES POUR LES FETES

Vous trouverez régulièrement les vidéos mises en ligne sur le site de GUY DEMARLE, elles pourront aussi vous donnez des idées !!!